Quibe 1071

Quibe:  1071




Quibe de Abobora


Salim Mattar

350g de trigo fino para quibe
220g de abóbora seca ou menina,

 cortada em cubos

80g de pimentão vermelho picado
40g de cebola picada em cubos

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de coentro seco

1 pitada de cominho
1 pitada de pimenta-do-reino
sal a gosto



Modo de preparo:



Deixar o trigo de molho em água fria 

por 10 minutos. 

Espremer bem.

 Bater no processador com todos os outros
ingredientes da massa, até formar obter 

consistência.

 Deixar descansar por 20 minutos

 na geladeira.

Recheio:

130g de cebola picada em cubos 

pequenos

2 xícaras (café) de azeite extravirgem
2 colheres (sopa) de óleo de soja

150g de grão de bico cozido
130g de pimentãovermelho cortado

 em cubos

150g de abóbora japonesa
40g de nozes quebradas
1 pitada de noz-moscada 

1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de coentro seco

1 pitada de cominho
sal a gosto

Modo de preparo:

Aquecer 1 xícara de café de azeite 

extravirgem com as 2 colheres de 

óleo de soja. 

Reforgar a cebola até começar a dourar.

Juntar os outros ingredientes e temperos 

e mexer bem. 

Deixar em fogo baixo, tempado, até cozinhar 

a abóbora, cerca de 20 minutos.

 Deixar esfriar.

Montagem:

Untar uma assadeira com manteiga.

 Dividir a massa em duas partes iguais, abrir a 

primeira parte no fundo da assadeira com ajuda

 de uma colher molhada na água. 

Espalhar o recheio. 

Repetir o mesmo processo para cobrir o recheio

 com a 2ª parte da massa. 

Cortar o quibe no tamanho desejado, antes

 de assar, acrescentar a outra xícara de azeite, 

espalhando por cima. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca 

de 40 minutos.

Fonte: http://www.restaurantemamaleila.com.br/

Quibe de Carne


Salim Mattar

300g de trigo fino para quibe
300g de patinho moido (sem nervos) 

duas vezes

folhas de hortela ou manjericão
40g de cebola picada em cubos

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada

1 pitada de pimenta-do-reino
sal a gosto

Modo de preparo:

Deixar o trigo de molho em água

 fria 20 minutos.

 Espremer bem. 

Bater

no processador como todos os outros

 ingrdientes da massa, até obter consistência. 

Deixar descansar por 20 minutos na geladeira.


Recheio:

200g de carne moída de 2ª
200g de cebola picada em cubos pequenos
20g de snoubar ou pinholes (opcional)
150g demanteiga ou margarina
sal a gosto

Modo de Preparo:

Aquecer 50g de manteiga ou margarina, 

dourar os pinholes e reservá-los

Acrescentar a carne na manteiga, 

refogando bem. 

Ir juntando o sal e os demais temperos

 até secar. 

Por último, colocar  a cebola e mexer

 até murchar. 

Acrescentar os pinholes dourados.

Montagem:

Untar uma assadeira com margarina ou manteiga.

 Dividir a massa em duas partes iguais, abrir 

a primerira parte no fundo da assadeira com 

ajuda de uma colher  molhada na água. 

Espalhar o recheio.

 Repetir o mesmo processo para cobrir o recheio

 com a 2ª parte da massa. 

Cortar o quibe no tamanho desejado, antes de assar, acrescentar a manteiga restante,espalhando por cima. 

Levar ao forno pré-aquecido 180°C por cerca 

de 40 minutos.

Fonte:  http://www.restaurantemamaleila.com.br/