Cuscuz de Legumes 1018

Cuscuz de Legumes   1018

Ingredientes:

4 colheres de azeite
1 cebola ralada
3 dentes de alho amassados

1 e 1/2 xícara de cenoura ralada
1 vidro de palmito picado

1/2 xícara de pimentões verdes picados
1 xícara de azeitona picada

1/2 lata de milho em conserva
1/2 lata de ervilha em conserva
2 xícaras de farinha de milho
2 ovos cozidos

3 tomates
1/2 xícara de farinha de mandioca

1 xícara de cheiro verde
Sal
Pimenta

Modo de preparo:

Rale, pique e amasse os ingredientes. 

Bata dois dos tomates no liquidificador

 com meia xícara de água.

Comece refogando o alho no azeite, em seguida 

a cebola, depois a cenoura, o milho, o pimentão,

 o palmito e a azeitona. 

Tempere com cheiro verde, sal e pimenta a gosto.

Acrescente a ervilha, e os tomates batidos e deixe

 refogar bem, por cerca de 5 minutos, tomando

 cuidado para não queimar ou deixar os

 legumes moles.

Ainda com o fogo ligado, porém baixo, coloque 

a farinha de mandioca, em seguida a farinha de 

milho aos poucos, mexendo bem. 

Esta não deve ficar mole demais, se precisar 

acrescente mais farinha de milho até adquirir 

uma consistência firme, tomando cuidado para

 não ficar dura, caso isso acontecer conserte 

com um pouco de água.

Unte uma assadeira vazada no meio com margarina, 

corte os ovos em rodelas e coloque-os ao fundo desta. 

Faça o mesmo com o tomate que restou. 

Se quiser coloque azeitonas também.

Vá colocando a massa, apertando com uma colher

 para que esta fique uniforme, “compactada”. 

Deixe descansar por 3 horas e desenforme. 

Sirva gelado, ou morno, esquente ele no microondas 

já desenformado. 

O cuscuz deverá ser guardado na geladeira.

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 15 minutos para

 preparar/+ 3 horas para o descanso
Receita Ovo-Vegetariana

Fonte:  http://presuntovegetariano.wordpress.com/