COMIDINHAS NHOQUE D'MAIS 630

COMIDINHAS NHOQUE D'MAIS  630

Nhoque de ricota e espinafre





Aproveite para experimentar a tradição do dia 

29 e esse nhoque maravilhoso.

 (Foto: Viridiana Brandão)

LeNhoque de ricota e espinafrenda de São Pantaleão

Segundo a lenda conta, num determinado dia 29, não se

 sabe de que mês e nem de qual ano, São Pantaleão (santo católico, patrono dos médicos, que viveu no século IV), perambulava por um vilarejo italiano e, estando exausto e faminto, bateu à porta de uma casa, onde vivia um casal de senhores muito humilde. 

O casal o recebeu e com ele dividiu a pouca comida

 que havia: nhoque. 

Após o jantar ele se despediu e foi embora. 

Ao entrar na casa o casal encontrou muitas e muitas 

moedas de ouro embaixo do prato que o visitante havia

 comido o nhoque. 

Tradição do Dia 29

A tradição de se comer nhoque (gnocchi, na grafia italiana) todos os dias 29 tem se incorporado cada vez mais na cultura brasileira, sendo que uma nota de dinheiro deve ser colocada sob o prato para atrair fortuna. 

Tão logo o prato esteja servido, a simpatia reza ainda que os sete primeiros nhoques devem ser comidos quando ainda estamos em pé, e somente então podemos nos sentar para saborear o restante do prato.


Nhoque de ricota e espinafre

(4 a 6 porções)

  

Uma delícia de nhoque. (Foto: Viridiana Brandão)


Ingredientes do nhoque 

1 xícara de espinafre cozido, escorrido 

e picado
300 gramas de ricota fresca peneirada
150 gramas de queijo parmesão ralado
4 a 6 colheres de sopa de farinha de trigo

 aproximadamente
1 ovo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 litros de água fervente


Modo de Preparo 

Divida o queijo parmesão em 3 partes iguais e, 

utilizando 2 partes para a massa, misture todos

 os ingredientes até que a massa fique homogênea. 

Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
A massa deve ficar macia e bem úmida – essa 

consistência não permite que o molde seja feito

 com as mãos.
Observe a textura da massa e se estiver muito 

mole acrescente um pouco mais de farinha. 

Com um boleador de sorvete ou uma colher de

 sopa faça nhoques grandes, do tamanho de meio 

limão.
Com outra colher, desgrude-os delicadamente 

e coloque direto em água fervente abundante

 e sal. 

Retire, coloque em um refratário sobre molho

 branco (pouca quantidade). 

Sobre os nhoques, coloque fatias de mussarela, 

cubra com molho sugo e polvilhe o restante do 

parmesão ralado.
Leve ao forno alto e pré aquecido para gratinar

 e sirva em seguida.


Para seguir a tradição: 

Se a receita for feita para ser apreciada num dia

 29, faça bolinhas menores para que o número 

de nhoques seja maior por porção e para que tenha 

mais de 7, já que os sete primeiros devem ser 

comidos quando ainda estamos em pé.


Sugestão da chef Renata Abdalla: 

Essa mesma receita pode ser usada para fazer 

hambúrguer vegetariano. 

Depois de formar as bolinhas do nhoque, amasse 

com a palma da mão até que fique com o formato 

de hambúrguer, ajeitando a borda para que não 

fique com rachaduras. 

Leve para assar em fôrma untada ou utilize uma

 frigideira também levemente untada para não 

saturar o colesterol. 

Ele fica muito crocante por fora e macio por 

dentro.

 Sirva com pão, como sanduíche ou cubra com 

molho de tomate e parmesão.


  

Para quem não quer o nhoque, use a massa para fazer um crocante hambúrguer vegetariano.


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