COMIDINHAS SALGADAS D'MAIS 171

COMIDINHAS SALGADAS D'MAIS  171

bananas ao creme 

 ingredientes

8 bananas nanicas médias

8 fatias de presunto

8 fatias de mussarela creme

1/2 litro de leite

1 cebola média (ralada)

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 lata de creme de leite (semsoro)

1 colher (chá) de mostarda

3 colheres (sopa) de queijo provolone (ralado) 

queijo parmesão a gosto (para polvilhar)

modo de fazer  

enrole cada banana com uma fatia de mussarela

 e por cima com uma fatia de presunto,

 repita nas outras bananas.

 arrume as bananas em um refratário e reserve. 

refogue a cebola ralada na manteiga, coloque a 

farinha de trigo e despeje aos poucos o leite. 

ferva até obter um creme.

adicione a mostarda e o queijo provolone, 

junte o creme de leitesem o soro,

corrija o sal agosto. 

aplique o creme sobre as bananas e polvilhe com o queijo parmesão.

 leve ao forno pré-aquecido para gratinar, por  aproximadamente 15 minutos.

dica: se as bananas forem grandes dobre a quantidade de presunto e mussarela dividindo   as bananas ao meio antes deenrolar. 

as bananas não devem ficar com partes expostas, devem ser totalmente cobertas pelo presunto e a mussarela.

macaxeira de forno  recheada  

ingredientes  

1kg de macaxeira (cozida)

3 colheres (sopa) de creme de leite

1/2kg de carne de sol (cortadaem tiras)

cebola a gosto (cortadas em rodelas)

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

300g de queijo prato (ralado)

1 pacote de queijo parmesão(para gratinar)

modo de fazer

faça um refogado com a carne desol, as cebolas e manteiga.

depois de cozida a macaxeira amasse com o garfo e coloque em um refratário.

 monte camadas de macaxeira com manteiga, carne desol e outra camada de macaxeira.

cubra com o queijo prato ralado, espalhe o creme de leite

 por cima e polvilhe com o queijo parmesão ralado.

 leve ao forno para gratinar por aproximadamente 15 minutos.

risoto colorido

ingredientes

1 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água

1 lata de milho verde (sem a  água)

1/2 pimentão vermelho (picado)

100g de paio (cortado em cubos pequenos)

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de salsa (picada)

modo de fazer

em um refratário com tampa,coloque todos os ingredientes,mexa bem, tampe e leve ao

 forno pré-aquecido na temperatura de150ºc 

por aproximadamente 40minutos, até cozinhar 

o arroz.

saladas salada requinte

ingredientes

1/2kg de camarões médios

2 endívias

1 radicchio (fatiado fininho)

2 alfaces lisas (ou alface frisante)

1 xícara (chá) de croutons

3 mangas grandes maduras(cortadas em cubos)

8 talos de salsão (fatiados fininho)

1 xícara (chá) nozes (picadas)

molho

4 colheres (chá) de suco de limão

1 dente de alho (picadinho)

1 colher (sopa) de mel

1 xícara (chá) de amido de milho

2 colheres (sopa) de creme deleite fresco

2 colheres (sopa) de caldo delaranja 

modo de fazer

monte a saladeira começando com a alface, 

faça um círculo e em seguida outro círculo 

com o radicchio, coloque no centro uma caminha 

de endívia.

 sobre a caminha de endívia disponha o salsão,

 as mangas,

 os croutons,

as nozes e os 

camarões (temperados com sal). 

aqueça em uma panela o dente de alho,

 o suco de limão,

 o mel e o 

amido de milho 

diluído no suco de laranja, 

deixe aferventar por aproximadamente 20 minutos.

retire e adicione o creme deleite.

 coloque pouco do molho sobre a salada e o restante 

em uma molheira. 

sirva a seguir.

dica: caso a salada seja preparada com antecedência,

coloque os croutons e a mangas ó só na hora de servir.

salada gratinada dekani kama

ingredientes

 de kani kama (cortado emcubos)

400g de batatas cozidas (cortadas em cubos)

1/2 xícara (chá) de cogumelos(cortados ao meio)

1 xícara (chá) de salsão (cortado em cubos)

2 colheres (sopa) de uvas passas (sem sementes) 

molho

2 latas de creme de leite

100g de requeijão cremoso

1 pacote de cream cheese

 molho de pimenta a gosto 

cobertura 1/2 xícara (chá) de salsinha(picada)

