folhas de brick, phyllo ou yufka .....
A yufka é uma massa folhada que foi inventada pelos turcos. São folhas bem fininhas. Na Grécia, chegaram com o nome de massaphyllo
e ao norte da África foram denominadas
folhas de brick.
Ayufka também deu origem aos strudels e vários folheados rechados,
como por exemplo o mil-folhas.
(informações do livro "A ponte das turquesas", Fernanda de Camargo-Moro)
A yufka, a massa phyllo e a folha de brick não são idênticas .....
uma é mais fina que a outra e tal .... mas são bem semelhantes .....
No Brasil podemos encontrar a massa phyllo ....
Na Tunísia, as folhas de brick fazem parte de inúmeros pratos.
Existe até mesmo um tipo de pastel tunisiano feito à partir da
folha de brick que leva o mesmo nome, Brick.
É divino...recheado com batatas, atum, azeitonas, alcaparras.....
delicioso.
A folhas também são muito usadas na confecção de doces.
Aqui em casa nunca falta na geladeira um pacote de folhas de brick.....
é super versátil.
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