COMIDINHAS D'MAIS 328

COMIDINHAS D'MAIS  328

       



Creme de brócolis

Ingredientes: 

1 pé de brócolis japonês lavado e cortado

 em pequenos ramos
1 litro de leite
4 cubos de caldo de galinha desmanchados

 em 200 ml de água
1 cebola grande ralada ou bem picadinha
4 colheres de farinha de trigo
2 colheres de manteiga ou margarina
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 gemas
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
500 ml de água fervente

Modo de Preparo:

Numa panela aqueça o azeite e o alho. 

Em seguida coloque os brócolis e deixe refogando 

em fogo baixo, com a panela tampada.

 Adicione a água fervente e deixe cozinhar até que

 esteja bem macio. 

Retire do fogo e reserve.
Em outra panela maior derreta a manteiga e 

doure a cebola em fogo bem baixo até que fique

 “transparente”. 

Tire do fogo e coloque a farinha, mexendo bem,

até formar uma pasta. 

Aos poucos, ainda fora do fogo, adicione somente 

a água do refogado dos brócolis e o caldo de galinha, 

e vá desmanchando o bolo formado pela farinha até

 ficar uma mistura mais líquida.
Dissolva as gemas em um pouquinho de leite, reserve

 e despeje todo o restante do leite na panela. 

Em seguida coloque os brócolis refogados e somente 

então, leve ao fogo novamente, mexendo de vez em

 quando.

 Acrescente a noz-moscada (se possível ralada na

 hora para que o aroma seja mais intenso). 

Adicione as gemas dissolvidas no leite e continue

 mexendo até que a misture fique mais cremosa,

 deixando a sopa homogênea.
Retire do fogo. 

Acrescente sal, se necessário e pimenta-do-reino

 a gosto. 

Se preferir que os pedaços dos brócolis fiquem 

completamente desmanchados, use um mixer 

para processar ou bata no liquidificador depois 

de pronta.
Sirva quente com um pouco de parmesão ralado,

 se quiser.

Sugestão da chef Renata Abdalla:

A combinação de brócolis com todo tipo de 

queijo é bastante harmoniosa. 

Se você é um daqueles fãs de queijo, escolha 

um de sua preferência, corte em cubos e 

coloque na sopa segundos antes de começar

 a comer. 

Com croutons também fica ótimo!




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