COMIDINHAS RECEITAS SABOROSAS D'MAIS 648
RECEITAS SABOROSAS
Amanteigados
1 kg. farinha de trigo com fermento
1/2 kg. açúcar União
2 tabletes de manteiga sem sal
2 ovos inteiros
Sabor:
Laranja (suco ou casca ralada)
Coco (leite de coco e o coco ralado)
Limão (um pouco de suco de limão ou casca ralada)
Canela
Chocolate
Amendoim
(passa no liqüidificador) 2
Arroz de Forno
Mistura
milho,
ervilha,
pepino,
palmito,
queijo,
presunto,
cenoura,
pimentão e tudo que tiver em casa, com arroz já cozido.
Coloca tudo no Pirex, cobre com uma camada de queijo
prato, e por último batata palha.
Põe no forno por 15 a 20 minutos.
Quando o queijo estiver derretido,
Pode servir.
Pudim de Sorvete
1 lata de leite condensado
2 vezes a medida da lata de leite
4 ovos
8 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) essência de baunilha
1 colher (sopa) Maizena
Leve ao fogo o leite condensado, o leite,
as 4 gemas, a Maisena e a baunilha.
Mexa até formar um creme.
Reserve.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar
e misture o creme de leite.
Na hora de bater as claras, coloque 1 gotinha de limão)
Depois que o creme de gemas esfriar um pouco,
misture com o creme feito das claras e creme
de leite.
Caramelize uma forma de pudim como de costume,
despeje a mistura e leve para gelar.
Para desenformar, aqueça um pouco a forma em
fogo brando. Ponha no congelador.
Pode congelar por 3 meses.
Creme de Sonho de Valsa
2 xícaras de leite de vaca
1 lata de leite condensado
12 Sonhos de Valsa
4 ovos
1 xícara de café com leite
2 colheres (sopa) de Nescau
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) rasas de Maizena
Cozinhar o leite de vaca com o leite condensado,
as 4 gemas e 1 colher de Maizena.
Não é para ficar muito duro.
Colocar no pirex.
Esmagar os bombons.
Fazer um creme com 1 colher de Maizena,
o café com leite e o Nescau.
Por em cima dos bombons quase frio.
Com as claras, fazer um Chantilly (8 colheres
de sopa de açúcar) e depois o creme de leite.
Por em cima do creme de chocolate, e por último
os bombons esmagados.
UVA ABERTA
Ingredientes:
1 Kg de uva Itália;
2 latas de leite condensado;
2 colheres ( sopa) de margarina;
1 barra de 200gr de chocolate ao leite;
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Coloque as uvas em uma taça funda.
Reserve.
Em uma panela apure o leite condensado com
a margarina até desprender da panela formando
um brigadeiro branco.
Coloque o brigadeiro sobre as uvas e reserve.
Em seguida derreta o chocolate em banho maria
e misture com o creme de leite, mexendo.
Despeje o chocolate em cima das uvas e leve
a geladeira.
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
TORTA DE LIMÃO MASSA
Ingredientes:
400 gr de farinha de trigo;
300 gr de margarina;
100 gr de açúcar;
1 ovo
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes amassando com as mãos e colocar numa assadeira, fure a massa com o garfo e leve para assar.
RECHEIO:
Ingredientes:
3 latas de leite condensado;
1 xícara de suco de limão
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liqüidificador .
TORTA DE CHOCOLATE
RECHEIO
Ingredientes:
300 gr de leite condensado;
500 gr de creme de leite sem o soro;
40 gr de chocolate em pó
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes na vasilha
e misture, coloque na geladeira enquanto
faz a massa.
MASSA
Ingredientes:
1 pcte biscoito maisena batido no liqüidificador;
40 gr de chocolate em pó; 150 gr de manteiga sem sal
Modo de preparo:
Misture todos na pia até formar uma massa homogênea. Coloque a massa na forma de fundo falso e o recheio
dentro da massa.
O chantili em cima e raspe o chocolate.
Leve a geladeira
TORTA DE BOLACHA
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
4 colheres de nescau
1 colher (média) de margarina
1 xícara de mel
½ pacote de bolacha maria
MODO DE PREPARO:
Misture os ingredientes em uma panela em fogo
alto até borbulhar.
Apague o fogo e coloque as bolachas picadas
dentro da panela misturando-as.
Despejar em uma forma de vidro untada.
ROCAMBOLE DOCE
Ingredientes:
1 kg de trigo;
½ kg de manteiga;
100 gr de açúcar;
30 gr de fermento;
200 ml de leite;
4 gemas; sal
Modo de preparo:
Em uma tigela misture todos os ingredientes
e amasse com as mãos rapidamente, até obter
consistência uniforme.
Cubra com um pano úmido e deixe descansar
em local fresco por 2 horas.
Abra a massa com rolo de superfície lisa, coloque
o recheio desejado e enrole no formato de
rocambole, coloque em assadeira e pincele com
ovo batido, fure o rocambole em vários lugares
com um garfo e asse em forno alto (300o) ente
15 a 20 minutos.
CREME DE GALINHA
Ingredientes:
1 frango;
1 milho verde;
1 de azeitona;
1 palmito;
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Cozinhe o frango com bastante tempero.
Desfie e reserve o caldo.
Pique o palmito, azeitona.
Junte o milho verde e reserve.
Rale a cebola, alho e doure.
Junte o frango desfiado e refogue bem.
Vá juntando aos poucos o caldo sem
o excesso de óleo.
Cozinhe um pouco.
Jogue os outros ingredientes mexendo
sempre até engrossar.
Coloque o creme de leite sempre
mexendo para não grudar.
BOLO FAROFA
Creme
Ingredientes:
*2 gemas
*1 lata de leite condensado
*1 cl(sopa) de far. trigo
*1 cl (chá) de baunilha
*1 lata de creme de leite sem soro;
Farofa
Ingredientes:
*3 xc (chá) de far. Trigo
*1 cl (sopa) de fermento
*1 ovo * ½ xc (chá) de açúcar
*1 tablete (100g) de manteiga bem gelada;
*Cerejas em calda p/ decorar
Modo de preparo:
Numa panela misture o leite condensado e as gemas.
Junte a farinha dissolvida no leite e a margarina
e leve ao fogo mexendo sempre até ferver.
Retire do fogo e deixe amornar.
Acrescente a baunilha e creme de leite e misture.
Farofa:
Misture todos os ingredientes com a ponta dos
dedos.
Coloque metade da farofa numa assadeira
média untada com manteiga e forre o fundo,
apertando bem.
Cubra com o creme, despejando-o com as
costas de uma colher.
Polvilhe a farofa restante e assa em forno
moderado sem pré-aquecer por 30 minutos.
Bolo de Chocolate
Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de achocolatado
2 colheres de manteiga
8 colheres de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo:
Bata bem no liqüidificador todos os ingredientes.
Adicione um pacote de coco ralado e bata mais.
1 lata de creme de leite
4 colheres de Nescau
2 colheres de açúcar
Massa para Pizza
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de manteiga
2 xícaras de leite
½ colher (sopa) de fermento
1 pacote de farinha de trigo sem fermento
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma bacia
Amassando tudo até ficar uma mistura homogênea.
Ficando seca demais, acrescente um pouco de leite.
Unte a forma de pizza com manteiga e despeje uma
Camada fina da massa.
Leve ao forno já pré-aquecido para assar a massa.
Deixe assar por cerca de 30 minutos (até endurecer).
DOCE DE BATATA-DOCE
Cozinhar 1 1/2 kg de batata-doce com casca
Retirar a casca e amassar bem
Colocar na panela a batata amassada
1 kg de açúcar
1 garrafa de leite de coco
6 folhas de gelatina vermelha sem sabor
Cozinhar por 1 hora mexendo sempre
Ponto:
Desprender da panela
Despejar em Pirex untado com margarina
Descansar 8 horas para esfriar bem
Cortar em cubinhos ou fazer bolinhas
Passar no açúcar Cristal
CASQUINHA DE SIRI
Limpar bem Temperar com sal, limão e pimenta
Deixar durante 6 horas para pegar bem o tempero
Picar cebola, tomate e refogar com manteiga
Colocar a carne do siri na panela e fritar junto com
os temperos
Preparar um copo de leite com uma colher (sopa) de
Maisena e uma gema de ovo
Depois colocar o temperinho e o leite na panela
Final:
Colocar 1 colher de manteiga derretida em cima
da casquinha cheia, farinha de rosca
Colocar para dourar no forno
Deixar durante 6 horas para pegar bem o tempero
Picar cebola, tomate e refogar com manteiga
Colocar a carne do siri na panela e fritar junto com
os temperos
Preparar um copo de leite com uma colher (sopa) de
Maisena e uma gema de ovo
Depois colocar o temperinho e o leite na panela
Final:
Colocar 1 colher de manteiga derretida em cima
da casquinha cheia, farinha de rosca
Colocar para dourar no forno
Bolo dos Reis
Massa:
1 tablete de manteiga sem sal (200g)
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de passas
1 xícara de nozes picadas
1 tablete de chocolate meio amargo picado
Glacê:
300g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de fazer:
Bata a manteiga até ficar bem cremosa.
Junte o açúcar mascavo e misture bem.
Acrescente as gemas, uma a uma, e bata
até Que fiquem bem encorpadas a massa.
Junte o leite condensado em fio sem para
de bater.
Adicione a farinha de trigo e o fermento
em pó,
As passas, as nozes e o chocolate.
Por último, adicione as claras batidas em
neve e misture delicadamente.
Glacê – misture tudo no fogo até obter a calda
E despeje, ainda quente, sobre o bolo.
PÃO DE QUEIJO
(Marina) 2 copos de leite (não muito cheios)
1 copo de óleo ( não muito cheio)
1 copo de água (não muito cheio)
Põe para ferver e escalda
l kg de polvilho
Deixa esfriar.
Coloco na bacia.
Junta 7 ovos (mais ou menos)
Junta 600 gr. de queijo minas curado (mais ou menos)
Sal a gosto.
Mistura/amassa bem com as mãos
Tira da bacia e coloca em cima da mesa e amassa mais um pouco.
Passa um pouco de óleo nas mãos e faz as bolinhas
Coloca em forma (não untada) para assar.
Fogo médio por uns 30 minutos.
PÃO DE QUEIJO (D. Zetinha)
1 kg. De polvilho doce (caipira) 600 gr.
Queijo Minas (curado)
1 ½ copo de leite
1 copo de óleo
Mais ou menos 10 ovos (caipira)
Receita Caseira para Queimadura
Num curso de
“Agente de Saúde Comunitária”,
ensinaram que na hora da queimadura, seja lá a extensão
que for, a primeira providência é colocar a parte afetada debaixo de água fria corrente até que o calor diminua
e pare de queimar muitas camadas de pele, e depois
passar clara de ovo, levemente batida, só pra que ela
seja mais fácil de aplicar.
Pois pasme: na semana passada, uma amiga ao aquecer novamente a água deixou passar do ponto.
Ela já estava em ebulição, quando pegou a chaleira pra
jogar aquela água fora “ conseguiu” queimar uma grande
parte da mão, porque a água fervente jorrou pra fora,
quando tentava manusear a chaleira.
Colocou então a mão embaixo da torneira, bastante
tempo, para tirar aquele calor inicial, porque a dor
era violenta.
Então abriu dois ovos, separou as claras e as bateu um
pouco, ficando com a mão imersa naquela coisinha chata
que era a clara.
Estava tão queimada a mão, que assim que colocava
a clara em cima, secava e ficava uma película, que depois
fiquei sabendo que era colágeno natural.
Ficou pelo menos uma hora colocando camadas de clara
na mão.
De tarde, não sentiu mais dor alguma, e no dia seguinte
apenas aparecia a marca vermelha arroxeada onde havia queimado.
Pensou que ficaria com uma cicatriz horrível, mas para
sua surpresa, depois de 10 dias não havia nem uma
marca do acontecido, nada...
Nem a cor da pele mudou, aquela parte queimada foi totalmente recuperada pelo colágeno existente na clara
de ovos, que na verdade é uma placenta e cheia de
vitaminas... sei que um dia alguém pode precisar e
você vai lembrar disso e pode ser útil para essa pessoa.
Como fazer Tomates Secos
Lave e enxugue os tomates.
Corte os tomates ao meio e tire as sementes.
Polvilhe com sal e açúcar.
Coloque as metades com o lado cortado para cima
em uma assadeira rasa e leve ao forno em temperatura moderada por 1 hora.
Retire do forno, escorra a água que se acumulou nos
tomates e na assadeira.
Vire os tomates e volte ao forno para assar por mais
1 hora. Retire do forno, escorra novamente, vire os
tomates e deixe assando por mais 40 minutos.
Desligue e deixe os tomates no forno até esfriarem.
Retire, tempere com azeite, orégano, vinagre e alho.
Armazene em potes esterilizados e espere 3 dias para
consumir.
Ingredientes :
1 kg de tomate
3 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de azeite
½ xícara de orégano
Alho à gosto
Vinagre à gosto
Modo de Preparo :
Misture bem o sal e o açúcar.
Selecione os tomates com aproximadamente
o mesmo tamanho.
Retire os talos dos tomates.
Corte os tomates ao meio na horizontal e retire
todas as sementes.
Lave bem os tomates cortados por dentro
e por fora.
Seque com papel absorvente tendo cuidado
para não machucar a polpa.
Salpique dentro dos tomates a mistura de
sal e açúcar.
Coloque os tomates em uma grade com a parte
cortada para baixo e deixe descansar por
1 hora para perder líquido.
Vire os tomates ( com a boca para cima) e leve
ao forno em temperatura baixa.
Deixe por 1 hora e 30 minutos.
Retire do forno e vire os tomates (com a boca
para baixo).
Leve novamente ao forno por mais 1h30min.
Deixe esfriar.
Faça uma mistura com azeite, alho cortado
em fatias e orégano.
Coloque esta mistura em um vidro com tampa
após os tomates estarem frios.
Coloque os tomates na mistura e deixe algumas horas.
Depois, basta servir.
