ROLINHO DE BERINJELA COM RECHEIO DE ARROZ

ROLINHO DE BERINJELA COM RECHEIO DE ARROZ

Hoje, estreei o meu processador, e em todos os sentidos.

Pois ao lavar a louça, acabei cortando a palma da mão.

Estou aqui catando milho para poder postar essa receita, mas tá dificil fazer tudo com uma mão só.

Vou ficar de molho por alguns dias, pois o corte foi fundo, mas volto em breve para colocar o papo em dia.

Hoje, deixo uma receita deliciosa que encontrei no blog Sabores da Lica,

Alias já tinha feito uma receita da lica, há muito tempo atras, no comecinho do blog, obolo formigueiro.

Vale a pena fazer uma visita, para ver as suas delicias.

Volto em breve!

• 3 berinjelas 
• 250 g de sobras de arroz
• 4 ramos de hortelã picadinho
• 150 g de queijo branco em cubos pequenos
• Suco de meio limão
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
• Sal, pimenta-do-reino e azeite para temperar o arroz
• 4 tomates
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta
• Azeite (para fazer o molho)

Corte as berinjelas no sentido do comprimento e em tiras finas e grelhe num frideira quente com fio de azeite e reserve. Numa travessa grande coloque o arroz e some a hortelã, cheiro-verde, queijo branco, pimenta-do-reino (de preferência moída na hora), um bom fio de azeite e sal (no caso do seu arroz ser como o meu e não conter sal) some o suco de limão e misture bem - coloque um pouco da mistura na tira de berinjela reserva e forme o rolinho eu os coloquei na travessa todos em pé. Numa frigideira grande de fundo pesado aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes some os tomates picados em cubos -tempere com sal e pimenta (se tiver pode até perfumar com um pouquinho de manjericão fresco) e deixe esse molho ficar encorpadinho depois de pronto cubra seus rolinhos, rale parmesão por cima e some mas um fiozinho de azeite e leve ao forno só para aquecer e aí colega é só se jogar.

*Se você não vai utilizar a berinjela japonesa então vai ter necessidade de deixar as fitas de berinjela de molho em água para retirar o amargo.

Com o  arroz que sobrou, fiz um arroz ao forno

Fritei uma linguiça e fiz uma couve com farofa de milho.

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