RECEITAS PARA GANHAR DINHEIRO 376

RECEITAS PARA GANHAR DINHEIRO  376


CARNE MOÍDA ENROLADA EM BACON

1 kg de carne moída (patinho), 

passada 2 vezes na máquina

1 maço de salsa picadinha
1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 miolos de pão francês embebidos em

 leite e prensados para escorrer o leite

1 colher (chá) de sal
½ colher (café) de pimenta-do-reino branca moída
1 pacote de creme de cebola em pó
100 g de bacon cortado em tiras fininhas

Numa tigela, coloque a carne junto com todos 

os demais ingredientes. 

Misture com as mãos até a massa “dar liga”. 

Cubra a boca da tigela com um pano e deixe

 descansando por uma hora.

 Passado esse tempo, pegue bocados da massa

 na palma da mão e modele em volta de espetinhos

 de madeira. 

Em seguida, embrulhe cada espetinho com uma 

fatia de bacon e prenda as pontas com palitos. 

Asse na churrasqueira a uma distância de 30 cm

 do braseiro forte, durante 20 minutos, virando 

sempre os espetinhos para que fiquem assados 

por igual em todos os lados. 

Sirva com arroz branco e uma salada fatiada 

de tomates, cebola e palmito.


CHULETA


1 kg de chuleta
1 xícara (chá) de sal grosso

A chuleta é o corte da bisteca com osso 

somente com o contra-filé. 

Use porções grossas, com cerca de 3 cm 

de espessura. 

Polvilhe com sal grosso dos dois lados, coloque

 na grelha bem quente (com braseiro forte 

e bem formado). 

A carne estará no ponto ideal quando ficar

 churrasqueada por fora (bem dourada) 

e rosada por dentro.


COSTELA DE TIRA

1 costela de tira (corte que você já encontra 

pronto em butiques de carne ou lojas especiais

 de algumas redes de supermercados) pesando aproximadamente 1,2 kg

100 g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de sal grosso

Besunte toda a costela com a manteiga, "grude" 

o sal grosso e leve à grelha com os ossos voltados 

para baixo, a uma distância de 45 cm do braseiro

 forte e uniforme durante uma hora. 

Os ossos deverão ficar expostos e esbranquiçados,

 e a carne já estará macia e suculenta. 

Baixe a grelha para 20 cm de distância do braseiro, 

vire a carne e deixe mais 5 minutos para dourar. 

Sirva fatiada, bem quente e acompanhada de farinha 

de mandioca grossa e mandioca frita.


CAPA DE FILÉ

1 peça de capa de filé, limpa, com uma 

pequena camada de gordura

½ copo (americano) de suco de laranja
½ copo (americano) de vinho branco seco

1 colher (chá) de glutamato monossódico 

(ajinomoto)
1 xícara (chá) de sal grosso

Misture o suco de laranja com o vinho branco

 e o ajinomoto. 

Com o auxílio de uma seringa com agulha bem

 grossa injete a mistura por todo o interior da 

carne e deixe tomar gosto durante uma noite

 na geladeira. 

Retire a carne da geladeira e deixe durante 

1 hora em temperatura ambiente, em um 

recipiente fechado. 

A seguir esfregue o sal grosso por toda a peça, 

enrole-a em 4 voltas de papel celofane especial

 para churrasco, leve-a à parte alta da churrasqueira 

(50cm) e deixe durante aproximadamente 2 horas.

 Retire a carne do celofane e retorne a peça à 

churrasqueira, agora a uma distância de 20 cm 

do braseiro durante apenas 3 minutos de cada

 lado, só para dourar. 

Sirva fatiado.


ACÉM FATIADO

2 kg de miolo de acém cortado em tiras com

 4 dedos de largura

400 g de bacon cortado em “palitos”
1 pacote de pó para sopa de cebola
2 colheres (sopa) rasas de sal grosso

Com uma faca de lâmina fina e bem afiada, faça 

alguns furos na carne e recheie-os com os “palitos” 

de bacon. 

Em seguida tempere, polvilhando sobre toda a 

carne o creme de cebola em pó e depois 

o sal grosso. 

Embrulhe a carne em papel celofane para churrasco 

(5 voltas) e leve à churrasqueira a uma distância de 

50 cm do braseiro forte durante duas horas e meia

 (ou até que a carne esteja macia).

 Retire o celofane e retorne a carne à churrasqueira

 durante 10 minutos de cada lado, a uma distância 

de 25 cm do braseiro, só para dourar.

Retire do fogo, corte em fatias e depois em tirinhas

 tipo aperitivo. 

Sirva bem quente, acompanhada de farinha de

 mandioca fina e mandioca frita enquanto as carnes

 nobres não chegam.



FRALDINHA NO ALHO

1 peça de fraldinha extra-limpa
Sal grosso
3 colheres de sopa de pasta de alho
1 xícara de óleo de milho

Passe um pouco de sal grosso pela carne

 e, com a mão, espalhe a pasta de alho de 

maneira uniforme.