Tomates Secos
Ingredientes:
1 kg de tomates tipo Débora
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
8 dentes de alho
1 xícara de azeite de oliva
1 colher (chá) de orégano
RISOTO DE FRANGO
Cozinhar o frango na água e sal por
15 a 20 minutos
e desfiar.
Tirar a pele de dois tomates na água
fervendo.
Picar bem.
Picar cebola, alho e fritar no óleo
ou manteiga.
Quando estiver douradinho, acrescentar:
2 tomates sem pele,
salsinha,
cebolinha,
sal á gosto,
2 colheres (sopa) de massa de tomate.
Colocar água quente e o frango já desfiado ou
em pedaços. Deixar cozinhar por mais ou menos
30 minutos.
Colocar o arroz já lavado, água fervida que
cubra (mais ou menos dois dedos).
Mexer até cozinhar, para não grudar na panela.
Os..: Se a água secar e o arroz ainda não estiver
cozido, colocar mais água quente e continuar
mexendo.
Feijoada Ingredientes :
(15 porções)
Couve à mineira (3 maços de couve)
Molho
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
3 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
1 copo de suco de limão
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de pimenta malagueta picada
6 colheres (sopa) de cebola batidinha
Sal
7 colheres (sopa) de óleo
1 folha de louro
3 dentes de alho socados
100 g de toucinho defumado
500 g de lombo
500 g de lingüiça
2 kg de feijão preto
1 kg de carne defumada
1 kg de carne de porco salgada
500 g de paio
1 pé de porco
1 orelha de porco
Modo de Preparo :
Escolha e lave o feijão.
Deixe-o de molho em água fria de véspera.
Lave bem as carnes para tirar o excesso de sal.
Deixe-as também de molho em água fria, mas
em vasilha separada, trocando a água de quando
em quando.
No dia seguinte, cozinhe em panelas separadas
o feijão e as carnes.
Quando o feijão estiver macio, refogue o alho
e a cebola no óleo, junte 3 ou 4 colheradas
de feijão, amasse, acrescente algumas colheradas
do caldo do feijão e deixe ferver.
Despeje em seguida na panela de feijão.
Quando as carnes estiverem cozidas, despeje-as
na panela de feijão, que deve ser bem grande.
Deixe Ferver durante 15 ou 20 minutos, para
tudo tomar gosto. Se gostar de louro, pode
acrescentar uma folha.
Prove o sal e, se preciso, acrescente.
Como as carnes são salgadas, nem sempre
é necessário pôr mais Sal.
Pode servir a feijoada em tigelas individuais,
de barro ou cerâmica, colocando em cada uma
algumas colheradas de feijão e as várias carnes
cortadas em pedaços.
Acompanha-se a feijoada com arroz branco,
couve à mineira, farinha de mandioca, laranjas
meio ácidas, descascadas e cortadas em fatias,
e o próprio molho.
A bebida apropriada é a “Batida de Limão
ou “Caipirinha”.
Molho :
Amasse um pouco as pimentas e junte os outros
ingredientes.
Se preferir um molho menos forte, pode acrescentar
uma colher de sopa de água.
Couve à mineira:
Lave a couve.
Tire os talos.
Arrume uma folha sobre a outra, enrole
e corte bem fininha.
Aperte numa vasilha com água
para não ficar tão amarga.
Refogue 2 colheres (sopa) de cebola em 4 colheres
de óleo.
Esprema bem a couve e junte ao refogado.
Acrescente o sal e mexa.
Deixe alguns minutos no fogo,
Mexendo bem.
Não deve ser cozida demais.
Feijoada
Procedimentos para Feijoada
SEXTA-FEIRA
Corte as carnes salgadas (carnes, rabo, orelha, pé etc...)
Lave bem e deixe de molho em água fria.
Troque várias vezes no dia.
SÁBADO
Cozinhe o feijão com folhas de louro e um pouco
de sal para não fermentar.
Cozinhe as carnes que ficaram de molho na água
(só em água).
Corte as carnes defumadas e reserve.
DOMINGO
Frite o toucinho (bacon)
e retire
- Deixe só a gordura.
Lave as carnes defumadas e frite na gordura.
Reserve.
Refogue cebolas cortadas em rodelas e
pimenta-de-cheiro, na gordura restante.
Coloque caldo do feijão, deixe ferver e
coloque as carnes (todas).
Deixe ferver novamente.
Coloque folhas de louro, o feijão, e uma
laranja cortada sem a casca (inteira).
Prove de sal.
Coloque pimenta-do-reino moída.
Os.: Se o caldo ficar grosso, coloque água,
pois vai precisar para o molho e para o pirão. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ingredientes para 70 pessoas:
- Feijão Preto
- 5 kg Arroz
- 3 kg Paio
- 1 kg Pé de porco
- 3 Rabo de porco
- 3 Carne de porco salgada
- 3 kg Carne defumada
- 3 kg Lingüiça
- 2 kg Lombo
- 1,5 kg Toucinho defumado
- 400 gramas Alho
- 6 dentes
Folha de louro
- 3 Couve Mineira
- 4 maços Pimenta malagueta
Cebola
Tiramissú
(Da gaúcha Lilana)
5 ovos 1 xícara açúcar
250 g de queijo Catupiry
1 xícara de creme leite
1 colher de rum
2 caixas de biscoito Champagne
2 xícaras de café coado forte
4 colheres de chocolate em pó.
Bata as gemas com açúcar até ficar uma gemada
branca.
Junte o Catupiry picado e continue a bater.
Adicione o rum e mexa.
Reserve.
Bata as claras em neve bem firme e misture ao creme
de queijo. Bata o creme de leite até o ponto de Chantilly
(1/2 lata creme de leite e quatro colheres sopa de açúcar)
Bata até encorpar, junte o açúcar até ficar consistente.
Para montagem molhe o biscoito no café, faça camadas alternadas de creme, biscoito e Chantilly.
Levar a geladeira por 4 horas
No momento de servir, polvilhar com chocolate em pó.
EMPADINHAS DE FRANGO
Para a massa:
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo/
2 ovos/
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal/
sal, a gosto/
filme plástico, o quanto baste
Modo de preparo:
1. Coloque a farinha, a manteiga e a gordura vegetal
num recipiente. Com as mãos, misture a farinha com
as gorduras até obter uma farofa.
2. Acrescente os ovos e o sal amasse bem a massa até
que fique homogênea. Embrulhe a massa em filme
plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
3. Essa massa não pode ser aberta com rolo de
macarrão, pois ela fica com uma textura de farofa
bem úmida.
4. Pegue uma porção de massa e cubra o fundo e
a lateral da forminha, apertando com os dedos.
Procure não deixar a massa muito grossa e retire
todo o excesso de massa.
Repita o procedimento com todas as forminhas.
Não esqueça de deixar parte da porção de massa
para fazer as tampinhas.
5. Para fazer a "tampa" das empadinhas, coloque
o restante da massa sobre um pedaço grande de
filme plástico.
Cubra a massa com outra folha de filme plástico
e abra-a com a ajuda de um rolo.
Este processo é fundamental para que a massa se abra sem quebrar.
Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas.
Reserve.
Para o recheio:
Ingredientes:
400 g de frango/
1 l de caldo de frango/
2 dentes de alho, picados
1 cebola, picada/
2 tomates, picados/
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite/
3 colheres (sopa) de azeite/
2 gemas, de ovo/
½ xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada, a gosto/
12 azeitonas verdes, sem caroço
Modo de preparo:
1. Coloque o caldo de frango numa panela e leve
ao fogo médio para esquentar.
Quando atingir cerca de 80 graus, quando as bolhas
começam a solta do fundo da panela, coloque o frango
e cozinhe-o por cerca de 20 minutos ou até que fique
cozido.
2. Não deixe o caldo ferver, mantenha-o em 80 graus,
durante todo o cozimento para que a carne do frango
não fique dura.
3. Retire o frango da panela e guarde o caldo para
uma sopa. Desfie o frango com a ajuda de um garfo.
Procure não deixar pedaços grandes.
Reserve.
4. Corte o tomate ao meio e retire as sementes.
Corte cada metade em tiras finas.
As tiras devem ser cortadas em cubos pequenos.
5. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para
esquentar. Acrescente a cebola e refogue-a por
2 minutos.
Acrescente o alho picado e refogue-o por mais
1 minuto.
6. Acrescente o tomate na panela e refogue por
mais 3 minutos.
Acrescente o frango desfiado e refogue-o por mais
1 minuto.
7. Acrescente a farinha de trigo na panela
e misture bem.
Coloque o leite, de uma só vez e mexa rapidamente.
Tempere com sal, noz-moscada e salsinha.
Quando engrossar, desligue o fogo.
8. Acrescente o recheio dentro de cada forminha.
Acrescente uma azeitona de ntro de cada empada.
9. Coloque um disco de massa por cima de
cada empada.
Aperte bem com os dedos a junção das massas
por toda a borda.
10. Coloque as gemas dentro de um recipiente
e bata com um garfo.
Pincele a superfíc ie da massa com a gema batida.
11. Ligue o forno em temperatura média
(180 graus) e deixe esquentar.
12. Coloque a torta dentro do forno pré-aquecido
e asse por aproximadamente 20 minutos ou até
que as empadinhas fiquem douradas.
Bacalhau com Batatas
(da Tiva)
Ingredientes:
*1 kg de bacalhau
*Alho,
cebola,
cebolinha,
coentro,
salsa picadinhos
*1 pitada de pimenta do reino
*1 ½ xíc. de leite de coco
*1 kg de batatinha cozida e amassada
*6 ovos
*1 xíc. de farinha de trigo
*1 colher (sopa) rasa de Pó Royal
Modo de preparo:
Deixa o bacalhau de molho no dia anterior.
Tira a pele e desfia.
Amassa as batatinhas cozidas.
Separa as claras dos ovos e bate em neve.
Depois junta as gemas mexendo.
Mistura com o bacalhau, as batatinhas
e todos os temperos.
Despeja numa forma untada e coloca no
forno médio por mais ou menos 40 minutos.
Torta de Frango
(Da Lúcia do Neto)
Recheio:
2 peitos de frango desfiado.
Batata cozida e picada.
Cenoura ralada.
Coentro, cebola, alho, pimentão
picados e refogados.
Pimenta,
sal e cominho.
Massa:
No liqüidificador:
Bater 3 ovos inteiro com 1 copo (pequeno) de óleo
não muito cheio.
Acrescentar o mesmo tanto (copo)
de leite e bater.
Se ficar duro, põe m pouco de água. 12 colheres
(sopa rasa) de farinha de trigo.
Vai colocando aos poucos, no liqüidificador.
Por último, 1 colher (sopa rasa) de Pó Royal.
Pitada de sal.
Na forma (untada e polvilhada) colocar o recheio
e a massa por cima.
Assar em forno médio por mais ou menos 40 minutos.
CREME DE GELATINA
Preparar 4 sabores de gelatina:
morango. uva, limão e pêssego ou abacaxi.
Depois de endurecidas cortar em pedacinhos
e colocar num Pirex.
Mexer para misturar as cores.
Depois despejar um creme feito
com 1 lata de creme de leite,
l lata de leite condensado e
1 gelatina de cor clara (pêssego ou abacaxi).
Misturar e colocar por cima das gelatinas
já Picadas.
Os.: A gelatina de cor clara que vai junto ao
creme, não vai a geladeira para endurecer.
depois de tudo bem misturado, colocar para gelar.
Berinjela ao Forno
Cortar a berinjela fatiando sem chegar ao final.
Rodelas de:
tomate;
cebola;
pimentão amarelo;
pimentão vermelho;
pimentão verde.
Colocar:
1 fatia de cebola e 1 de tomate em cada abertura.
Por cima da berinjela colocar alho picado,
azeite de oliva e pimenta.
Colocar no forno em forma untada com azeite.
15 minutos depois, colocar 1 fatia de pimentão
em cores alternadas, em cada abertura.
Por um pouco mais de azeite de oliva e volta
ao forno por mais uns 15 minutos.
Doce de Gelatina Creme:
Faça um creme com 1 lata de leite condensado,
1 lata de leite e 3 gemas.
Quando levantar fervura coloque em um Pirex.
Dissolva a gelatina de morango.
Deixe esfriar.
Bata as 3 claras em neve.
Coloque 3 a 4 colheres de açúcar.
Acrescente a gelatina, as claras.
Coloque em cima do creme do Pirex
e leve para gelar.
A gelatina desce e fica entre as claras
e o creme.
FEIJÃO TROPEIRO
1 kg feijão de corda
4 ovos
½ kg farinha de mandioca
Deixar o feijão de mollho por 3 horas.
Por cozinhar na pressão.
Quando pronto escorrer.
Reservar.
Cozinar
4 ovos,
picar e reservar.
Picar bacon,
cebola,
pimentão,
salsa,
cebolinha e coentro.
Fritar o bacon, a cebola, alho, e quando dourados
adicionar os outros temperinhos.
Colocar o feijão, pimenta do reino e um pouco de
colorau.
Sal à gosto.
Deixar o feijão pegar bem os temperos por uns
15 minutos.
Colocar os ovos picados e farinha de mandioca.
CROSTOLI
4 xíc. de Farinha de Trigo
1 1/2 xíc. de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xíc. de leite
2 colheres (pequena) Pó Royal
4 ovos
Suco de 1 laranja
Amassar bem.
Fazer os crostolis
Fritar e passar no açúcar com canela.
BOLO DE MAÇÃ INGREDIENTES:
2 xícaras de Farinha de Trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1 xícara de Maizena
2 ovos
1 colher (chá) de Pó Royal
1 colher (chá) de essência de Baunilha
½ tablete de manteiga ou margarina
1 maçã cortada em rodelas
Açúcar e canela
MODO DE PREPARO:
Bater a manteiga com o açúcar, leite e gemas.
Depois acrescentar a Farinha de Trigo, Pó Royal,
Maisena e a Baunilha.
Por último acrescentar as claras em neve.
Colocar assar em forma untada e polvilhada,
e por cima a maçã cortada em rodelas.
Polvilhar em cima com açúcar e canela.
