Chapati

Chapati

Comprei um pequeno livro de culinária chamado Destinos Saborosos Ìndia no 

qual algumas receitas me chamaram a atenção. Foi o caso desta receita de pão,

 chapati, muito fácil de fazer e que não posso negar o fascínio que toda a 

confecção e resultado tiveram em mim.

A história do pão é algo que me fascina bastante,porque desde os primórdios 

das primeiras confecções de pão até á actualidade, o ser humano nunca parou

 de criar novas formas de pão. Mas a realidade é que os primeiros pães da 

história nada mais eram que farinha, água, sem levedarem e cozidos sobre 

pedras quentes.

Pois foi este o pão que tive a possibilidade e o prazer de confeccionar: um 

pão que não leva fermento, só água e farinha e que é confeccionado sobre 

uma frigideira quente. Só isso, nada mais e devo dizer que deu origem a  um

 delicioso pão, que em tudo me recordou o pão de pitta shoarma que compramos.

O chapati trata-se de um tradicional pão indiano feito sem fermento. 

Presente sempre na refeição principal. Pode-se colocar uma porção de 

subji (vegetais cozidos) e arroz enrolados dentro do chapati. Também 

se consomem  cortados em pedaços com a mão e utilizado para pegar 

os alimentos como se fosse uma colher.

Ingredientes para 4 pessoas

2 chávenas e meia de chá de farinha
1 chávena de chá de água
farinha qb
1 pitada de sal (eu acrescentei à receita)

Confecção

- Coloque a farinha numa taça. Vá juntando água à medida que a vai

 misturando. Quando a água estiver toda incorporada, amasse bem o 

preparado. Tape a taça com um pano húmido e deixe a massa repousar

 por 30 minutos.

- Aqueça uma frigideira de fundo bem espesso e quando estiver quente,

 baixe o lume.
- Retire um pedaço de massa e, numa superfície polvilhada com farinha,

 faça um rolinho.

 De seguida pressione esse rolinho até obter uma forma de disco oval e 

a massa se colar á bancada. Repita o processo até esgotar a massa.

- Coloque um ou dois chapatis de cada vez na frigideira e deixe-o dourar. 

Faça o mesmo do outro lado.

- Cerca de 30 segundos depois o pão começará a formar bolhas. Vire-o 

mais uma vez.

- Cada chapati demora apenas uns minutos a fazer.
- Sirva quentes . Eu servi com molho de alho e uns cogumelos salteados com

 cominhos e açafrão, receita que publicarei a seguir.

Saiba mais sobre... Culinária Indiana

A culinária indiana é a terceira mais popular do mundo. 

É baseada nos 

mesmos conceitos milenares de equilíbrio e harmonia que 

formam a base

 da filosofia do Yoga e ensina que cada ato na vida, inclusive

 o de comer,

 deve ser um processo consciente que proporcione a 

integração do ser 

como um todo.

Rica em especiarias, sabores e aromas e extremamente cremosa, 

a culinária indiana apresenta-nos pratos deliciosos e feitos com arte.  

O sempre popular Tanduri ( frango, carne ou peixe temperados com

 ervas aromáticas e assados em forno de barro ) e os Kababs são 

especialidades do norte. 

No sul, você não pode deixar de experimentar o "chutney" de coco,

 nem o "sambar" com "idli"ou o "masala dosa" ( feitos com arroz

 fermentado e lentilhas ). Há também pratos extraordinários como

 o "vadasambar", o "bajji", o "raitas" ( iorgute com pepinos e menta ).

 O coco é um ingrediente importante da cozinha do sul da Índia.

 Na costa oeste, há uma grande variedade de peixes e mariscos : 

o pato de Mumbai ( peixe conhecido como Bombloe, frito ou com

 curry ) e o "pomfret" ( salmão indiano ) são algumas entre as 

muitas especialidades.

Outras são o Dhan Sak ( cordeiro ou frango feito com lentilhas, 

ao curry ), o Parsi e o Vindalu na salmoura. 

O peixe também é importante na cozinha de Bengala, um exemplo 

é o Dahi Mach ( peixe ao curry com iorgute, comsabor de curcuma 

e gengibre ) e o Mailai ( lagostins ao curry, com coco ). 

No sul da Índia, a base da alimentação é o arroz, e no norte, são as

 tortas, como os Puris, os Chapatis e o Nan. Também é muito comum, 

o iorgute acompanhado de curry ou de uma variedade de "Lassi", 

açucarado ou com "masala".


Os principais doces são pudins feitos com leites, torytas e crepes. 

Em toda a Índia, pode-se saborear o Kulfi ( um sorvete típico indiano ),

 Rasgullas ( bolas de creme de queijo com sabor de água de rosas ),

 Gulan Jamuns ( farinha e leite com xarope doce ) e Jalebi ( lentilhas 

fritas, banhadas em caramelo ). Além disso, há uma grande quantidade

 de frutas tropicais e da zona temperada


Há também uma grande variedade de petiscos irresistíveis em cada 

esquina, como os Samosas, frituras, Dosa e Vada. Os turistas mais 

conservadores podem conseguir comida ocidental, em qualquer 

restaurante. 

O chá é a bebida favorita dos indianos, e suas variedades são famosas

 em todo o mundo. Geralmente, são preparados com açúcar e leite. 

O café é muito popular no sul. Existem bebidas refrescantes como o

 Nimbu Pani ( refresco de limão ), o Lassi ( creme de leite mesclado )

 e a água de coco.

http://cincosentidosnacozinha.blogspot.com/