COMIDINHAS DE PÃO D'MAIS 461

COMIDINHAS DE PÃO D'MAIS  461
Pão Integral de Batata e Aveia 


Pão Integral de Batata e Aveia

Receita enviada por Leandro Alves
Tempo de preparo: | porções

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral
1 ½ xícara de farinha de trigo branca*
½ xícara de batatas cozidas e espremidas

 (usei duas batatas pequenas)
½ xícara de aveia em flocos
1 colher (chá) de sal
1 ½ xícara de leite
¼ de xícara de mel
¼ de xícara de manteiga
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
Trigo partido e fubá para polvilhar os pães

Modo de Preparo:

Numa panela, leve a manteiga e o mel ao fogo 

baixo até que derretam.
Junte o leite e o sal a eles e mexa bem. 

Por fim, acrescente as batatas amassadas 

e misture até incorporar. 

Reserve. 

Em uma tigela grande, coloque a farinha de 

trigo integral, a aveia e o fermento e misture bem.
Faça uma cova no centro dos ingredientes e despeje aí a mistura líquida de batatas. 

Com um garfo (ou com as pontas dos dedos), 

misture os ingredientes até obter uma massa

 grudenta. 

Enfarinhe a sua superfície de trabalho com ¼ de

 xícara de farinha de trigo branca e transfira a 

massa para ela. 

À medida que trabalha a massa com as mãos, 

esticando-a e empurrando-a, acrescente mais farinha

 de trigo branca, ¼ de xícara de cada vez, até completar

 a quantidade total recomendada (1 ½ xícara). 

Nessa altura, a massa já deve estar lisa e elástica. 

Se ainda estiver grudenta, acrescente mais farinha

 (¼ de xícara de cada vez) e trabalhe a massa

 novamente. 

Forme uma bola com a massa, passe farinha em

 toda a sua superfície, coloque-a em uma tigela

 grande e cubra com filme plástico. 

Leve-a para crescer em um lugar quentinho 

e protegido de correntes de ar até que ela dobre 

de volume (entre 1h30 e 2h). 

Enquanto isso, unte duas assadeiras de bolo inglês 

(26 cm X 12 cm) e polvilhe-as com fubá e trigo partido. 

Reserve-as. 

Massa crescida, murche-a com um murro, transfira-a

 para a superfície de trabalho e extraia todo o ar 

acumulado nela.
Trabalhe-a mais um pouco e divida-a ao meio. 

Abra cada metade em um retângulo de uns 

37 cm X 22 cm.
Enrole-a pelo lado mais curto, aperte as pontas 

e acomode-a dentro da forma preparada.

 Cubra os pães com um pano de prato levemente

 úmido e deixe crescer novamente por uns 40 minutos

 (aqui, eu deixei o pão crescer num calor danado

 e só me lembrei dele quase 2h depois – não faça isso!).
Aproveite para ligar o forno a 180ºC.

Pincele os pães com um pouco de água e polvilhe-os

 com fubá e trigo partido.
Asse-os por 30 a 40 minutos. 

Para verificar se estão bons, tire-os da assadeira

 e dê uma pancadinha neles com os nós dos dedos.
Se o som for oco, já pode tirá-los do forno.

Caso ainda não estejam bons, devolva-os ao forno

 diretamente na grade para assar por mais 5 minutos.
Deixe os pães esfriarem sobre uma grade por meia

 hora antes de comer.

Fonte:  http://www.lacartesc.com.br/