SOBREMESA DA GRACIA
1 lata de leite
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) Maizena
l lata grande de ameixa sêca
4 ovos
Caramelizar o pirex com 1 ½ concha de açúcar.
Cozinhar as ameixas por 15 minutos, depois tirar
os caroços.
Por de volta ao fogo com 1 colher (sopa) de açúcar e
1 colher (sopa) de Maisena.
1º Creme
Cozinhar o leite com o Leite Condensado,
4 gemas,
a Maisena (2 colheres de sopa) e 2 colheres (sopa) de açúcar.
2º Creme Camada de doce de ameixa (
Pêssego em calda)
3º Creme - Chantilly Bater
4 claras em neve com
4 colheres (sopa) de açúcar e
1 lata de Creme de Leite (sem o sôro).
Ambrosia
Por 1 kg. de açúcar com 2 copos de água para ferver
até ficar calda grossa.
Acrescentar 1 litro de leite junto com 12 ovos mexidos,
suco de 2 limões.
Cozinhar mexendo de vez em quando, por baixo,
em fogo baixo.
Colocar uns cravos e deixar cozinhar
por mais ou menos 3 ou 4 horas.
Bolo Formigueiro
-2 xíc. de açúcar
-200 gr. (5 colheres sopa) margarina
-4 gemas
Bater na batedeira
Colocar 1 vidro (pequeno) de leite de coco
Bater mais um pouco
Colocar as 3 xíc. d Farinha de Trigo peneirada,
100 gr. de chocolate granulado e 50 gr. de coco
ralado. Amassar bem com as mãos.
Adicionar 2 colheres (sopa) de Pó Royal.
Por último adicionar as 4 claras batidas em neve.
Untar a forma e polvilhar com Farinha de Trigo.
Assar em fogo alto.
Nega Maluca
-4 ovos
-2 xíc. de açúcar
-1 xíc. de água fervendo
-1 xíc. de Nescau
-1 xíc. rasa de óleo
-1 colher (sopa) de Pó Royal
-3 ½ xíc. de Farinha de Trigo
Cobertura
-3 colheres (sopa) Nescau
-3 colheres(sopa) açúcar
-2 colheres (sopa) margarina
-3 ½ colheres(sopa) de leite (ferver).
Bolo de Milho Verde
-4 ovos
-2 xíc. de açúcar
-6 espigas de milho verde
-1 pacote de Coco ralado ou queijo
-1 colher (sopa) de Pó Royal
Modo de fazer:
Bater tudo no liqüidificador
Assar em forma untada e polvilhada
SALMÃO AO FORNO
Temperar o Salmão com sal,
pimenta do reino e limão. Por no forno com Azeite de Oliva e papel laminado, por 10 minutos. Tirar o papel laminado, colocar mais um pouco de Azeite de Oliva e Alecrim por cima. Deixar assando por mais 10 minutos.
PEIXE À SABRINA
Na panela:
1 fio de Azeite de Oliva
Camada de peixe (postas)
Sal grosso (salpicado)
Camada de tomate (fatia)
Camada de cebola (fatia)
Camada de batata (fatia)
Sal grosso (salpicado)
Peixe
Azeite de Oliva
Camada de pimentão (fatia)
Camada de cebola(fatia)
Camada de tomate (fatia)
Camada de batata (fatia)
Azeitona ou Alcaparras
Sal grosso (salpicado)
Deixar cozinhar na panela em fogo baixo.
PUDIM DE LEITE (a)
-2 copos de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de Farinha de Trigo
2 colheres (sopa) de leite Ninho
1 colher (sopa) queijo
Açúcar à gosto
Liquidificar Caramelizar a forma e levar assar
PUDIM DE LEITE
Bater no liqüidificador:
1 lata de Leite Condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos
Deixar ferver em “Banho Maria” por 40 minutos.
-2 xíc. de arroz cozido
3 ovos
1 xíc. (chá) de Farinha de Trigo
2 xíc. (chá) de leite
½ xíc. (chá) de óleo
100 gr. de queijo ralado
1 colher (sopa) de Pó Royal
1 pitada de sal
Bater udo no liqüidificador.
Assar em forma untada e enfarinhada.
Deixar corar bem.
Desenformar sobre um pano de prato
e rapidamente rechear à gosto.
Enrolar a massa como rocambole com
a ajuda do pano de prato. Servir.
Rocambole de arroz com recheio de atum
Pois bem... as massas feitas à base de arroz são
Massa:
1 tablete de manteiga sem sal (200g)
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de passas
1 xícara de nozes picadas
1 tablete de chocolate meio amargo picado
Glacê:
300g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de fazer:
Bata a manteiga até ficar bem cremosa.
Junte o açúcar mascavo e misture bem.
Acrescente as gemas, uma a uma, e bata
até Que fiquem bem encorpadas a massa.
Junte o leite condensado em fio sem para
de bater.
Adicione a farinha de trigo e o fermento
em pó,
As passas, as nozes e o chocolate.
Por último, adicione as claras batidas em
neve e misture delicadamente.
Glacê – misture tudo no fogo até obter a calda
E despeje, ainda quente, sobre o bolo.
PÃO DE QUEIJO
(Marina) 2 copos de leite (não muito cheios)
1 copo de óleo ( não muito cheio)
1 copo de água (não muito cheio)
Põe para ferver e escalda
l kg de polvilho
Deixa esfriar.
Coloco na bacia.
Junta 7 ovos (mais ou menos)
Junta 600 gr. de queijo minas curado (mais ou menos)
Sal a gosto.
Mistura/amassa bem com as mãos
Tira da bacia e coloca em cima da mesa e amassa mais um pouco.
Passa um pouco de óleo nas mãos e faz as bolinhas
Coloca em forma (não untada) para assar.
Fogo médio por uns 30 minutos.
PÃO DE QUEIJO (D. Zetinha)
1 kg. De polvilho doce (caipira) 600 gr.
Queijo Minas (curado)
1 ½ copo de leite
1 copo de óleo
Mais ou menos 10 ovos (caipira)
Receita Caseira para Queimadura
Num curso de
“Agente de Saúde Comunitária”,
ensinaram que na hora da queimadura, seja lá a extensão
que for, a primeira providência é colocar a parte afetada debaixo de água fria corrente até que o calor diminua
e pare de queimar muitas camadas de pele, e depois
passar clara de ovo, levemente batida, só pra que ela
seja mais fácil de aplicar.
Pois pasme: na semana passada, uma amiga ao aquecer novamente a água deixou passar do ponto.
Ela já estava em ebulição, quando pegou a chaleira pra
jogar aquela água fora “ conseguiu” queimar uma grande
parte da mão, porque a água fervente jorrou pra fora,
quando tentava manusear a chaleira.
Colocou então a mão embaixo da torneira, bastante
tempo, para tirar aquele calor inicial, porque a dor
era violenta.
Então abriu dois ovos, separou as claras e as bateu um
pouco, ficando com a mão imersa naquela coisinha chata
que era a clara.
Estava tão queimada a mão, que assim que colocava
a clara em cima, secava e ficava uma película, que depois
fiquei sabendo que era colágeno natural.
Ficou pelo menos uma hora colocando camadas de clara
na mão.
De tarde, não sentiu mais dor alguma, e no dia seguinte
apenas aparecia a marca vermelha arroxeada onde havia queimado.
Pensou que ficaria com uma cicatriz horrível, mas para
sua surpresa, depois de 10 dias não havia nem uma
marca do acontecido, nada...
Nem a cor da pele mudou, aquela parte queimada foi totalmente recuperada pelo colágeno existente na clara
de ovos, que na verdade é uma placenta e cheia de
vitaminas... sei que um dia alguém pode precisar e
você vai lembrar disso e pode ser útil para essa pessoa.
Como fazer Tomates Secos
Lave e enxugue os tomates.
Corte os tomates ao meio e tire as sementes.
Polvilhe com sal e açúcar.
Coloque as metades com o lado cortado para cima
em uma assadeira rasa e leve ao forno em temperatura moderada por 1 hora.
Retire do forno, escorra a água que se acumulou nos
tomates e na assadeira.
Vire os tomates e volte ao forno para assar por mais
1 hora. Retire do forno, escorra novamente, vire os
tomates e deixe assando por mais 40 minutos.
Desligue e deixe os tomates no forno até esfriarem.
Retire, tempere com azeite, orégano, vinagre e alho.
Armazene em potes esterilizados e espere 3 dias para
consumir.
Ingredientes :
1 kg de tomate
3 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de azeite
½ xícara de orégano
Alho à gosto
Vinagre à gosto
Modo de Preparo :
Misture bem o sal e o açúcar.
Selecione os tomates com aproximadamente
o mesmo tamanho.
Retire os talos dos tomates.
Corte os tomates ao meio na horizontal e retire
todas as sementes.
Lave bem os tomates cortados por dentro
e por fora.
Seque com papel absorvente tendo cuidado
para não machucar a polpa.
Salpique dentro dos tomates a mistura de
sal e açúcar.
Coloque os tomates em uma grade com a parte
cortada para baixo e deixe descansar por
1 hora para perder líquido.
Vire os tomates ( com a boca para cima) e leve
ao forno em temperatura baixa.
Deixe por 1 hora e 30 minutos.
Retire do forno e vire os tomates (com a boca
para baixo).
Leve novamente ao forno por mais 1h30min.
Deixe esfriar.
Faça uma mistura com azeite, alho cortado
em fatias e orégano.
Coloque esta mistura em um vidro com tampa
após os tomates estarem frios.
Coloque os tomates na mistura e deixe algumas horas.
Depois, basta servir.
Tomates Secos
Ingredientes:
1 kg de tomates tipo Débora
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
8 dentes de alho
1 xícara de azeite de oliva
1 colher (chá) de orégano
RISOTO DE FRANGO
Cozinhar o frango na água e sal por
15 a 20 minutos
e desfiar.
Tirar a pele de dois tomates na água
fervendo.
Picar bem.
Picar cebola, alho e fritar no óleo
ou manteiga.
Quando estiver douradinho, acrescentar:
2 tomates sem pele,
salsinha,
cebolinha,
sal á gosto,
2 colheres (sopa) de massa de tomate.
Colocar água quente e o frango já desfiado ou
em pedaços. Deixar cozinhar por mais ou menos
30 minutos.
Colocar o arroz já lavado, água fervida que
cubra (mais ou menos dois dedos).
Mexer até cozinhar, para não grudar na panela.
Os..: Se a água secar e o arroz ainda não estiver
cozido, colocar mais água quente e continuar
mexendo.
Feijoada Ingredientes :
(15 porções)
Couve à mineira (3 maços de couve)
Molho
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
3 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
1 copo de suco de limão
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de pimenta malagueta picada
6 colheres (sopa) de cebola batidinha
Sal
7 colheres (sopa) de óleo
1 folha de louro
3 dentes de alho socados
100 g de toucinho defumado
500 g de lombo
500 g de lingüiça
2 kg de feijão preto
1 kg de carne defumada
1 kg de carne de porco salgada
500 g de paio
1 pé de porco
1 orelha de porco
Modo de Preparo :
Escolha e lave o feijão.
Deixe-o de molho em água fria de véspera.
Lave bem as carnes para tirar o excesso de sal.
Deixe-as também de molho em água fria, mas
em vasilha separada, trocando a água de quando
em quando.
No dia seguinte, cozinhe em panelas separadas
o feijão e as carnes.
Quando o feijão estiver macio, refogue o alho
e a cebola no óleo, junte 3 ou 4 colheradas
de feijão, amasse, acrescente algumas colheradas
do caldo do feijão e deixe ferver.
Despeje em seguida na panela de feijão.
Quando as carnes estiverem cozidas, despeje-as
na panela de feijão, que deve ser bem grande.
Deixe Ferver durante 15 ou 20 minutos, para
tudo tomar gosto. Se gostar de louro, pode
acrescentar uma folha.
Prove o sal e, se preciso, acrescente.
Como as carnes são salgadas, nem sempre
é necessário pôr mais Sal.
Pode servir a feijoada em tigelas individuais,
de barro ou cerâmica, colocando em cada uma
algumas colheradas de feijão e as várias carnes
cortadas em pedaços.
Acompanha-se a feijoada com arroz branco,
couve à mineira, farinha de mandioca, laranjas
meio ácidas, descascadas e cortadas em fatias,
e o próprio molho.
A bebida apropriada é a “Batida de Limão
ou “Caipirinha”.
Molho :
Amasse um pouco as pimentas e junte os outros
ingredientes.
Se preferir um molho menos forte, pode acrescentar
uma colher de sopa de água.
Couve à mineira:
Lave a couve.
Tire os talos.
Arrume uma folha sobre a outra, enrole
e corte bem fininha.
Aperte numa vasilha com água
para não ficar tão amarga.
Refogue 2 colheres (sopa) de cebola em 4 colheres
de óleo.
Esprema bem a couve e junte ao refogado.
Acrescente o sal e mexa.
Deixe alguns minutos no fogo,
Mexendo bem.
Não deve ser cozida demais.
Feijoada
Procedimentos para Feijoada
SEXTA-FEIRA
Corte as carnes salgadas (carnes, rabo, orelha, pé etc...)
Lave bem e deixe de molho em água fria.
Troque várias vezes no dia.
SÁBADO
Cozinhe o feijão com folhas de louro e um pouco
de sal para não fermentar.
Cozinhe as carnes que ficaram de molho na água
(só em água).
Corte as carnes defumadas e reserve.
DOMINGO
Frite o toucinho (bacon)
e retire
- Deixe só a gordura.
Lave as carnes defumadas e frite na gordura.
Reserve.
Refogue cebolas cortadas em rodelas e
pimenta-de-cheiro, na gordura restante.
Coloque caldo do feijão, deixe ferver e
coloque as carnes (todas).
Deixe ferver novamente.
Coloque folhas de louro, o feijão, e uma
laranja cortada sem a casca (inteira).
Prove de sal.
Coloque pimenta-do-reino moída.