1 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)

modo de fazer 

misture muito bem todos osingredientes do molho 

e reserve.

distribua os ingredientes da salada em um refratário

levemente untado com margarina e despeje o molho 

por cima.  

polvilhe com a salsinha e o queijo parmesão ralado.

 em seguida leve ao forno préaquecido na temperatura

 de180ºc, por aproximadamente 30minutos ou até ficar gratinado.

salada de bacalhau

ingredientes

1/2kg de bacalhau  

ramos de salsinha a gosto

sal a gosto

1 folha de louro

1 limão grande

1 colher (sopa) de azeite

1 pé de alface pequeno (picado)

2 tomates (sem sementes)

3 ovos cozidos

1 xícara (chá) de maionese

3 colheres (sopa) de salsa (picada

)1 cebola pequena (ralada)

3 xícaras (chá) de batata palha

modo de fazer

cozinhe o bacalhau em água como sal, 

os ramos de salsinha, 

o louro,

 o suco de limão e o azeite. 

deixe ferver por 10 minutos. 

reserve até que esfrie.

enquanto isso, prepare umasalada com as folhas de alface picadas,

 o tomate picado e os 

ovos cortados em rodelas.

misture o bacalhau já frio e tempere tudo com a maionese, 

a salsinha picada, 

a cebola e o

 sal (se for necessário). 

conserve em geladeira até servir. 

quando for servir, acrescente a batata palha.

salpicão de frango

 ingredientes  

2 peitos de frango cozidos(desfiados)

1 lata de milho verde

1 lata de ervilha

100g de batata palha

2 cenouras (raladas)

1/2 lata de creme de leite

8 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sobremesa) de mostarda

modo de fazer

misture todos os ingredientes muito bem, por último acrescenteas batatas palha.

coloque amistura em forminhas e leve àgeladeira.

sugestão: sirva gelado.

dica: se quiser poderá usarrecheios quentes como 

camarão ebacalhau para substituir ofrango.

sardella

ingredientes

3 pimentões (grandes) vermelhos

3/4 xícara (chá) de vinagre branco

3 dentes de alhosal a gosto
3 pimentas vermelhas

200g de aliche 

modo de fazer

leve ao fogo o vinagre com ospimentões, até secar. 

deixeesfriar e bata no liquidificador com o restante

 dos ingredientes.

coloque em um vidro e cubra com azeite.

molhos

 molho francês

ingredientes

1 lata de creme de leite gelada (sem soro)

1 copo de requeijão

100g de passas brancas (sem sementes)

1 colher (sobremesa) de mostarda

2 colheres (sopa) de creme de cebola

1 xícara (chá) de leite

2 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

1 maçã ácida (cortadas em cubos)

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média (ralada)

sal a gosto

orégano a gosto

modo de fazer

refogue a cebola na manteiga,

 junte a maçã, 

o leite misturado com as gemas e o

 amido de milho. 

mexa até obter um creme.

junte os ingredientes restantes e deixe no fogo por mais alguns minutos.

molho para acompanhar carne suína

ingredientes

3 pepinos pequenos em conserva (bem picadinhos)

50g de margarina

1 cebola (ralada)

1 colher (chá) de alcaparras

salsinha a gosto

2 colheres (sopa) de vinagre
 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1 pote de iogurte (200ml)

modo de fazer

refogue a cebola na margarina, 

sem deixar que ela murchem.

 adicioneem seguida os demais ingredientes, por último o iogurte, já com o fogo apagado.

molho para acompanhar aves

 ingredientes 

3 colheres (sopa) de margarina

2 cebolas (raladas)suco de

 2 laranjas (coado)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 caixa de creme de leite

1 colher (chá) de sal

modo de fazer

refogue as cebolas na margarina, sem deixar que elas murchem.

adicione em seguida, 

o suco de laranja e a

 farinha de trigo, 

mexendo até engrossar. 

coloque o sal e 

por último, 

o creme de leite,

 já com o fogo apagado.

sugestão:

sirva sobre medalhões de frango.

molho holandês

 ingredientes 

 1/2 litro de vinagre 

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

noz moscada a gosto

150g de manteiga

4 gemas

modo de fazer

coloque em uma panela o vinagre,

 tempere com o sal,

 a pimenta do reino 

e a noz moscada.

 leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente

 5minutos. 

retire do fogo e junte a manteiga.

 bata bem as gemas.

acrescente ao vinagre, batendo sempre para evitar

 que talhe e até obter um molho esponjoso.

sugestão:

 sirva frio ou quente, acompanhando carnes brancas elegumes.

dica:

para congelar, coloque o molho em vidro pré-testado,

 rotule e leve ao congelador.


 molho de champignons

ingredientes

300g de champignon

125ml de vinho branco seco

1 colher (sopa) de massa de tomate

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de salsa (picada)

sal a gosto

modo de fazer

corte os champignons em pedaços pequenos e reserve.

 junte a água do vidro onde estavam, 

o vinho e leve ao fogo, quando ferver, retire e acrescente 

a massa de tomate, 

a farinha de trigo e os

 champignons picados.

 leve novamente ao fogo para engrossar, mexendo sempre.

tempere com o sal e acrescente a salsa.

sugestão: 

utilize o molho com carnes e peixes em geral.

dica:

para congelar, deixe o molho esfriar e coloque em

 um vidro já testado no congelador, rotule e congele.

para descongelar, deixe em temperatura ambiente.

carnes vermelhas 

carne assada

ingredientes

1,5kg de contra filé

sal a gosto 

pimenta do reino a gosto

1 cebola média (cortada em rodelas)

2 dentes de alho (socados)

125ml de vinho branco seco

100g de bacon

1 e 1/2 colher (sopa) demanteiga

1 xícara (chá) de caldo de carne

modo de fazer

lave e enxugue bem a carne.

coloque em uma vasilha e tempere com o sal, 

a pimenta,

 a cebola, 

o alho e o vinho.

coloque a manteiga em uma

panela juntamente com o bacon e deixe fritar

 um pouco.

 junte a carne e doure bem de ambos oslados.

acrescente o tempero em que esteve de molho e

 cozinhe emfogo moderado, com a panela tampada.

junte o caldo de carne fervente aos poucos. 

quando a carne estiver macia, retire do fogo.

dica:

para congelar, deixe esfriar eembale em fôrma refratária

 ou de alumínio.

esta carne deve ser congelada inteira, pois assim o suco permanecerá em seu interior.

para descongelar leve ao fornomoderado, sem pré

 aquecimento envolvida em papel alumínio para

aquecer. 

corte a carne somente quando estiver quente.

carne ensopada com legumes ingredientes

800g de carne

200g de linguiça (cortadas emrodelas)

1 cebola (cortada em rodelas finas)

6 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho (socado)

4 colheres (sopa) de salsa(picada)

sal a gosto pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de vinho branco seco

1 cenoura 

 3 tomates (sem pele)

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

modo de fazer

cote a carne em tirinhas e reserve.

 leve ao fogo o óleo em uma panela e refogue 

bem acebola. 

junte a carne e deixe fritar. 

acrescente a linguiça,

 o alho, 

a salsa, 

o sal e a

 pimentado reino.

 tempere bem e coloque o vinho e um pouco de água.

cozinhe durante mais ou menos30 minutos.

 acrescente os pimentões e a cenoura cortada em 

tirinhas e os tomates cortados em rodelas.

 termine de cozinharem fogo brando, adicionandoágua 

sempre que necessário.

dica:

para congelar, embale depois defria e coloque a etiqueta.

para descongelar leve ao banho maria por 30 minutos.

filé à parmegiana

ingredientes

1kg de filé (cortado em bifes)

sal a gosto (para temperar)

alho a gosto (para temperar)

limão a gosto (para temperar)

farinha de rosca (para empanar)

ovos (para empanar)

farinha de trigo (para empanar)

mussarela a gosto (cortada em fatias)

molho de tomate a gosto

queijo parmesão (ralado) agosto

modo de fazer

deixe os bifes no tempero por 30  minutos. 

empane cada um passando na farinha de trigo, 

no ovo e na farinha de rosca.

 frite em óleo quente. 

arrume em um refratário 

o molho de tomate, 

os bifes já fritos e a 

mussarela fatiada, 

polvilhe com o queijo parmesão ralado e

 leve ao forno para derreter o queijo.

sugestão: sirva acompanhadocom arroz branco.