Polpettone

Polpettone

Um dia eu vi um polpettone sendo servido em um programa 

na televisão. 

Não demorou muito tempo para eu procurar a receita na internet

 (extrai do site muito mais receitas), colocá-la em prática 

e repetí-la algumas vezes. 

Alto nível protéico, com recheio de presunto e queijo (o qual 

pode variar). 

Em restaurantes também já pedi o típico prato italiano que 

segue abaixo:

Ingredientes:

sal;

 3 ovos;

120 g de mussarela ou parmesão fatiada
xícara de azeite de oliva;

 500 g de carne moída (patinho)
½ colher (café) de noz-moscada; 

120 g de presunto cozido fatiado
200 g de farinha de rosca; 

200 g de queijo parmesão ralado
2 xícaras de molho de tomate 

(preparado com tomate italiano, cebola, alho,

 manjericão, azeite de oliva)

Modo de preparo:

Coloque a carne em uma tigela, bata ligeiramente os 

ovos e acrescente a carne.Tempere com a noz moscada, sal e pimenta-do-reino.
Amasse bem e acrescente metade da farinha de rosca e

 metade do queijo parmesão.

Amasse bem novamente e se a mistura estiver muito mole,

 acrescente um pouco mais de farinha de rosca.

Divida a massa de carne em 4 partes iguais, com cada parte

faça uma bola.
Salpique um plano de trabalho com um pouco da farinha 

de rosca restante, e abra as bolas com o rolo de macarrão 

levemente untado com óleo.

Abra os discos com cerca de 15 cm de diâmetro. 

Cubra 2 discos com fatias de mussarela e presunto, e cubra 

estes discos com os dois discos restantes, aperte bem as bordas 

para fechar bem o polpettone.

Coloque metade do molho de tomates em um refratário 

(40x30 cm). Em uma frigideira aqueça metade do azeite de

 oliva, coloque um polpettone e doure de um lado, cerca de

 5 minutos, vire de doure o outro lado.
Retire e arrume no refratário, repita o procedimento com o 

outro polpettone, cubra com o molho de tomates restante.

Salpique com o parmesão reservado e leve ao forno por cerca 

de 20 minutos para gratinar.

Se gostar pode cobrir com fatias de mussarela antes de levar 

ao forno.
A foto é antes de gratinar no forno...

Chianti Superior produzido com as uvas Sangiovese e 

Canaiolo. Vinho tranquilo e ao mesmo tempo um pouco rústico, com aromas de cereja, textura interessante e frutada, com um sutil toque de madeira 

(afinal, o vinho repousa 12 meses em barricas de 

carvalho esloveno).

Outros vinhos bons (esses abaixo comprados na internet) 

para o cotidiano e para o prato, afinal, sangiovese e 

montepulciano combinam muito bem com pratos à base 

de molho de tomate e carnes:

http://consigliereduvino.blogspot.com/