Os.: Se o caldo ficar grosso, coloque água,
pois vai precisar para o molho e para o pirão. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ingredientes para 70 pessoas:
- Feijão Preto
- 5 kg Arroz
- 3 kg Paio
- 1 kg Pé de porco
- 3 Rabo de porco
- 3 Carne de porco salgada
- 3 kg Carne defumada
- 3 kg Lingüiça
- 2 kg Lombo
- 1,5 kg Toucinho defumado
- 400 gramas Alho
- 6 dentes
Folha de louro
- 3 Couve Mineira
- 4 maços Pimenta malagueta
Cebola
Tiramissú
(Da gaúcha Lilana)
5 ovos 1 xícara açúcar
250 g de queijo Catupiry
1 xícara de creme leite
1 colher de rum
2 caixas de biscoito Champagne
2 xícaras de café coado forte
4 colheres de chocolate em pó.
Bata as gemas com açúcar até ficar uma gemada
branca.
Junte o Catupiry picado e continue a bater.
Adicione o rum e mexa.
Reserve.
Bata as claras em neve bem firme e misture ao creme
de queijo. Bata o creme de leite até o ponto de Chantilly
(1/2 lata creme de leite e quatro colheres sopa de açúcar)
Bata até encorpar, junte o açúcar até ficar consistente.
Para montagem molhe o biscoito no café, faça camadas alternadas de creme, biscoito e Chantilly.
Levar a geladeira por 4 horas
No momento de servir, polvilhar com chocolate em pó.
EMPADINHAS DE FRANGO
Para a massa:
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo/
2 ovos/
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal/
sal, a gosto/
filme plástico, o quanto baste
Modo de preparo:
1. Coloque a farinha, a manteiga e a gordura vegetal
num recipiente. Com as mãos, misture a farinha com
as gorduras até obter uma farofa.
2. Acrescente os ovos e o sal amasse bem a massa até
que fique homogênea. Embrulhe a massa em filme
plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
3. Essa massa não pode ser aberta com rolo de
macarrão, pois ela fica com uma textura de farofa
bem úmida.
4. Pegue uma porção de massa e cubra o fundo e
a lateral da forminha, apertando com os dedos.
Procure não deixar a massa muito grossa e retire
todo o excesso de massa.
Repita o procedimento com todas as forminhas.
Não esqueça de deixar parte da porção de massa
para fazer as tampinhas.
5. Para fazer a "tampa" das empadinhas, coloque
o restante da massa sobre um pedaço grande de
filme plástico.
Cubra a massa com outra folha de filme plástico
e abra-a com a ajuda de um rolo.
Este processo é fundamental para que a massa se abra sem quebrar.
Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas.
Reserve.
Para o recheio:
Ingredientes:
400 g de frango/
1 l de caldo de frango/
2 dentes de alho, picados
1 cebola, picada/
2 tomates, picados/
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite/
3 colheres (sopa) de azeite/
2 gemas, de ovo/
½ xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada, a gosto/
12 azeitonas verdes, sem caroço
Modo de preparo:
1. Coloque o caldo de frango numa panela e leve
ao fogo médio para esquentar.
Quando atingir cerca de 80 graus, quando as bolhas
começam a solta do fundo da panela, coloque o frango
e cozinhe-o por cerca de 20 minutos ou até que fique
cozido.
2. Não deixe o caldo ferver, mantenha-o em 80 graus,
durante todo o cozimento para que a carne do frango
não fique dura.
3. Retire o frango da panela e guarde o caldo para
uma sopa. Desfie o frango com a ajuda de um garfo.
Procure não deixar pedaços grandes.
Reserve.
4. Corte o tomate ao meio e retire as sementes.
Corte cada metade em tiras finas.
As tiras devem ser cortadas em cubos pequenos.
5. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para
esquentar. Acrescente a cebola e refogue-a por
2 minutos.
Acrescente o alho picado e refogue-o por mais
1 minuto.
6. Acrescente o tomate na panela e refogue por
mais 3 minutos.
Acrescente o frango desfiado e refogue-o por mais
1 minuto.
7. Acrescente a farinha de trigo na panela
e misture bem.
Coloque o leite, de uma só vez e mexa rapidamente.
Tempere com sal, noz-moscada e salsinha.
Quando engrossar, desligue o fogo.
8. Acrescente o recheio dentro de cada forminha.
Acrescente uma azeitona de ntro de cada empada.
9. Coloque um disco de massa por cima de
cada empada.
Aperte bem com os dedos a junção das massas
por toda a borda.
10. Coloque as gemas dentro de um recipiente
e bata com um garfo.
Pincele a superfíc ie da massa com a gema batida.
11. Ligue o forno em temperatura média
(180 graus) e deixe esquentar.
12. Coloque a torta dentro do forno pré-aquecido
e asse por aproximadamente 20 minutos ou até
que as empadinhas fiquem douradas.
Bacalhau com Batatas
(da Tiva)
Ingredientes:
*1 kg de bacalhau
*Alho,
cebola,
cebolinha,
coentro,
salsa picadinhos
*1 pitada de pimenta do reino
*1 ½ xíc. de leite de coco
*1 kg de batatinha cozida e amassada
*6 ovos
*1 xíc. de farinha de trigo
*1 colher (sopa) rasa de Pó Royal
Modo de preparo:
Deixa o bacalhau de molho no dia anterior.
Tira a pele e desfia.
Amassa as batatinhas cozidas.
Separa as claras dos ovos e bate em neve.
Depois junta as gemas mexendo.
Mistura com o bacalhau, as batatinhas
e todos os temperos.
Despeja numa forma untada e coloca no
forno médio por mais ou menos 40 minutos.
Torta de Frango
(Da Lúcia do Neto)
Recheio:
2 peitos de frango desfiado.
Batata cozida e picada.
Cenoura ralada.
Coentro, cebola, alho, pimentão
picados e refogados.
Pimenta,
sal e cominho.
Massa:
No liqüidificador:
Bater 3 ovos inteiro com 1 copo (pequeno) de óleo
não muito cheio.
Acrescentar o mesmo tanto (copo)
de leite e bater.
Se ficar duro, põe m pouco de água. 12 colheres
(sopa rasa) de farinha de trigo.
Vai colocando aos poucos, no liqüidificador.
Por último, 1 colher (sopa rasa) de Pó Royal.
Pitada de sal.
Na forma (untada e polvilhada) colocar o recheio
e a massa por cima.
Assar em forno médio por mais ou menos 40 minutos.
CREME DE GELATINA
Preparar 4 sabores de gelatina:
morango. uva, limão e pêssego ou abacaxi.
Depois de endurecidas cortar em pedacinhos
e colocar num Pirex.
Mexer para misturar as cores.
Depois despejar um creme feito
com 1 lata de creme de leite,
l lata de leite condensado e
1 gelatina de cor clara (pêssego ou abacaxi).
Misturar e colocar por cima das gelatinas
já Picadas.
Os.: A gelatina de cor clara que vai junto ao
creme, não vai a geladeira para endurecer.
depois de tudo bem misturado, colocar para gelar.
Berinjela ao Forno
Cortar a berinjela fatiando sem chegar ao final.
Rodelas de:
tomate;
cebola;
pimentão amarelo;
pimentão vermelho;
pimentão verde.
Colocar:
1 fatia de cebola e 1 de tomate em cada abertura.
Por cima da berinjela colocar alho picado,
azeite de oliva e pimenta.
Colocar no forno em forma untada com azeite.
15 minutos depois, colocar 1 fatia de pimentão
em cores alternadas, em cada abertura.
Por um pouco mais de azeite de oliva e volta
ao forno por mais uns 15 minutos.
Doce de Gelatina Creme:
Faça um creme com 1 lata de leite condensado,
1 lata de leite e 3 gemas.
Quando levantar fervura coloque em um Pirex.
Dissolva a gelatina de morango.
Deixe esfriar.
Bata as 3 claras em neve.
Coloque 3 a 4 colheres de açúcar.
Acrescente a gelatina, as claras.
Coloque em cima do creme do Pirex
e leve para gelar.
A gelatina desce e fica entre as claras
e o creme.
FEIJÃO TROPEIRO
1 kg feijão de corda
4 ovos
½ kg farinha de mandioca
Deixar o feijão de mollho por 3 horas.
Por cozinhar na pressão.
Quando pronto escorrer.
Reservar.
Cozinar
4 ovos,
picar e reservar.
Picar bacon,
cebola,
pimentão,
salsa,
cebolinha e coentro.
Fritar o bacon, a cebola, alho, e quando dourados
adicionar os outros temperinhos.
Colocar o feijão, pimenta do reino e um pouco de
colorau.
Sal à gosto.
Deixar o feijão pegar bem os temperos por uns
15 minutos.
Colocar os ovos picados e farinha de mandioca.
CROSTOLI
4 xíc. de Farinha de Trigo
1 1/2 xíc. de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xíc. de leite
2 colheres (pequena) Pó Royal
4 ovos
Suco de 1 laranja
Amassar bem.
Fazer os crostolis
Fritar e passar no açúcar com canela.
BOLO DE MAÇÃ INGREDIENTES:
2 xícaras de Farinha de Trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1 xícara de Maizena
2 ovos
1 colher (chá) de Pó Royal
1 colher (chá) de essência de Baunilha
½ tablete de manteiga ou margarina
1 maçã cortada em rodelas
Açúcar e canela
MODO DE PREPARO:
Bater a manteiga com o açúcar, leite e gemas.
Depois acrescentar a Farinha de Trigo, Pó Royal,
Maisena e a Baunilha.
Por último acrescentar as claras em neve.
Colocar assar em forma untada e polvilhada,
e por cima a maçã cortada em rodelas.
Polvilhar em cima com açúcar e canela.
SOBREMESA DA GRACIA
1 lata de leite
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) Maizena
l lata grande de ameixa sêca
4 ovos
Caramelizar o pirex com 1 ½ concha de açúcar.
Cozinhar as ameixas por 15 minutos, depois tirar
os caroços.
Por de volta ao fogo com 1 colher (sopa) de açúcar e
1 colher (sopa) de Maisena.
1º Creme
Cozinhar o leite com o Leite Condensado,
4 gemas,
a Maisena (2 colheres de sopa) e 2 colheres (sopa) de açúcar.
2º Creme Camada de doce de ameixa (
Pêssego em calda)
3º Creme - Chantilly Bater
4 claras em neve com
4 colheres (sopa) de açúcar e
1 lata de Creme de Leite (sem o sôro).
Ambrosia
Por 1 kg. de açúcar com 2 copos de água para ferver
até ficar calda grossa.
Acrescentar 1 litro de leite junto com 12 ovos mexidos,
suco de 2 limões.
Cozinhar mexendo de vez em quando, por baixo,
em fogo baixo.
Colocar uns cravos e deixar cozinhar
por mais ou menos 3 ou 4 horas.
Bolo Formigueiro
-2 xíc. de açúcar
-200 gr. (5 colheres sopa) margarina
-4 gemas
Bater na batedeira
Colocar 1 vidro (pequeno) de leite de coco
Bater mais um pouco
Colocar as 3 xíc. d Farinha de Trigo peneirada,
100 gr. de chocolate granulado e 50 gr. de coco
ralado. Amassar bem com as mãos.
Adicionar 2 colheres (sopa) de Pó Royal.
Por último adicionar as 4 claras batidas em neve.
Untar a forma e polvilhar com Farinha de Trigo.
Assar em fogo alto.
Nega Maluca
-4 ovos
-2 xíc. de açúcar
-1 xíc. de água fervendo
-1 xíc. de Nescau
-1 xíc. rasa de óleo
-1 colher (sopa) de Pó Royal
-3 ½ xíc. de Farinha de Trigo
Cobertura
-3 colheres (sopa) Nescau
-3 colheres(sopa) açúcar
-2 colheres (sopa) margarina
-3 ½ colheres(sopa) de leite (ferver).
Bolo de Milho Verde
-4 ovos
-2 xíc. de açúcar
-6 espigas de milho verde
-1 pacote de Coco ralado ou queijo
-1 colher (sopa) de Pó Royal
Modo de fazer:
Bater tudo no liqüidificador
Assar em forma untada e polvilhada
SALMÃO AO FORNO
Temperar o Salmão com sal,
pimenta do reino e limão. Por no forno com Azeite de Oliva e papel laminado, por 10 minutos. Tirar o papel laminado, colocar mais um pouco de Azeite de Oliva e Alecrim por cima. Deixar assando por mais 10 minutos.
PEIXE À SABRINA
Na panela:
1 fio de Azeite de Oliva
Camada de peixe (postas)
Sal grosso (salpicado)
Camada de tomate (fatia)
Camada de cebola (fatia)
Camada de batata (fatia)
Sal grosso (salpicado)
Peixe
Azeite de Oliva
Camada de pimentão (fatia)
Camada de cebola(fatia)
Camada de tomate (fatia)
Camada de batata (fatia)
Azeitona ou Alcaparras
Sal grosso (salpicado)
Deixar cozinhar na panela em fogo baixo.
PUDIM DE LEITE (a)
-2 copos de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de Farinha de Trigo
2 colheres (sopa) de leite Ninho
1 colher (sopa) queijo
Açúcar à gosto
Liquidificar Caramelizar a forma e levar assar
PUDIM DE LEITE
Bater no liqüidificador:
1 lata de Leite Condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos
Deixar ferver em “Banho Maria” por 40 minutos.
-2 xíc. de arroz cozido
3 ovos
1 xíc. (chá) de Farinha de Trigo
2 xíc. (chá) de leite
½ xíc. (chá) de óleo
100 gr. de queijo ralado
1 colher (sopa) de Pó Royal
1 pitada de sal
Bater udo no liqüidificador.
Assar em forma untada e enfarinhada.
Deixar corar bem.
Desenformar sobre um pano de prato
e rapidamente rechear à gosto.
Enrolar a massa como rocambole com
a ajuda do pano de prato. Servir.
Rocambole de arroz com recheio de atum
Pois bem... as massas feitas à base de arroz são
deliciosas, especialmente quando se trata de
sobras de arroz refogadinho na cebola e no
alho .
