Berinjela recheada ao molho de coalhada 1.218

Berinjela recheada ao molho de coalhada  1.218


Ingredientes:  

  

• 1 ½ kg de berinjela pequena
• 600g de carne moída
• 3 colher de sopa de Pinole torrado

 no azeite

• 2 litros de Coalhada Fresca
• 2 colheres de sopa de maizena

 diluídas em 1 copo de água

• 1 ovo
• Sal, pimenta e tempero Sírio a gosto
• 1 copo americano de manteiga 

ou margarina

Para decorar:

• 1 colher de sopa de pinole torrado

na manteiga
• Paprica

Modo de Preparo:

1. Limpe e tire as cabeças das berinjelas

e retire o miolo.

2. Refogue a carne na manteiga com o sal, 

a pimenta, o tempero Sírio e o pinole.

3. Recheie as berinjelas com a mistura 

da carne refogada.

4. Refogue as berinjelas recheadas na 

manteiga por todos os lados.

5. Em outra panela funda Misture a coalhada,

 o amido diluído, o ovo levemente batido e 

leve ao fogo mexendo sem parar até ferver, 

acrescente as berinjelas e deixe cozinhar por

 20 minutos, ou até ficarem cozidas.

6. Decore com um pouco do pinole refogado.

Sirva quente com arroz.

  

Obs: para retirar o miolo das berinjelas

 costuma-se usar um utensílio próprio, o 

perfurador de abobrinha e berinjela, mas

 é importante lembrar que não se deve

 perfurar o fundo da berinjela ao retirar 

o miolo.

Dica Arabesq1: para não perfurar o findo 

das berinjelas, meça com o próprio perfurador

 pelo lado de fora 

o tamanho da berinjela e marque com o dedo

 no perfurador 

até onde você pode perfurar a mesma.

Dica Arabesq2: Se não tiver Pinole, pode 

substituir por amêndoas torradas.
Bom Apetite.

FONTE:  http://www.arabesq.com.br/Principal/

Culin%C3%A1ria%C3%81rabe/

Culinariaarabe/tabid/70/articleid/1776/Default.aspx