BOLAS DE BERLIM 1115

 BOLAS DE BERLIM   1115

Por : Leuza faria de Oliveira 

Ingredientes para 12 a 15 bolas de Berlim:

• 15 gr de fermento de padeiro
• 1 dl de leite

• 350 gr de farinha
• 60 gr de manteiga
• 50 gr de açúcar

• Raspa de 1/2 Limão
• 1 pitada de sal fino
• 1 ovo

• 1 colher de sopa de Aguardente
• Óleo para Fritar
• Açúcar para polvilhar

• Doce de ovos para o recheio

Preparação Tradicional:

1. Desfaça o fermento no leite morno e junte

 os restantes ingredientes, amasse bem até a 

massa se despegar das mãos.

2. Coloque a massa num alguidar tapado com

 película aderente e com um pano e deixe levedar

 cerca de 30 m até dobrar o volume (pode por 

ao pé de um aquecedor).

3. Depois esvaziar a massa dar a forma de uma 

bola e esticar com um rolo.

4. Depois com um copo pequeno fazer as bolas

 e colocar num tabuleiro para levedar mais um 

pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume

 mas não o dobro).

5. Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.

Agora na fritura é que está o segredo, 

a temperatura do óleo não pode estar muito 

quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas

 não fritarem rapidamente senão não crescem e

 podem ficar cruas por dentro, vai se virando as 

bolas com um garfo até estarem douradas por 

igual, elas na fritura aumentam de volume.

Escorrer e passar ainda quentes pelo o açúcar.
Depois com uma faca dar um corte e rechear.

Fonte:  Por Cheff Carla BenckeGastronomia 

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