COMIDINHAS ROCOMBOLE D'MAIS 629

COMIDINHAS ROCOMBOLE D'MAIS  629


Rocambole de carne



(Foto: Viridiana Brandão)


 

Receita é muito fácil de fazer. 

Rocambole de Carne

(4 porções)


Ingredientes da massa 

1 kg carne moída
2 pães franceses (ou quantidade 

equivalente de qualquer outro pão salgado)
1 cebola média picadinha
1 dente de alho picadinho
½ xícara de salsinha picada
1 ovo inteiro
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo 

Coloque o pão em uma bacia pequena e cubra 

com água para ele se desmanchar. 

Com a ponta dos dedos vá mexendo no pão para

 acelerar o processo. 

Depois de bem desmanchado, escorra bem a água,

 apertando o pão, se preciso. 

Numa tigela misture a carne moída, a salsinha, 

o ovo, o pão desmanchado, a cebola e o alho até 

que forme uma massa bem homogênea. 

Reserve. 

Dica: Para os dias mais quentes adicione 2 cubos 

de gelo durante o processo da mistura dos ingredientes 

para a carne não escurecer.


Ingredientes para o recheio* 

200 g de presunto fatiado (ou peito de peru)
250 g de queijo prato fatiado (ou mussarela)
1 colher (sopa) de orégano


*Use sua criatividade para fazer com o recheio

 que preferir


Modo de preparo 

Pegue um saco plástico ou filme de aproximadamente

 50 cm x 30 cm e unte com óleo ou azeite. 

Disponha a massa da carne sobre o plástico em formato retangular. 

Reserve 2 fatias de queijo para finalizar e distribua 

as fatias de presunto e queijo sobre a carne, deixando

 uma margem de uns 5 cm nas quatro laterais para 

poder fechar e o recheio não vazar.

 Polvilhe o orégano. 

Levante o plástico em uma das pontas e vá enrolando

 o rocambole cuidadosamente, apertando com firmeza

 a cada volta, até encontrar o lado oposto.

 Cuidado para não enrolar o plástico junto. 

Nas laterais, aperte bem até que a abertura tenha

 se fechado. 

Numa assadeira passe um fio de óleo e para acomodar

 o rocambole, vá escorregando-o cuidadosamente do

 plástico até que ele “caia” na assadeira, retire o 

plástico com cuidado para o rocambole não quebrar. 

Corte as fatias de queijo reservadas em 3 tiras 

e coloque sobre o rocambole ainda cru. 

Leve ao forno pré-aquecido em 240 graus por aproximadamente 20 a 30 minutos, até que esteja 

com o queijo de cima bem torradinho. 

Sirva quente em fatias, acompanhado de salada, 

arroz, purê de batatas, suflês, massas, etc.


Sugestão da chef Renata Abdalla: 

Esta receita fica muito gostosa com um toque oriental.

 Experimente colocar sobre as fatias do rocambole já

 assado um pouco de molho especial para yakissoba 

ou molho teryaki. 

Para os amantes de carne crua (como carpaccio, kibe 

cru e steak tartar): depois de misturada, separe um

 punhado da massa do rocambole, coloque em um

 prato amassando com um garfo. 

Tempere com azeite e coma com pão e/ou uma 

deliciosa salada de folhas verdes.


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