Pesto alla Genovese 1.071

Pesto alla Genovese  1.071

por Andrea Toscani

Tempo de preparo:5 minutos
Menu:acompanhamento, happy hour, outros
Ocasião:Outros




TEMPO DE PREPARO 5 minutos

Ingredientes

60 g de manjericão (só as folhas)
100 ml de azeite de oliva extravirgem
80 g de queijo parmesão ralado

40 g de queijo pecorino sardo ralado
20 g de pinolis ou nozes
1 pitada de sal grosso
2 dentes de alho

Modo de preparo

1 – Após lavar e secar o manjericão, coloque-o 

junto com alho e sal em um pilão e soque 

delicadamente. 

Faça um movimento rotatório, sem bater.

2 - Quando o manjericão começa a “brilhar”, 

adicione o pinoli e continue socando até ele 

absorver o líquido do manjericão.

3 - Acrescente os queijos e o azeite. 

Execute o processo o mais rápido possível 

para evitar a oxidação do pesto.


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