MOQUECA DE BANANA DA TERRA

MOQUECA DE BANANA DA TERRA



4 porções

30 g de alho socado
100 ml de óleo de oliva
2 cebolas em rodelas
4 tomates sem pele em rodelas
1 litro de caldo de legumes
220 ml de molho de tomate temperado
600 g de palmito pupunha em pedaços
1 pimentão sem pele e sem semente em finas rodelas
4 bananas da terra em rodelas
16 ml de suco de limão
10 g de gengibre ralado
200 ml de leite de coco natural
100 ml de dendê
Cheiro-verde picado a gosto 

(salsinha, cebolinha, alfavaca, manjericão 

e um pouquinho de coentro)
8 pimentas de bico
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Em uma panela de barro, refogue o alho no óleo de oliva

 quente, junte a cebola e depois os tomates. 

Coloque o caldo de legumes e o molho de tomate.

 Misture bem e junte o palmito e o pimentão. 

Quando o palmito estiver quase cozido, adicione as 

bananas temperadas com sal e pimenta-do-reino. 

Incorpore o limão, o gengibre, o leite de coco e o dendê.

 Deixe cozinhar até que as bananas estejam no ponto. 

Salpique com o cheiro-verde, e distribua a pimenta de bico.

Acompanhamento

Farofa de alho (numa frigideira, aqueça 100 ml de óleo de oliva 

com 20 g de creme vegetal, coloque 8 dentes de alho bem picados

 e um pouco de colorau – prefira o colorau caseiro feito com urucum.

 Quando o alho começar a exalar seu perfume, adicione 180 g de 

farinha de mandioca e misture bem, até a farinha ficar torradinha. 

Tempere com sal)

Sirva a moqueca bem quente, na própria panela de barro ou em 

um prato, sobre uma folha de bananeira.
Acompanhe com a farofa de alho.

Gula
http://www.portalreceitasculinarias.com/

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