Polpettone 759

Polpettone   759


 preparar um polpetone digno de arrancar

 alguns elogios, vamos nessa.

Garantir uma carne moída bem fresquinha 

e de qualidade. 

Aproveitei também para refazer o estoque 

de panceta, e logo mais você entenderão

 o porque!

O polpettone é uma receita de origem italiana,

 e basicamente podemos dizer que é um bolo 

de carnes recheado com queijo e achatado 

como um hambúrguer, e que você pode fazer

 frito ou assado.

Mas chega de história, e vamos logo 

ao que interessa...

Para preparar o Polpettone...


Vamos precisar de?

400g de carne moída (100 g em média

 para cada polpettone), eu utilizei Fraldinha

1 pedaço pequeno de panceta bem picadinha.
1/2 cebola ralada
1 dente de alho

1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
1 ovo
1 pitada generosa de páprica doce
Pimenta do reino preta moída a gosto
Sal a gosto

Quanto baste do queijo de sua preferência

 (muçarela, gorgonzola, são boas pedidas)


E agora, como fazer?

Misture todos os ingredientes num recipiente

 até ficar bem homogêneo.

Divida em 4 partes iguais.
Para cada uma destas partes, vamos iniciar

 a montagem do polpettone.

Separa cada parte em duas, faça bolinhas

 pequenas, e amasse-as moldando-a no

 formato de um disco.

Acrescente um pedaço pequeno de queijo. 

Cuidado para não exagerar, queijo é muito

 gostoso, mas se colocarmos muito, no 

momento do cozimento ele irá sair de nosso

 polpettone.

Faça uma segunda bolinha com a outra parte, 

moldando-a até ficar do mesmo tamanho da 

anterior e coloque sobre a primeira parte, 

formando então o polpettone. 

Pressione levemente todos os lados, para 

garantir que o polpettone está muito bem 

fechado.

Repita os três últimos passos para fazer 

todos os polpettones.
Agora a parte mais complicada: 

está de dieta? Então vamos combinar de fazê-lo 

assado, ok? 

Quer estravazar, por quê hoje pode?

 Então vamos fazê-lo frito, pois fica

 muito gostoso!

Caso decida por fazer assado, unte uma 

assadeira, disponha os polpettones sobre 

ela, e leve ao forno pré aquecido a 180 graus,

 por cerca de 15 a 20 minutos. 

Caso goste dele mais bem passado, pode

 deixar uns minutinhos a mais.

Caso decida fazê-lo frito, você pode ou não

 empanar, aí é uma decisão muito particular.

 Nas fotos eu não empanei.
Aqueça uma frigideira com óleo de cozinha, 

e coloque os polpettones para fritar.

 Assim que ficar douradinho de um lado,

 é hora de virar, ok? 

Isto pode levar mais

 ou menos uns 3 a 4 minutos. 

Repita o processo para o outro lado,

 e assim que tiver pronto, coloque sobre 

um papel toalha para escorrer 

o excesso de gordura.

Sirva com um bom molho de tomate 

por cima dele.

A receita de hoje, rende 4 polpettones,

 certo meus amigos?



O polpettone é um prato que acompanha muito

 bem saladas, ou até mesmo uma boa massa!





Buon appetito!

Fonte:  http://www.caldoefreddo.com.br/cms/receitas/polpettone.html