Escondidinho de Brócolis 591

Escondidinho de Brócolis com  591

Purê de Mandioquinha (vegana)

Ingredientes

1 brócolis ninja grande ou 2 pequenos
7 mandioquinhas médias
8 dentes de alho picadinhos 

(usei 3 no purê e o restante

 no brócolis)

1/2 cebola cortada
Cebolinha a gosto
Noz-moscada a gosto

Azeite
Sal
Água


Preparo


Limpe as mandioquinhas e corte em rodelas com aproximadamente 4 cm, leve para cozinhar na

 água ou vapor até ficarem bem macias (quase

 desmontando).

 Enquanto as mandioquinhas cozinham, lave 

o brócolis e corte em pedaços pequenos, 

reserve.

 Refogue a cebola e os 5 dentes de alho 

(aproximadamente) no azeite, quando 

dourar acrescente o brócolis, acerte o sal. 

Tampe a panela e abaixe o fogo até o

 brócolis ficar al dente, reserve.


Assim que as mandioquinhas estiverem cozidas,

 amasse-as com o auxílio de um garfo.

 Em outra panela refogue o restante do alho,

 quando dourar acrescente essa "massa" de 

mandioquinha, e vá colocando aos poucos a 

água, até atingir a textura de purê.

 Salpique noz moscada a gosto e a cebolinha, 

cozinhe sempre no fogo baixo para não espirrar. 

Verifique o sal, reserve.



Em um refratário de vidro untado com azeite, 

despeje o brócolis refogado. 

Em cima, coloque o purê de mandioquinha e 

leve para assar em fogo alto, até formar uma

 leve "casquinha" no purê.


Nota - Foi servido como acompanhamento 

um mix de arroz longo, arroz vermelho, quinua

 preta, aveia, cevadinha, triticale, trigo, centeio,

 linhaça e arroz preto. 

Essemix é da marca Mãe Terra, o único

 ingrediente que acrescentei foi o arroz

 preto, vale a pena experimentar!

Fonte: Receita e foto do blog Receitas do Boi