Bolinho de mandioca com carne seca

Ingredientes

• 
  
• 1 kg de mandioca cozida
• 1 ovo
• ½ xícara (chá) de queijo ralado
• De 1 a 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 
  
• Recheio:
• 
  
• ½ kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande e picada
• 1 tomate picado
• ½ xícara (chá) de salsinha
• Temperos a gosto
• Farinha de rosca e ovo para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro
Troque a água algumas vezes
A seguir, cozinhe e desfie

Recheio:

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cabelo e o tomate
Junte a carne seca cozida e desfiada
Mexa
Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano)
Cozinhe por alguns minutos
Desligue
Agregue a salsinha
Reserve

Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, 

o queijo ralado e o ovo

Mexa para se agregarem
Adicione o sal (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto
A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra 

porções da massa

Empregue o recheio e feche o bolinho, enrolando 

na palma das mãos

Passe pelo ovo e pela farinha de rosca
Frite em óleo quente
Escorra.

Informações adicionais

Por Palmirinha Onofre

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