COMIDA JAPONESA 1.892

Nº  1.892

Benishooga1

Ingredientes:

1 tigela de gengibre novo cortado em 

fatias delgadas (estas em tiras fininhas

 na direção das fibras)

2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Vinagre a gosto
1 gota de anilina vegetal vermelha

Modo de Preparo:

Espalhe por cima dos gengibres o sal e o 

açúcar, aperte-os com as pontas dos dedos.

Deixe descansar por 15 minutos aproximadamente, 

e comprima-os de leve para retirar o líquido. 

Deposite o shooga (gengibre) num vidro esterilizado,

 cubra-o com vinagre e dê a coloração vermelha 

(beni) com uma gota de anilina. 

O melhor é deixar o shooga curtindo por 1 semana

 antes de consumir.

Obs: O benishooga conserva-se inalterado por até

 2 meses em pote bem fechado.



Tsukemono2 (receita de Maria Cristina Fukushima)

Colocar num recipiente grande tipo balde, folhas 

de acelga já limpas, rodelas de nabo, pepinos e 

cobrir com sal abundante.

 Colocar uma tampa por cima e sobre a tampa

 uma pedra bem pesada. 

Para dar um sabor melhor, costuma-se colocar 

cascas de laranja. 

Depois de três dias as verduras soltaram seu

 líquido e ali estão os picles para consumir.



Salada de pepino e sementes de gergelim3

O pepino japonês, kyuri, é mais estreito, menor

 e menos aguado do que o pepino comum. 

Pepino faz bem à pele e evita a acne. 

Aplicado externamente, o suco de pepino faz secar

 as espinhas.

Ingredientes:

2 pepinos
sal
½ xícara de suco de limão
½ colher de shoyu
2 colheres de sopa de sementes de gergelim 

torradas

Modo de preparo:

Divida o pepino pela metade no sentido do 

comprimento. 

Depois corte em fatias diagonais finas.

 Coloque num prato, salpique com sal e prense

 por meia hora. 

Enxágüe as fatias com água gelada e esprema 

o excesso de líquido. 

Coloque as fatias de pepino numa tigela 

e acrescente os ingredientes restantes 

misturando.

FONTE:  http://www.memai.com.br/2012/07/12

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