Bata no liquidificador
2 xícaras de chá de sobras de arroz,
1 de leite,
1 de óleo,
2 colheres de sopa de farinha de trigo,
2 de queijo ralado,
3 ovos interios,
1 colher de sobremesa de fermento em pó
(se usar farinha de trigo com fermento,
dispense o fermento sozinho ) e sal a gosto,
se necessário.
Unte e polvilhe uma forma retangular, deite
a massa e leve ao forno médio pré-aquecido
por 15 a 20 minutos.
Abra na mesa uma toalha úmida (eu usei papel filme),
Abra na mesa uma toalha úmida (eu usei papel filme),
vire a massa depois de assada e mais fria, recheie
com 2 latas de atum esmigalhadas, enrole, cubra com
molho de sua preferência (eu usei manteiga, parmesão
ralado na hora e semente de papoula muita), leve de
novo ao forno só pra derreter o queijo, se for o caso,
e foi.
Servir com essa saladinha aqui, ó...
Servir com essa saladinha aqui, ó...
Rúcula, cenoura, cebola roxa, pimentão verde,
ovos cozidos, azeitonas verdes e pretas
e molho teriyaki.
Viaje nas possibilidades do seu rocambole,
Viaje nas possibilidades do seu rocambole,
mil possibilidades ... de recheio, de possíveis
cores (acrescentando vegetais de cor como
beterraba e espinafre na massa) e na infinidade
de molhos possíveis.
Fonte: http://www.rainhasdolar.com/
TORTA DE LEGUMES
Massa:
2 copos de Farinha de Trigo
2 copos de leite
1 copo de óleo
1 colher (sopa) de Pó Royal
3 ovos
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Bater os ingredientes no liqüidificador
até formar um creme
Recheio:
1 lata de sardinha
1 lata de ervilha
3 ovos cozidos
2 tomates
1 cebola de cabeça
Tempero verde
No Pirex: Colocar uma camada de creme,
depois uma de legumes.
Por cima o resto do creme.
Assar!
BANANACHA
- 12 bananas
-12 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
-2 pacotinhos de gelatinha vermelha (sem sabor)
CREME:
Bater tudo no liqüidificador.
Levar ao fogo até engrossar.
NO PIREX: 1 camada de bolacha
Maisena molhada no leite,
Outra camada do creme.
E assim vai até acabar o creme
Lasanha de Frango com Creme de Queijo
Ingredientes:
-1 pacote e massa para lazanha
-300 gr. de mussarela
Molho:
-1 kg. De tomate maduro
-1 cebola
-1 folha de louro
-3 colheres (sopa) manteiga
-Sal à gosto
Cozinhar o peito do frango em água com sal.
Quando estiver cozido, desfiar e reservar o caldo.
Fritar a cebola na manteiga e acrescentar o tomate,
Sal e o louro.
Cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
Creme de Queijo:
-2 gemas
-3 copos de leite
-½ copo de Creme de Leite
-4 colheres de queijo
-1 colher (pequena) nos-noscada
-1 colher (pequena) de sal.
Lasanha de Molho Branco
Faça primeiro o molho (Para Pirex grande)
Ralar uma cebola bem raladinha e por dourar no óleo.
Quando transparente adicionar
2 colheres (sopa) de margarina e
1 colher (sobremesa) de sal.
Colocar 1 lt. de leite e peneirar
4 colheres (sopa) De Farinha de Trigo,
bem cheias.
Quando quase no ponto (papa), colocar
½ saquinho de queijo ralado,
mexer bem e desligar o fogo.
Quando quase frio, colocar 2 colheres (sopa)
bem cheias de Creme de Leite.
Mexer. Por a massa cozinhar, em fogo baixo,
com óleo e sal.
Colocar uma a uma. No Pirex:
Molho Branco/
Massa/
Presunto fatiado/
Queijo fatiado.
Repetir duas vezes.
Final queijo fatiado.
Vai ao forno por 20 minutos.
Lasanha de Molho Branco
Ingredientes:
-2 colheres (sopa) margarina
-2 ou 3 colheres (sopa) Farinha de Trigo
-Temperinho verde (bem picadinhos)
-Leite quente
Quando estiver quase pronto por queijo ralado e sal.
Lasanha de Molho Comum
Cozinhar a galinha e desfiar.
Por bastante cebola picada para dourar.
½ pimentão picado
Temperinho verde
3 tomates (sem pele)
1 caldo de galinha
Sal
Massa de tomate
Por a massa cozinhar
Pão Americano
Molhar o pão (de forma) com leite.
Passar maionese (bem pouco) nas camadas.
Camadas: 1ª.
- Atum
-Um pouco de mostarda
-Pepino picado
-Um pouco de maionese
-Salsa picada por cima
2ª. -Palmito esmagado
-Azeitona picada
-Um pouco de pepino
-Maionese
3ª. -Ervilha esmagada
-Um pouquinho de Pimenta do Rreino
-Pepino picado
Cobrir todo pão com maionese.
Bolinho de Mandioca
-Cozinhar e esmagar a mandioca.
-Por 1 gema,
½ colher (sopa) de margarina,
sal à gosto e Farinha de Trigo até que ligue para fazer os bolinhos.
Experimentar fritar uma para ver se está no ponto.
Passar Farinha de Trigo nas mãos para fazer os bolinhos.
Sopa de Cabeça de Peixe
Temperar a cabeça do peixe com
sal,
pimenta,
limão e alho.
Colocar na panela para refogar com óleo:
-1 pitada de colorau
-Tomate
-Cebola
-Pimentão
-Coentro
-Cebolinha
-Alho.
Adicionar a cabeça do peixe e
½ garrafinha de leite de coco.
Ferver e adicionar água,
chuchu,
batatinha e cenoura.
Cozinhar bem e retirar a cabeça.
Se quiser o caldo mais grosso, bater no liqüidificador
e coar.
Deixar ferver novamente na hora de servir.
FRANGO COM REQUEIJÃO (Da Gabi)
-1 copo de requeijão
1 kg. de batatinha cozida
Frango cozido e desfiado
Azeitona picada
Queijo ralado
Queijo fatiado
Fazer um purê com as batatinhas
No Pirex:
Camada do purê
Camada do frango desfiado com azeitona
Camada do requeijão
Camada de queijo fatiado
Mexer um ovo e melar por cima.
Colocar assar por 20 minutos.
Tirar, polvilhar com queijo ralado.
Deixar por mais 10 minutos.
CASSATA
1ª. Camada Misturar
1 lata de Leite Condensado com
1 lata de leite de vaca.
Bater 6 gemas com 1 colher (sopa) de Maisena.
Coar tudo.
Levar ao fogo mexendo sempre para não embolar.
Molhar o Pirex antes de colocar o creme.
-200 gr. de Bolacha Champagne molhadas no leite.
2ª. Camada Colocar com a seguinte mistura:
6 colheres de açúcar 3 colheres de Nescau
2 copos de leite
1 colher (sopa) de Maisena
Misturar tudo e colocar , ainda quente,
depois de Cozido, sobre as bolachas.
3ª. Camada 6 claras “em neve” com
4 colheres de açúcar.
Misturar num copo de Creme de Leite
Levar ao congelador.
Os.: Conservar no congelador.
Pé de Moleque (a)
-1/2 kg. de amendoim com casca
-250 gr. de Bolacha Maria ou Maizena
-1 lata de Leite Condensado
Moer as bolachas.
Misturar com o amendoim.
Depois com o Leite Condensado.
Amassar e fazer as bolinha Pé de Moleque (b)
-1/2 kg. De amendoim
-1 xíc. de leite
-1 colher (sopa) Nescau
-1 colher (sopa) de nata
-4 xíc. açúcar ou 2 ½ xíc. de açúcar branco e
o resto (1 ½) açúcar amarelo.
Pé de Moleque (c)
-1 prato de amendoim com casca passado no
liqüidificador
-Mesma medida de açúcar
-4 ovos
Cozinhar tudo até soltar da panela.
Negrinho (Brigadeiro)
-1 lata de Leite Condensado.
-6 colheres (sopa) bem cheia de Nescau.
-1 colher (sopa rasa) de manteiga.
Cozinhar tudo junto na panela até o ponto.
Carapinha
-2 copos de amendoim crú
-1/2 copo d´água
-1 ½ copo de açúcar
-1 colher (sopa) Nescau
-1 colher (chá) de Pó Royal
Maria Mole
-6 folhas de gelatina vermelha
-6 folhas de gelatina branca
-1 copo de água quente
-500 gr. de açúcar
Molhar a gelatina na água fria.
Colocar na bacia de batedeira com o açúcar
e o copo de água quente.
Bater 20 minutos.
Despejar em Pirex untado.
Cortar em pedaços.
Passar no coco ralado.
SONHOS
-8 xíc. de Farinha de Trigo
-2 xíc. de leite
-3/4 xíc. de açúcar
-1/2 xíc. de gordura
-2 colheres (sopa) de fermento Fleichman
-1 colher (sopa) de sal -1 colher (sopa) de
essência de limão
-2 ovos.
Juntar o fermento ao leite morno.
Deixar em repouso 10 minutos.
Em seguida bater até dissolver.
Adicionar os demais ingredientes a F. de Trigo.
Por último, trabalhar bem a massa até alisar.
Deixar descansar 1 hora.
Pulverizar a massa com F. de Trigo.
Abrir a massa com o rolo deixando a massa
com a espessura de 1 cm.
Com um copo ou forma cilíndrica, cortar os sonhos.
Colocar numa tábua ou mesa forrada com pano.
Colocar recheio (goiabada)
Deixar descansar de 25 a 30 minutos.
Em seguida iniciar a fritura.
De preferência gordura de coco.
Massa para Pastel (a)
-2 xíc. de Farinha de Trigo
-2 colheres (sopa) de óleo
-1 colher (sopa) de manteiga
-1/2 colher (sopa) de cachaça
-1/2 xíc. de leite morno
-Sal
Descansar por meia hora.
Massa para Pastel (b)
-4 gemas -8 colheres de óleo
-5 colheres de cachaça
-1 colher (sopa rasa) de sal, dissolvido
em um copo de água morna.
Massa para Pastel (c)
-3 xíc. de Farinha de Trigo
-1 ovo
-1 gema
-1 tablete de margarina
-1 colher (pequena) de sal
-1 colher (pequena) de açúcar
-2 colheres (sopa) de cachaça
-1 ½ colher (sopa) de fermento
Leite até a massa ficar no ponto
Pincelar com gema.
Massa para Pastel (d)
-1 copo de água morna
-1 colher rasa (sopa) de sal
-3 colheres(sdopa) de óleo
-3 colheres (sopa) de açúcar
-1 ovo
-1/1 colher (sopa) de cachaça
-3 xíc. de Farinha de Trigo
Massa para Pastel (e)
-200 gr. de Farinha de Trigo
-1 colher de margarina
-1 gema
-1/2 copo de leite morno
-1 pitada de sal
Amassar e deixar descansar
½ hora.
Sopa de Agnoline
- Por a panela cheia de água para ferver.
- Quando fervida,
colocar 500 gr. de “ ponta de peito” de gado,
carne de galinha e 2 batatinhas.
Deixar ferver bem, em fogo baixo, por 2 horas.
Depois colocar 1 ½ caixinha de caldo de carne
ou galinha.
Meia hora depois, colocar os agnoline até cozinhar.
Servir com torradinhas e queijo ralado.
Torta de Nescau
1 xíc. de manteiga
3 xíc. de açúcar
3 xíc. de Farinha de Trigo
1 xíc. de Nescau
1 xíc. de Leite
4 ovos
1 colher (sopa) de Pó Royal
½ colher de baunilha ou limão.
Bater a manteiga com o açúcar
Colocar as gemas uma a uma
Bater bem e colocar a Farinha de Trigo que já deve estar misturada com o Nescau e o Pó Royal
Colocar o leite com a baunilha e por último as claras
“em neve”. Glacê: - 2 xíc. de Nescau
- 1 xíc. de manteiga
- 8 colheres (sopa) de açúcar.
Bolo da Nena
2 xíc. de Farinha de Trigo
1 xíc. de Maizena (ou F. Trigo)
2 ½ xíc. de açúcar
4 ovos
1 ½ xíc. de leite Suco de 1 limão
3 colheres (pequena) de Pó Royal.
Modo de fazer:
Separar as gemas das claras
Por o leite para esquentar e depois colocar junto as gemas Mexer até misturar bem
Por a Farinha de Trigo, a Maizena e o Pó Royal
Misturar bem Por último bater as claras em neve
com 1 xíc. de açúcar
- Juntar ao restante e assar em forno baixo
Bolo Econômico
3 ovos
4 xíc. de açúcar
4 xíc. de Farinha de Trigo
1 copo de leite de coco puro
1 colher (chá) de Pó Royal
BOLO MANÉ PELADO
Ingredientes:
1 prato fundo de açúcar
1 tablete de margarina derretida
6 ovos
1 pitada de sal
2 pratos fundos de mandioca ralada espremida
1 prato fundo de queijo ralado
1 colher (sopa) fermento em pó
Modo de fazer:
Misturar os ovos com a margarina derretida
Acrescentar a mandioca e os outros ingredientes,
com as mãos. Não usar batedeira
Colocar em assadeira untada e enfarinhada
Levar ao forno até dourar.
BOLO DE LARANJA (a)
4 ovos
2 xíc. de açúcar
2 xíc. de Farinha de Trigo
½ xíc. de óleo
2 colheres (sopa,rasa) de Pó Royal
Partir 1 laranja com casca, em 4 pedaços.
Tirar as sementes.
Bater bem, no liqüidificador, junto com os ovos.
Acrescentar o açúcar e o óleo.
Bater bem (no liqüidificador).
Despejar na tigela.
Acrescentar o fermento e a Farinha de Trigo.
Mexer levemente até misturar bem.
Untar a forma e levar ao fogo médio por 45 minutos.
Depois de pronto, furar o bolo com um garfo.
Despejar caldo de uma laranja com açúcar,
por cima.
BOLO DE LARANJA (b)
180 gr. De açúcar
100 gr. De manteiga
185 gr. De farinha
3 ovos inteiros
Raspa de 2 laranjas (grandes) ou 3 menores
2 colheres (café) de fermento
Bater a manteiga com o açúcar, a raspa da casca
da laranja e juntar 1 ovo cada vez.
