Bolo Cremoso de Chocolate e Café

Bolo Cremoso de Chocolate e Café

Este bolo é uma releitura do Bolo Suzy. É um bolo extremamente úmido, 

denso e a combinação de chocolate-café-menta fica óbviamente harmônica.

Ingredientes:

200 g de chocolate ao leite
200 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar

5 ovos médios em temperatura ambiente
1/2 xícara +1 colher(sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de pó de café espresso

Modo de Fazer: 

Derreta o chocolate e a manteiga em cubos no microondas 

(potência média por cerca de 2 minutos ou até derreter) ou em banho-maria.

 Bata os ovos até ficar espumante. 

Adicione o açúcar, a mistura de chocolate e manteiga e misture bem. 

Por último, adicione a farinha de trigo peneirada e o pó de café espresso. 

Verta a massa em uma fôrma de fundo falso redonda, cerca de 22 cms 

diâmetro, forrada com papel manteiga, untada e polvilhada. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 40 minutos 

– em forno convencional.

Obs.: aqui em Frankfurt assei em um forno com resistência em cima e embaixo, portanto o tempo de forno foi de apenas 20 minutos. 

Como faço o teste do ponto correto: 

após formada a crostinha no topo do bolo, apalpo delicadamente 

a superfície com a mão 

– a temperatura é tolerável..não se preocupem…rs. 

Ela deve estar craquelada e bem molinha. 

Retire do forno e cubra com um pano. 

Desenforme morno-frio.

Calda:

100 g de chocolate mentolado- utilizei um com recheio de menta, 

mas vc pode utilizar chocolate ao leite/meio amargo + algumas 

gotas de essência de menta

1 1/2 colher de manteiga sem sal
1/3 xícara de creme de leite

1/4 xícara de açúcar refinado
1 colher(sopa) de pó de café espresso

Modo de Fazer: 

Leve o chocolate em pedaços e a manteiga para derreter no microondas

 (potência média, cerca de 1 minuto e meio). 

Quando derretido, junte o açúcar, o creme de leite e o pó de café. 

Misture vigorosamente com um fouet, até obter uma calda lisa, 

sem grumos e brilhante.

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