COMIDINHAS COMPOTA DE GOIABA D'MAIS 513

COMIDINHAS COMPOTA DE GOIABA D'MAIS 513

Compota de Goiaba(4 a 6 porções)

 

Compota de goiabada. (Foto: Giordana Abdalla)

Ingredientes 

6 goiabas vermelhas maduras e bem firmes
1 litro ml de água
750 gramas de açúcar
3 cravos da índia – se quiser
Canela em pau – se quiser
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de 1 limão

Para diabéticos: na versão diet, substitua o açúcar

 pela mesma quantidade de adoçante especial para

 culinária e siga o modo de preparo da mesma forma.

Modo de Preparo 

Dissolva o açúcar na água em uma panela, adicione 

o limão e a essência de baunilha e leve para ferver. 

Diminua o fogo para médio assim que começar

 a borbulhar e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos aproximadamente ou até que alcance o “ponto 

de fio” *; 

Enquanto a calda está sendo preparada, lave as goiabas, corte-as ao meio e retire as sementes com a ajuda de uma colher, retirando somente o miolo e mantendo a polpa bem gorda junto à casca. 

Em seguida descasque-as cuidadosamente, preservando a polpa ao máximo; 

Quando a calda estiver pronta, coloque as goiabas na panela junto com os cravos e a canela. 

Deixe cozinhar por no máximo 10 minutos para não amolecer demais. 

Há pessoas que preferem retirar a espuma que se forma no centro da panela durante o cozimento, pois acreditam que a calda fica mais brilhante.

 Já experimentei fazer a receita tirando e não tirando a espuma e o resultado me mostrou que retirar a espuma é mais lenda culinária. 

Depois de retirar do fogo, espere amornar bem, coloque 

em um vidro para compotas e deixe esfriar completamente antes de tampar o recipiente. 

Mantenha em geladeira.
Sirva com queijo branco em fatias ou em cubos e polvilhe 

as raspas de limão por cima.. 

Ponto de fio: ponto de cozimento em que uma mistura começa

 a engrossar - ao pegar uma quantidade com uma colher e despejar de volta no recipiente, o líquido deve formar um fio quase ininterrupto entre o ponto de partida (colher) e o ponto de chegada (panela).

 Linguagem mais usualmente usada para receitas de caldas feitas com açúcar e água.


Sugestão da chef Renata Abdalla:

Pessoalmente não sou muito fã de canela. Aliás, nada fã, e 

por isso sempre opto por não colocar canela em nenhuma 

das receitas que preparo em casa. 

Assim como a canela, há quem não aprecie o sabor do cravo 

da índia, que também é bem forte e característico. 

Se preferir deixar de fora da receita uma dessas especiarias 

ou ainda as duas, não há problema porque o resultado final, mesmo sem elas, é igualmente maravilhoso.

http://br.mulher.yahoo.com