Bater novamente.
No fim a farinha e o fermento.
Assar em forno médio.
Quando pronto, desenformar, por no prato
e ainda quente colocar cobertura (glacê) feito
com 120 gr. de açúcar e o sumo das laranjas.
Torta de Ameixa
6 ovos
250 gr. de margarina
500 gr. de ameixa
3 xíc. de açúcar
4 xíc. de Farinha de Trigo
1 colher (sopa) de Pó Royal
1 copo de leite de gado
1 colher (chá) de suco de limão ou baunilha
Doce de Ameixa (Modo de fazer)
Cozinhar as ameixas com 3 xíc. de água.
Tirar os caroços e levar ao fogo com 3 ½ xíc. de açúcar.
Fazer o doce em ponto grosso que apareça o fundo da
panela.
Bater a manteiga com o açúcar e o suco de limão.
Adicionar os ovos um a um.
Depois de bem batido, colocar
o leite,
a Farinha de Trigo,
o Pó Royal e a metade do doce.
Depois do bolo assado e frio, cobrir com
o restante do doce.
Torta de Bolacha
½ kg. De gordura de coco
5 ovos
3 colheres (sopa) de Nescau
50 gr. de chocolate em pó
50 gr. (1 xíc.) de nozes moída
Bater bem as gemas, com 5 colheres de açúcar.
Bater as claras “em neve”.
Derreter a gordura.
Depois misturar os ovos (tudo), o chocolate e por
último as nozes.
Por uma camada do creme e outra de bolacha.
Torta de Bolacha
Por no fogo 1 ½ litro de leite,
2 colheres (sopa) de açúcar e
1 lata de Leite Condensado.
Misturar bem e baixar o fogo.
Pegar 1 xíc. e colocar as duas gemas,
3 colheres (sopa) de açúcar e
1 gotinha de baunilha.
Bater até ficar gemada.
Colocar 3 colheres (sopa/cheia) de Maizena
desmanchada no leite.
Por um pouco de leite dentro da gemada.
Erguer o fogo e colocar tudo da xícara,
dentro da panela.
Mexer até engrossar.
Se não der o ponto “papa”, desmanchar mais
Maizena no leite e acrescentar ao creme.
Camada de creme de cima: Bater as 2 claras “em neve”. Colocar 2 colheres (sopa) de açúcar e o Creme de Leite. Arrumação no Pirex: Uma camada de bolachas Maria molhadas no leite com Nescau e outra do creme.
Mousse Cremoso de Limão
Rendimento: 6 porções
1 lata de Leite Condensado
1 lata de Creme de Leite
½ xíc. de suco de limão
Raspas de 1 limão
3 claras “em neve”
Misturar bem o Leite Condensado e o
Creme de Leite.
Juntar aos poucos o suco, mexendo sempre.
Acrescentar as raspas e por último, incorporar,
delicadamente, as claras batidas “em neve”.
Levar a geladeira em taças, no mínimo 40 minutos.
Mousse de Chocolate
6 ovos
3 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó
12 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
Bater bem as gemas com 6 colheres (sopa)
de açúcar.
Misturar as colheres de chocolate.
Bater bem as claras “em neve”, com 6 colheres
de açúcar.
Misturar o Creme de Leite.
Misturar tudo sem bater.
Servir.
Mousse de Chocolate (b)
250 gr. De chocolate em barra
4 colheres (sopa) de água
½ xíc. (chá) de açúcar
6 ovos
Colocar em banho “Maria”:
Chocolate,água e açúcar e mexer
Bater as gemas, na batedeira, até ficarem branquinhas
Colocar o chocolate derretido, na batedeira, devagar
até misturar bem.
Bater as claras “em neve” e misturar ao resto, sem bater.
Sobremesa da Tia Olma
8 ovos
16 colheres (sopa) de açúcar
500 gr. margarina
1 lata de Nescau (média)
Caldo de 1 limão
1 pacote de bolacha Maria
Bater as claras “em neve” com açúcar
em ponto “merengue”.
Por as gemas, o Nescau e bater bem.
Por o limão e por último a margarina.
Misturar tudo na bolacha picada.
Vai ao congelador.
Gelatina Colorida
Preparar 4 sabores de gelatina:
Vermelha
Verde
Amarela
Roxa
Quando endurecidas cortar em cubinhos
e colocar num Pirex. Misturar as cores.
Fazer um creme com
1 lata de Creme de Leite,
1 lata de Leite Condensado e
1 gelatina de cor clara (pêssego ou abacaxi)
Misturar bem e colocar em cima da gelatina picada.
Vai a geladeira para endurecer.
Pastéis de Forno
7 colheres de Farinha de Trigo
2 ovos (só 1 clara)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de Pó Royal
Sal á gosto
Queijo parmesão ralado
½ xíc. de leite
Misturar tudo e deixar descansar por meia
hora, na geladeira.
Depois abrir a massa, por o queijo e misturar
novamente.
Abrir a massa, cortar os pastéis.
Rechear.
Untar com clara.
Melar com gema, cada um.
Assar em forma untada
Rosca Frita
10 colheres de açúcar
2 xíc. de leite morno
3 ovos
1 colher de Pó Royal
Farinha até dar o ponto
Fritar em gordura bem quente.
Passar em açúcar Cristal com canela.
FAROFA DE CARNE
Carne assada
Manteiga
Cebola
Sal
3 ovos
Farinha de mandioca
Picar a carne e deixar numa frigideira,
com a manteiga e os temperos.
Quando tudo estiver bem refogado, por
a carne e deixar fritar um pouco.
Bater ligeiramente os ovos e juntar
a carne, mexendo para que fiquem cozidos
em pedaços.
Por a farinha, mexendo.
Servir quente.
GELADO DE MORANGO
2 caixas de morangos
2 latas de Creme de Leite
1 lata de Leite Condensado
1 lata de leite
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de Maisena
1º. Creme Ferver 1 lata de leite com o Leite
Condensado e 4 gemas, a Maisena até ponto
“papa”.
2º. Moranguinhos picados
3º. Creme Bater as claras “em neve” com
4 colheres (sopa) de açúcar e o Creme de
Leite, sem o sôro.
4º. Moranguinhos picados e inteiros.
Maionese
Colocar no liqüidificador:
-1 ovo inteiro crú
1 ½ colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
1 colher (chá) de açúcar
½ colher (chá) sal
Mostarda á gosto
Pimenta do reino moída
Bater até misturar bem.
Colocar óleo até conseguir a quantidade desejada
e com consistência de um creme.
PAVÊ BRANCO
250 gr. De manteiga
250 gr. De açúcar
250 gr. De castanha moída
500 gr. De bolacha “Maria” 1 lata de Leite
Condensadofeito doce (cozinhar por 2 horas
em banho “Maria”
1 lata de Creme de Leite
Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme.
Juntar o Creme de Leite e arrumar no Pirex.
Arrumação no Pirex:
Camada de biscoitos molhados no leite
Camada do doce de leite
Camada do creme
Camada da castanha moída
Fazer camadas até terminar os ingredientes.
Ùltima camada da castanha moída.
PEIXE Á ESCABECHE
Cebola
Tomate
Pimentão
Coentro
Vinagre
Uma pitada de colorau
Chuchu descascado e cortado em tirinhas
Batatinha e cenoura da mesma maneira
Um pouco de óleo
Quando as verduras estiverem cozidas e tudo
no bom tempero de sal, colocar o peixe.
Pode ser inteiro ou em postas.
Deixar ferver um pouco.
Está pronto!
Fazer o Pirão:
O caldo vai ai fogo com a farinha de mandioca,
mexendo para ficar pirão.
250 gr ded cebola
250 gr. de açúcar
250 gr castanha (moída)
500 r. de bolacha “Maria”
1 lata de Leite Condensado feito doce (2 horas
cozinhando em banho “Maria”.
1 lata de Creme de Leite.
Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme.
Juntar ao Creme de Leite e arrumar no Pirex.
Arrumação do Pirex:
Camada de biscoitos molhados no leite Camada de
doce de leite
Camada do creme
Camada de castanha moída
Repetir as camadas até terminar os ingredientes.
Última camada de castanha moída.
BROINHAS DE GOMA
Goma seca Leite de coco puro
Um pouco de sal
1 colher (sopa) de margarina e uma ou duas gemas
Açúcar á gosto
Por no leite de coco as gemas,
o sal,
açúcar e a margarina.
Colocar goma até que dê para fazer as broinhas
ou pãezinhos.
Forma pulverizada com goma seca e peneirada.
Levar assar no forno.
SUGOLO
4 kg. Uva preta
3 conchas de açúcar
Lavar a uva e espremer com a mão Peneirar.
O suco peneirado deixar separado.
A uva esmagada (bagaço) espremer no
escorredor de massas.
O 1º suco, misturar e bater bem com um prato
fundo e bem cheio de Farinha de Trigo.
Misturar os dois sucos e colocar na panela para
cozinhar com o açúcar até dar o ponto.
SPULMONI
1 lata de Leite Condensado
3 medidas (lata) de leite
3 colheres (sopa) de Maizena
3 gemas batidas
Levar tudo ao fogo mexendo até engrossar.
Colocar no Pirex.
Queimar 6 colheres (sopa) de açúcar,
por 1 copo de água para dissolver o açúcar
depois de queimado.
Dissolver 1 pacote de gelatina (sabor de frutas)
em ½ copo de água fria.
Despejar no açúcar queimado.
Bater 3 claras “em neve” com 3 colheres (sopa)
de açúcar e umas casquinhas de limão.
Misturar com a gelatina e depois ao creme
que deve estar frio. Refrigerar.
BISCOITO DE COCO
250 gr. de manteiga
1 kg. de araruta
500 gr. açúcar
3 ovos
200 gr. de coco ralado
Bater o açúcar com a manteiga e 1 colher de Pó Royal.
Assar em forno alto.
DOCINHOS DE AMENDOIM
½ kg. de amendoim com casca
250 gr. de bolacha “Maria” ou “Maizena”
1 lata de Leite Condensado
Torrar e moer o amendoim.
Moer a bolacha e misturar os dois.
Misturar ao Leite Condensado.
Amassar e fazer as bolinhas.
Passar no coco ralado.
Pasta de Alho
4 colheres (sopa) de margarina
Maionese até ficar um creme
Alho picado ou já em pasta
Orégano Sal (se necessário)
Doce de Abóbora
1 abóbora de pescoço
Cortar em cubinhos e deixar de molho, numa bacia
coberta de água com 2 colheres (sopa) de cal virgem,
por toda uma noite.
No outro dia, lavar bem para tirar o cal.
Fazer uma calda grossa.
Cozinhar os cubinhos com cravos até formar uma
casca grossa a sua volta.
Pudim de Chocolate
(no micro-ondas) 6 a 8 minutos
1 lata de Leite Condensado
1 lata de Creme de Leite (sem soro)
1 xíc. de chocolate em pó
¼ xíc. de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
3 ovos
Bater tudo no liqüidificador
Untar forma com margarina
Levar ao micro-ondas, na potência alta,
de 6 a 8 minutos.
Deixar uns 20 minutos dentro do micro-ondas,
depois desligar. Colocar chocolate granulado por cima.
Pãozinho da Cris
200 gr. de presunto bem picadinho
200 gr. de queijo mussarela
1 vidro de 100 gr. de maionese
1 lata de Creme de Leite (sem soro)
1 lata de milho verde
Cheiro verde ou cebolinha desidratada
Requeijão, a gosto, se quiser.
Azeitona picadinha, a gosto.
Misturar todos os ingredientes.
Passar no pão.
Embrulhar em papel alumínio com a face
brilhosa para dentro.
Deixar 15 minutos no forno quente.
Não utilizar microondas. Saborear.
Bolinho de Camarão
Por no liqüidificador:
Camarão
Pimentão
Salsa
Cebolinha
Tomate
Alho
Cebola
Leite
Sal á vontade
Levar ao fogo com farinha de rosca ou de trigo.
Deixar cozinhar até ficar uma pasta.
Fazer as bolinhas.
Melar no ovo mal batido.
Passar na farinha de rosca.
Fritar em óleo bem quente.
Bolinho de Bacalhau
Deixar o bacalhau de molho (até sair o sal)
Limpar e tirar os espinhos
Por no liqüidificador:
Bacalhau desfiado
Leite de coco
Tempero verde (coentro e salsinha)
Cebola
Pimentão
Tomate
Cebolinha
Colocar em uma panela depois de tirar do liqüidificador e acrescentar farinha de rosca ou de Trigo, á vontade, que
dê para fazer as bolinhas.
Os.: De preferência Farinha de rosca.
Deixar cozinhar por alguns minutos.
Tirar do fogo.
Deixar esfriar e fazer as bolinhas.
Se ainda estiver mole, que não dê para
fazer, colocar mais farinha de rosca.
Fazer as bolinhas e melar no ovo mal batido.
Melar novamente na farinha de rosca.
Fritar.
BANANACHA
- 12 bananas
-12 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
-2 pacotinhos de gelatinha vermelha (sem sabor)
CREME:
Bater tudo no liquidificador.
Levar ao fogo até engrossar.
NO PIREX:
1 camada de bolacha
Maisena molhada no leite,
Outra camada do creme.
E assim vai até acabar o creme
Goulach de Microondas
Ingredientes :
1kg de contra-filé cortado em cubos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
alho e sal a gosto uma pitada de pimenta do reino
(a ponta de uma colherinha de café)
uma colher de café cheia (ou mais) de páprica doce
3 colheres (ou mais) de sopa de molho shoyu
2 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de açúcar
uma xícara de polpa de tomate
½ xícara de chá de água
2 cebolas cortadas em rodelas largas
Modo de fazer :
Temperar a carne com sal e alho a gosto e colocar
em um saco plástico com as colheres de farinha
de trigo.
Agitar bem até que os cubos de carne estejam
empanados.
Colocar em um refratário com tampa.