 Depois, leve à churrasqueira bem quente

 e deixe a peça assando por 40 minutos, 

a 30 cm da grelha, sendo 20 minutos de

 cada lado.

 Este tempo é estimado. 

Por isso, fique de olho na carne para tirar 

no ponto desejado. 

Sirva em fatias, cortadas contra as fibras

 da carne.


T-BONE COM ERVAS

O T-Bone é o corte da bisteca com osso - como 

a chuleta, mas com o contra-filé de um lado 

e filé mignon do outro.

 Use quantos pedaços de T-Bone quiser, com 

cerca de 5 centímetros de espessura cada (as

 menores, de vitela, são as mais indicadas)

Ervas (tomilho, manjerona, alecrim, erva-doce 

e cheiro verde picados bem miudinho

 e misturados)

Um pouquinho de óleo de milho
Sal grosso

Com um pincel bem macio, aplique uma fina 

camada de óleo sobre todas as peças, dos

 dois lados. 

A seguir polvilhe com as ervas e o sal grosso,

 também dos dois lados. 

Leve à grelha a uma distância de 30 cm do

 braseiro durante 10 minutos de cada lado. 

Sirva com cogumelos e cebolinhas agridoces 

em conserva.


BIFE DE TIRA

1 picanha de até 1,5 kg
Sal grosso

Separe a parte central da picanha e faça nela um

 corte no sentido transversal às fibras, sem contudo

 separar as duas partes. 

Aberta, a peça vai virar um bife comprido com mais 

ou menos 2,5 cm de espessura.

 Espalhe com a mão o sal grosso sobre todos 

os lados da carne.

Leve o bifão de tira à grelha apenas durante 

5 minutos de cada lado, a uma distância de 10 

centímetros das brasas.

 Deve ficar mal-passada, portanto só pode ser 

virada uma vez. 

Sirva em tiras menores, acompanhadas com

 batatas grandes assadas no forno – sem descascar

 e envoltas em papel alumínio.


PALETA SUÍNA COM FAROFA MOLHADA

1 paleta (perna dianteira) suína pesando 

cerca de 3,5 kg

10 azeitonas pretas sem caroço
150 g de bacon cortado em cubinhos

Marinada

½ litro de vinho tinto seco
1 litro de água filtrada

1 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
1 xícara de chá de cheiro verde (salsa

 e cebolinha) picados

3 folhas de louro
4 cravos

6 dentes de alho
1 cebola grande

1 cenoura pequena (não confundir 

com mini-cenoura)
½ colher de café de pimenta-do-reino 

preta moída

½ colher de café de pimenta-do-reino 

branca moída
1 colher de café de molho de pimenta 

vermelha

2 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de sal


Farofa

250 g de farinha de mandioca
fina torrada

250 g de farinha de milho amarela
100 g de azeitonas verdes picadas
250 g de bacon cortado em cubinhos

1 cebola média bem picadinha
5 tomates grandes, maduros e picados, 

sem sementes
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal


Com uma faca fina e comprida, faça alguns

 furos na paleta, preenchendo-os com as 

azeitonas pretas picadas e com os cubinhos

 de bacon. 

À parte, coloque todos os ingredientes da marinada

 no liquidificador e bata até obter um líquido 

espesso.

 Coloque a paleta num recipiente de louça ou de

 plástico (com tampa) e despeje sobre ela todo o 

conteúdo da marinada. 

Tampe e deixe na geladeira durante 3 dias. 

Depois desse tempo, retire a carne do tempero,

 enrole em 5 voltas de papel celofane e leve à 

churrasqueira a uma distância de 50 cm das 

brasas. 

Deixe assando durante 3 horas, virando o

 “embrulho” a cada meia hora.

 Retire o celofane e volte a peça à churrasqueira 

por mais cinco minutos de cada lado, só para

 dourar. 

Enquanto a paleta fica pronta na churrasqueira,

 você prepara a farofa molhada: numa frigideira 

grande e de fundo grosso, coloque o bacon cortado

 em cubinhos para dourar. 

Em seguida, coloque também a manteiga e refogue 

a cebola picada. 

Depois, acrescente os tomates e as azeitonas verdes 

e mexa até obter um molho. 

Aos poucos, vá despejando a farinha de mandioca

 sem parar de mexer. 

Repita a operação com a farinha de milho.

 Esta farofa ficará mais molhada ou mais seca 

dependendo da quantidade de farinha que você usar. 

BIFE ANCHO (NOIX)

1 grande steak de noix pesando cerca de 250g
1 colher de chá de sal refinado

O Bife Ancho, ou Noix como também é chamado, 

é um corte sem osso retirado do miolo da cabeça 

do contrafilé, lá perto das costelas. 

É muito macio, suculento e saboroso. 

Só não pode ser degustado além de “ao ponto”. 

Limpe bem a peça, grelhe sem nenhum tempero

 a uma distância de 30 cm do braseiro forte durante 

5 minutos de cada lado, retire da grelha, salpique 

dos dois lados com o sal refinado e sirva com um 

vinagrete e legumes cozidos no vapor.

Fonte: http://www.equipemarrua.com.br/