Acrescentar o vinagre, o molho shoyu, a páprica,
a pimenta do reino, o açúcar, a polpa de tomate e a água.
Misturar tudo.
Colocar as rodelas de cebola (desfazendo os anéis)
e mistura-las levemente.
Levar o refratário com tampa ao microondas por
10 minutos na potência máxima.
Retirar, mexer e voltar ao microondas (sempre
com a tampa) por mais 30 minutos na potência
normal.
Após esse período, verificar se a carne está macia
e se o molho está aveludado.
Caso seja necessário, voltar ao microondas por
mais 10 minutos e mais 10, até se chegar ao ponto desejado.
Servir, de preferência, com arroz e farofa de banana com bacon.
Fonte: http://www.rainhasdolar.com/
TORTA DE LEGUMES
Massa:
2 copos de Farinha de Trigo
2 copos de leite
1 copo de óleo
1 colher (sopa) de Pó Royal
3 ovos
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Bater os ingredientes no liqüidificador
até formar um creme
Recheio:
1 lata de sardinha
1 lata de ervilha
3 ovos cozidos
2 tomates
1 cebola de cabeça
Tempero verde
No Pirex: Colocar uma camada de creme,
depois uma de legumes.
Por cima o resto do creme.
Assar!
BANANACHA
- 12 bananas
-12 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
-2 pacotinhos de gelatinha vermelha (sem sabor)
CREME:
Bater tudo no liqüidificador.
Levar ao fogo até engrossar.
NO PIREX: 1 camada de bolacha
Maisena molhada no leite,
Outra camada do creme.
E assim vai até acabar o creme
Lasanha de Frango com Creme de Queijo
Ingredientes:
-1 pacote e massa para lazanha
-300 gr. de mussarela
Molho:
-1 kg. De tomate maduro
-1 cebola
-1 folha de louro
-3 colheres (sopa) manteiga
-Sal à gosto
Cozinhar o peito do frango em água com sal.
Quando estiver cozido, desfiar e reservar o caldo.
Fritar a cebola na manteiga e acrescentar o tomate,
Sal e o louro.
Cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
Creme de Queijo:
-2 gemas
-3 copos de leite
-½ copo de Creme de Leite
-4 colheres de queijo
-1 colher (pequena) nos-noscada
-1 colher (pequena) de sal.
Lasanha de Molho Branco
Faça primeiro o molho (Para Pirex grande)
Ralar uma cebola bem raladinha e por dourar no óleo.
Quando transparente adicionar
2 colheres (sopa) de margarina e
1 colher (sobremesa) de sal.
Colocar 1 lt. de leite e peneirar
4 colheres (sopa) De Farinha de Trigo,
bem cheias.
Quando quase no ponto (papa), colocar
½ saquinho de queijo ralado,
mexer bem e desligar o fogo.
Quando quase frio, colocar 2 colheres (sopa)
bem cheias de Creme de Leite.
Mexer. Por a massa cozinhar, em fogo baixo,
com óleo e sal.
Colocar uma a uma. No Pirex:
Molho Branco/
Massa/
Presunto fatiado/
Queijo fatiado.
Repetir duas vezes.
Final queijo fatiado.
Vai ao forno por 20 minutos.
Lasanha de Molho Branco
Ingredientes:
-2 colheres (sopa) margarina
-2 ou 3 colheres (sopa) Farinha de Trigo
-Temperinho verde (bem picadinhos)
-Leite quente
Quando estiver quase pronto por queijo ralado e sal.
Lasanha de Molho Comum
Cozinhar a galinha e desfiar.
Por bastante cebola picada para dourar.
½ pimentão picado
Temperinho verde
3 tomates (sem pele)
1 caldo de galinha
Sal
Massa de tomate
Por a massa cozinhar
Pão Americano
Molhar o pão (de forma) com leite.
Passar maionese (bem pouco) nas camadas.
Camadas: 1ª.
- Atum
-Um pouco de mostarda
-Pepino picado
-Um pouco de maionese
-Salsa picada por cima
2ª. -Palmito esmagado
-Azeitona picada
-Um pouco de pepino
-Maionese
3ª. -Ervilha esmagada
-Um pouquinho de Pimenta do Rreino
-Pepino picado
Cobrir todo pão com maionese.
Bolinho de Mandioca
-Cozinhar e esmagar a mandioca.
-Por 1 gema,
½ colher (sopa) de margarina,
sal à gosto e Farinha de Trigo até que ligue para fazer os bolinhos.
Experimentar fritar uma para ver se está no ponto.
Passar Farinha de Trigo nas mãos para fazer os bolinhos.
Sopa de Cabeça de Peixe
Temperar a cabeça do peixe com
sal,
pimenta,
limão e alho.
Colocar na panela para refogar com óleo:
-1 pitada de colorau
-Tomate
-Cebola
-Pimentão
-Coentro
-Cebolinha
-Alho.
Adicionar a cabeça do peixe e
½ garrafinha de leite de coco.
Ferver e adicionar água,
chuchu,
batatinha e cenoura.
Cozinhar bem e retirar a cabeça.
Se quiser o caldo mais grosso, bater no liqüidificador
e coar.
Deixar ferver novamente na hora de servir.
FRANGO COM REQUEIJÃO (Da Gabi)
-1 copo de requeijão
1 kg. de batatinha cozida
Frango cozido e desfiado
Azeitona picada
Queijo ralado
Queijo fatiado
Fazer um purê com as batatinhas
No Pirex:
Camada do purê
Camada do frango desfiado com azeitona
Camada do requeijão
Camada de queijo fatiado
Mexer um ovo e melar por cima.
Colocar assar por 20 minutos.
Tirar, polvilhar com queijo ralado.
Deixar por mais 10 minutos.
CASSATA
1ª. Camada Misturar
1 lata de Leite Condensado com
1 lata de leite de vaca.
Bater 6 gemas com 1 colher (sopa) de Maisena.
Coar tudo.
Levar ao fogo mexendo sempre para não embolar.
Molhar o Pirex antes de colocar o creme.
-200 gr. de Bolacha Champagne molhadas no leite.
2ª. Camada Colocar com a seguinte mistura:
6 colheres de açúcar 3 colheres de Nescau
2 copos de leite
1 colher (sopa) de Maisena
Misturar tudo e colocar , ainda quente,
depois de Cozido, sobre as bolachas.
3ª. Camada 6 claras “em neve” com
4 colheres de açúcar.
Misturar num copo de Creme de Leite
Levar ao congelador.
Os.: Conservar no congelador.
Pé de Moleque (a)
-1/2 kg. de amendoim com casca
-250 gr. de Bolacha Maria ou Maizena
-1 lata de Leite Condensado
Moer as bolachas.
Misturar com o amendoim.
Depois com o Leite Condensado.
Amassar e fazer as bolinha Pé de Moleque (b)
-1/2 kg. De amendoim
-1 xíc. de leite
-1 colher (sopa) Nescau
-1 colher (sopa) de nata
-4 xíc. açúcar ou 2 ½ xíc. de açúcar branco e
o resto (1 ½) açúcar amarelo.
Pé de Moleque (c)
-1 prato de amendoim com casca passado no
liqüidificador
-Mesma medida de açúcar
-4 ovos
Cozinhar tudo até soltar da panela.
Negrinho (Brigadeiro)
-1 lata de Leite Condensado.
-6 colheres (sopa) bem cheia de Nescau.
-1 colher (sopa rasa) de manteiga.
Cozinhar tudo junto na panela até o ponto.
Carapinha
-2 copos de amendoim crú
-1/2 copo d´água
-1 ½ copo de açúcar
-1 colher (sopa) Nescau
-1 colher (chá) de Pó Royal
Maria Mole
-6 folhas de gelatina vermelha
-6 folhas de gelatina branca
-1 copo de água quente
-500 gr. de açúcar
Molhar a gelatina na água fria.
Colocar na bacia de batedeira com o açúcar
e o copo de água quente.
Bater 20 minutos.
Despejar em Pirex untado.
Cortar em pedaços.
Passar no coco ralado.
SONHOS
-8 xíc. de Farinha de Trigo
-2 xíc. de leite
-3/4 xíc. de açúcar
-1/2 xíc. de gordura
-2 colheres (sopa) de fermento Fleichman
-1 colher (sopa) de sal -1 colher (sopa) de
essência de limão
-2 ovos.
Juntar o fermento ao leite morno.
Deixar em repouso 10 minutos.
Em seguida bater até dissolver.
Adicionar os demais ingredientes a F. de Trigo.
Por último, trabalhar bem a massa até alisar.
Deixar descansar 1 hora.
Pulverizar a massa com F. de Trigo.
Abrir a massa com o rolo deixando a massa
com a espessura de 1 cm.
Com um copo ou forma cilíndrica, cortar os sonhos.
Colocar numa tábua ou mesa forrada com pano.
Colocar recheio (goiabada)
Deixar descansar de 25 a 30 minutos.
Em seguida iniciar a fritura.
De preferência gordura de coco.
Massa para Pastel (a)
-2 xíc. de Farinha de Trigo
-2 colheres (sopa) de óleo
-1 colher (sopa) de manteiga
-1/2 colher (sopa) de cachaça
-1/2 xíc. de leite morno
-Sal
Descansar por meia hora.
Massa para Pastel (b)
-4 gemas -8 colheres de óleo
-5 colheres de cachaça
-1 colher (sopa rasa) de sal, dissolvido
em um copo de água morna.
Massa para Pastel (c)
-3 xíc. de Farinha de Trigo
-1 ovo
-1 gema
-1 tablete de margarina
-1 colher (pequena) de sal
-1 colher (pequena) de açúcar
-2 colheres (sopa) de cachaça
-1 ½ colher (sopa) de fermento
Leite até a massa ficar no ponto
Pincelar com gema.
Massa para Pastel (d)
-1 copo de água morna
-1 colher rasa (sopa) de sal
-3 colheres(sdopa) de óleo
-3 colheres (sopa) de açúcar
-1 ovo
-1/1 colher (sopa) de cachaça
-3 xíc. de Farinha de Trigo
Massa para Pastel (e)
-200 gr. de Farinha de Trigo
-1 colher de margarina
-1 gema
-1/2 copo de leite morno
-1 pitada de sal
Amassar e deixar descansar
½ hora.
Sopa de Agnoline
- Por a panela cheia de água para ferver.
- Quando fervida,
colocar 500 gr. de “ ponta de peito” de gado,
carne de galinha e 2 batatinhas.
Deixar ferver bem, em fogo baixo, por 2 horas.
Depois colocar 1 ½ caixinha de caldo de carne
ou galinha.
Meia hora depois, colocar os agnoline até cozinhar.
Servir com torradinhas e queijo ralado.
Torta de Nescau
1 xíc. de manteiga
3 xíc. de açúcar
3 xíc. de Farinha de Trigo
1 xíc. de Nescau
1 xíc. de Leite
4 ovos
1 colher (sopa) de Pó Royal
½ colher de baunilha ou limão.
Bater a manteiga com o açúcar
Colocar as gemas uma a uma
Bater bem e colocar a Farinha de Trigo que já deve estar misturada com o Nescau e o Pó Royal
Colocar o leite com a baunilha e por último as claras
“em neve”. Glacê: - 2 xíc. de Nescau
- 1 xíc. de manteiga
- 8 colheres (sopa) de açúcar.
Bolo da Nena
2 xíc. de Farinha de Trigo
1 xíc. de Maizena (ou F. Trigo)
2 ½ xíc. de açúcar
4 ovos
1 ½ xíc. de leite Suco de 1 limão
3 colheres (pequena) de Pó Royal.
Modo de fazer:
Separar as gemas das claras
Por o leite para esquentar e depois colocar junto as gemas Mexer até misturar bem
Por a Farinha de Trigo, a Maizena e o Pó Royal
Misturar bem Por último bater as claras em neve
com 1 xíc. de açúcar
- Juntar ao restante e assar em forno baixo
Bolo Econômico
3 ovos
4 xíc. de açúcar
4 xíc. de Farinha de Trigo
1 copo de leite de coco puro
1 colher (chá) de Pó Royal
BOLO MANÉ PELADO
Ingredientes:
1 prato fundo de açúcar
1 tablete de margarina derretida
6 ovos
1 pitada de sal
2 pratos fundos de mandioca ralada espremida
1 prato fundo de queijo ralado
1 colher (sopa) fermento em pó
Modo de fazer:
Misturar os ovos com a margarina derretida
Acrescentar a mandioca e os outros ingredientes,
com as mãos. Não usar batedeira
Colocar em assadeira untada e enfarinhada
Levar ao forno até dourar.
BOLO DE LARANJA (a)
4 ovos
2 xíc. de açúcar
2 xíc. de Farinha de Trigo
½ xíc. de óleo
2 colheres (sopa,rasa) de Pó Royal
Partir 1 laranja com casca, em 4 pedaços.
Tirar as sementes.
Bater bem, no liqüidificador, junto com os ovos.
Acrescentar o açúcar e o óleo.
Bater bem (no liqüidificador).
Despejar na tigela.
Acrescentar o fermento e a Farinha de Trigo.
Mexer levemente até misturar bem.
Untar a forma e levar ao fogo médio por 45 minutos.
Depois de pronto, furar o bolo com um garfo.
Despejar caldo de uma laranja com açúcar,
por cima.
BOLO DE LARANJA (b)
180 gr. De açúcar
100 gr. De manteiga
185 gr. De farinha
3 ovos inteiros
Raspa de 2 laranjas (grandes) ou 3 menores
2 colheres (café) de fermento
Bater a manteiga com o açúcar, a raspa da casca
da laranja e juntar 1 ovo cada vez.
Bater novamente.
No fim a farinha e o fermento.
Assar em forno médio.
Quando pronto, desenformar, por no prato
e ainda quente colocar cobertura (glacê) feito
com 120 gr. de açúcar e o sumo das laranjas.
Torta de Ameixa
6 ovos
250 gr. de margarina
500 gr. de ameixa
3 xíc. de açúcar
4 xíc. de Farinha de Trigo
1 colher (sopa) de Pó Royal
1 copo de leite de gado
1 colher (chá) de suco de limão ou baunilha
Doce de Ameixa (Modo de fazer)
Cozinhar as ameixas com 3 xíc. de água.
Tirar os caroços e levar ao fogo com 3 ½ xíc. de açúcar.
Fazer o doce em ponto grosso que apareça o fundo da
panela.
Bater a manteiga com o açúcar e o suco de limão.
Adicionar os ovos um a um.
Depois de bem batido, colocar
o leite,
a Farinha de Trigo,
o Pó Royal e a metade do doce.
Depois do bolo assado e frio, cobrir com
o restante do doce.
Torta de Bolacha
½ kg. De gordura de coco
5 ovos
3 colheres (sopa) de Nescau
50 gr. de chocolate em pó
50 gr. (1 xíc.) de nozes moída
Bater bem as gemas, com 5 colheres de açúcar.
Bater as claras “em neve”.
Derreter a gordura.
Depois misturar os ovos (tudo), o chocolate e por
último as nozes.
Por uma camada do creme e outra de bolacha.
Torta de Bolacha
Por no fogo 1 ½ litro de leite,
2 colheres (sopa) de açúcar e
1 lata de Leite Condensado.
Misturar bem e baixar o fogo.
Pegar 1 xíc. e colocar as duas gemas,
3 colheres (sopa) de açúcar e
1 gotinha de baunilha.
Bater até ficar gemada.
Colocar 3 colheres (sopa/cheia) de Maizena
desmanchada no leite.
Por um pouco de leite dentro da gemada.
Erguer o fogo e colocar tudo da xícara,
dentro da panela.
Mexer até engrossar.
Se não der o ponto “papa”, desmanchar mais
Maizena no leite e acrescentar ao creme.
Camada de creme de cima: Bater as 2 claras “em neve”. Colocar 2 colheres (sopa) de açúcar e o Creme de Leite. Arrumação no Pirex: Uma camada de bolachas Maria molhadas no leite com Nescau e outra do creme.
Mousse Cremoso de Limão
Rendimento: 6 porções
1 lata de Leite Condensado
1 lata de Creme de Leite
½ xíc. de suco de limão
Raspas de 1 limão
3 claras “em neve”
Misturar bem o Leite Condensado e o
Creme de Leite.
Juntar aos poucos o suco, mexendo sempre.
Acrescentar as raspas e por último, incorporar,
delicadamente, as claras batidas “em neve”.
Levar a geladeira em taças, no mínimo 40 minutos.
Mousse de Chocolate
6 ovos
3 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó
12 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
Bater bem as gemas com 6 colheres (sopa)
de açúcar.
Misturar as colheres de chocolate.
Bater bem as claras “em neve”, com 6 colheres
de açúcar.
Misturar o Creme de Leite.
Misturar tudo sem bater.
Servir.
Mousse de Chocolate (b)
250 gr. De chocolate em barra
4 colheres (sopa) de água
½ xíc. (chá) de açúcar
6 ovos
Colocar em banho “Maria”:
Chocolate,água e açúcar e mexer
Bater as gemas, na batedeira, até ficarem branquinhas
Colocar o chocolate derretido, na batedeira, devagar
até misturar bem.
Bater as claras “em neve” e misturar ao resto, sem bater.
Sobremesa da Tia Olma
8 ovos
16 colheres (sopa) de açúcar
500 gr. margarina
1 lata de Nescau (média)
Caldo de 1 limão
1 pacote de bolacha Maria
Bater as claras “em neve” com açúcar
em ponto “merengue”.
Por as gemas, o Nescau e bater bem.
Por o limão e por último a margarina.
Misturar tudo na bolacha picada.
Vai ao congelador.
Gelatina Colorida
Preparar 4 sabores de gelatina:
Vermelha
Verde
Amarela
Roxa
Quando endurecidas cortar em cubinhos
e colocar num Pirex. Misturar as cores.
Fazer um creme com
1 lata de Creme de Leite,
1 lata de Leite Condensado e
1 gelatina de cor clara (pêssego ou abacaxi)
Misturar bem e colocar em cima da gelatina picada.
Vai a geladeira para endurecer.
Pastéis de Forno
7 colheres de Farinha de Trigo
2 ovos (só 1 clara)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de Pó Royal
Sal á gosto
Queijo parmesão ralado
½ xíc. de leite
Misturar tudo e deixar descansar por meia
hora, na geladeira.
Depois abrir a massa, por o queijo e misturar
novamente.
Abrir a massa, cortar os pastéis.
Rechear.
Untar com clara.
Melar com gema, cada um.
Assar em forma untada
Rosca Frita
10 colheres de açúcar
2 xíc. de leite morno
3 ovos
1 colher de Pó Royal
Farinha até dar o ponto
Fritar em gordura bem quente.
Passar em açúcar Cristal com canela.
FAROFA DE CARNE
Carne assada
Manteiga
Cebola
Sal
3 ovos
Farinha de mandioca
Picar a carne e deixar numa frigideira,
com a manteiga e os temperos.
Quando tudo estiver bem refogado, por
a carne e deixar fritar um pouco.
Bater ligeiramente os ovos e juntar
a carne, mexendo para que fiquem cozidos
em pedaços.
Por a farinha, mexendo.
Servir quente.
GELADO DE MORANGO
2 caixas de morangos
2 latas de Creme de Leite
1 lata de Leite Condensado
1 lata de leite
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de Maisena
1º. Creme Ferver 1 lata de leite com o Leite
Condensado e 4 gemas, a Maisena até ponto
“papa”.
2º. Moranguinhos picados
3º. Creme Bater as claras “em neve” com
4 colheres (sopa) de açúcar e o Creme de
Leite, sem o sôro.
4º. Moranguinhos picados e inteiros.
Maionese
Colocar no liqüidificador:
-1 ovo inteiro crú
1 ½ colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
1 colher (chá) de açúcar
½ colher (chá) sal
Mostarda á gosto
Pimenta do reino moída
Bater até misturar bem.
Colocar óleo até conseguir a quantidade desejada
e com consistência de um creme.
PAVÊ BRANCO
250 gr. De manteiga
250 gr. De açúcar
250 gr. De castanha moída
500 gr. De bolacha “Maria” 1 lata de Leite
Condensadofeito doce (cozinhar por 2 horas
em banho “Maria”
1 lata de Creme de Leite
Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme.
Juntar o Creme de Leite e arrumar no Pirex.
Arrumação no Pirex:
Camada de biscoitos molhados no leite
Camada do doce de leite
Camada do creme
Camada da castanha moída
Fazer camadas até terminar os ingredientes.
Ùltima camada da castanha moída.
PEIXE Á ESCABECHE
Cebola
Tomate
Pimentão
Coentro
Vinagre
Uma pitada de colorau
Chuchu descascado e cortado em tirinhas
Batatinha e cenoura da mesma maneira
Um pouco de óleo
Quando as verduras estiverem cozidas e tudo
no bom tempero de sal, colocar o peixe.
Pode ser inteiro ou em postas.
Deixar ferver um pouco.
Está pronto!
Fazer o Pirão:
O caldo vai ai fogo com a farinha de mandioca,
mexendo para ficar pirão.
250 gr ded cebola
250 gr. de açúcar
250 gr castanha (moída)
500 r. de bolacha “Maria”
1 lata de Leite Condensado feito doce (2 horas
cozinhando em banho “Maria”.
1 lata de Creme de Leite.
Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme.
Juntar ao Creme de Leite e arrumar no Pirex.
Arrumação do Pirex:
Camada de biscoitos molhados no leite Camada de
doce de leite
Camada do creme
Camada de castanha moída
Repetir as camadas até terminar os ingredientes.
Última camada de castanha moída.
BROINHAS DE GOMA
Goma seca Leite de coco puro
Um pouco de sal
1 colher (sopa) de margarina e uma ou duas gemas
Açúcar á gosto
Por no leite de coco as gemas,
o sal,
açúcar e a margarina.
Colocar goma até que dê para fazer as broinhas
ou pãezinhos.
Forma pulverizada com goma seca e peneirada.
Levar assar no forno.
SUGOLO
4 kg. Uva preta
3 conchas de açúcar
Lavar a uva e espremer com a mão Peneirar.
O suco peneirado deixar separado.
A uva esmagada (bagaço) espremer no
escorredor de massas.
O 1º suco, misturar e bater bem com um prato
fundo e bem cheio de Farinha de Trigo.
Misturar os dois sucos e colocar na panela para
cozinhar com o açúcar até dar o ponto.
SPULMONI
1 lata de Leite Condensado
3 medidas (lata) de leite
3 colheres (sopa) de Maizena
3 gemas batidas
Levar tudo ao fogo mexendo até engrossar.
Colocar no Pirex.
Queimar 6 colheres (sopa) de açúcar,
por 1 copo de água para dissolver o açúcar
depois de queimado.
Dissolver 1 pacote de gelatina (sabor de frutas)
em ½ copo de água fria.
Despejar no açúcar queimado.
Bater 3 claras “em neve” com 3 colheres (sopa)
de açúcar e umas casquinhas de limão.
Misturar com a gelatina e depois ao creme
que deve estar frio. Refrigerar.
BISCOITO DE COCO
250 gr. de manteiga
1 kg. de araruta
500 gr. açúcar
3 ovos
200 gr. de coco ralado
Bater o açúcar com a manteiga e 1 colher de Pó Royal.
Assar em forno alto.
DOCINHOS DE AMENDOIM
½ kg. de amendoim com casca
250 gr. de bolacha “Maria” ou “Maizena”
1 lata de Leite Condensado
Torrar e moer o amendoim.
Moer a bolacha e misturar os dois.
Misturar ao Leite Condensado.
Amassar e fazer as bolinhas.
Passar no coco ralado.
Pasta de Alho
4 colheres (sopa) de margarina
Maionese até ficar um creme
Alho picado ou já em pasta
Orégano Sal (se necessário)
Doce de Abóbora
1 abóbora de pescoço
Cortar em cubinhos e deixar de molho, numa bacia
coberta de água com 2 colheres (sopa) de cal virgem,
por toda uma noite.
No outro dia, lavar bem para tirar o cal.
Fazer uma calda grossa.
Cozinhar os cubinhos com cravos até formar uma
casca grossa a sua volta.
Pudim de Chocolate
(no micro-ondas) 6 a 8 minutos
1 lata de Leite Condensado
1 lata de Creme de Leite (sem soro)
1 xíc. de chocolate em pó
¼ xíc. de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
3 ovos
Bater tudo no liqüidificador
Untar forma com margarina
Levar ao micro-ondas, na potência alta,
de 6 a 8 minutos.
Deixar uns 20 minutos dentro do micro-ondas,
depois desligar. Colocar chocolate granulado por cima.
Pãozinho da Cris
200 gr. de presunto bem picadinho
200 gr. de queijo mussarela
1 vidro de 100 gr. de maionese
1 lata de Creme de Leite (sem soro)
1 lata de milho verde
Cheiro verde ou cebolinha desidratada
Requeijão, a gosto, se quiser.
Azeitona picadinha, a gosto.
Misturar todos os ingredientes.
Passar no pão.
Embrulhar em papel alumínio com a face
brilhosa para dentro.
Deixar 15 minutos no forno quente.
Não utilizar microondas. Saborear.
Bolinho de Camarão
Por no liqüidificador:
Camarão
Pimentão
Salsa
Cebolinha
Tomate
Alho
Cebola
Leite
Sal á vontade
Levar ao fogo com farinha de rosca ou de trigo.
Deixar cozinhar até ficar uma pasta.
Fazer as bolinhas.
Melar no ovo mal batido.
Passar na farinha de rosca.
Fritar em óleo bem quente.
Bolinho de Bacalhau
Deixar o bacalhau de molho (até sair o sal)
Limpar e tirar os espinhos
Por no liqüidificador:
Bacalhau desfiado
Leite de coco
Tempero verde (coentro e salsinha)
Cebola
Pimentão
Tomate
Cebolinha
Colocar em uma panela depois de tirar do liqüidificador e acrescentar farinha de rosca ou de Trigo, á vontade, que
dê para fazer as bolinhas.
Os.: De preferência Farinha de rosca.
Deixar cozinhar por alguns minutos.
Tirar do fogo.
Deixar esfriar e fazer as bolinhas.
Se ainda estiver mole, que não dê para
fazer, colocar mais farinha de rosca.
Fazer as bolinhas e melar no ovo mal batido.
Melar novamente na farinha de rosca.
Fritar.
BANANACHA
- 12 bananas
-12 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
-2 pacotinhos de gelatinha vermelha (sem sabor)
CREME:
Bater tudo no liquidificador.
Levar ao fogo até engrossar.
NO PIREX:
1 camada de bolacha
Maisena molhada no leite,
Outra camada do creme.
E assim vai até acabar o creme
Goulach de Microondas
Ingredientes :
1kg de contra-filé cortado em cubos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
alho e sal a gosto uma pitada de pimenta do reino
(a ponta de uma colherinha de café)
uma colher de café cheia (ou mais) de páprica doce
3 colheres (ou mais) de sopa de molho shoyu
2 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de açúcar
uma xícara de polpa de tomate
½ xícara de chá de água
2 cebolas cortadas em rodelas largas
Modo de fazer :
Temperar a carne com sal e alho a gosto e colocar
em um saco plástico com as colheres de farinha
de trigo.
Agitar bem até que os cubos de carne estejam
empanados.
Colocar em um refratário com tampa.
Acrescentar o vinagre, o molho shoyu, a páprica,
a pimenta do reino, o açúcar, a polpa de tomate e a água.
Misturar tudo.
Colocar as rodelas de cebola (desfazendo os anéis)
e mistura-las levemente.
Levar o refratário com tampa ao microondas por
10 minutos na potência máxima.
Retirar, mexer e voltar ao microondas (sempre
com a tampa) por mais 30 minutos na potência
normal.
Após esse período, verificar se a carne está macia
e se o molho está aveludado.
Caso seja necessário, voltar ao microondas por
mais 10 minutos e mais 10, até se chegar ao ponto desejado.
Servir, de preferência, com arroz e farofa de banana com bacon.
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