COMIDINHAS 41 DE CURIOSIDADE D'MAIS
CURIOSIDADE
SOBRE O LEITE.
O leite e seus derivados possuem uma proteína denominada beta-lactoglobulina que não é digerida pelo organismo do homem.
Como essa proteína não é digerida pode cair na corrente sanguínea e ser reconhecida como um agressor pelo nosso organismo.
Na tentativa de combater esse agressor o corpo vai gerar um processo inflamatório, se manifestando nas formas das “ites” (rinite, otite, dermatite, gastrite, sinusite, celulite e demais doenças inflamatórias).
Como essa proteína não é digerida pode cair na corrente sanguínea e ser reconhecida como um agressor pelo nosso organismo.
Na tentativa de combater esse agressor o corpo vai gerar um processo inflamatório, se manifestando nas formas das “ites” (rinite, otite, dermatite, gastrite, sinusite, celulite e demais doenças inflamatórias).
Além disso, o leite dificulta a utilização do cálcio pelo organismo, fato que pode facilitar o desenvolvimento da osteoporose.
O leite e seus derivados acidificam o sangue e na tentativa de equilibrar o pH sanguíneo o organismo retira cálcio dos ossos.
Além do que, o osso não é formados apenas por cálcio, mas também por cobre, zinco, manganês, magnésio, potássio, boro, vitamina D, vitamina K, vitamina C, lisina e silício.
por Marcela Risi Descio
Nutricionista Funcional
http://saborfuncional.blogspot.com/
ALIMENTOS SEM GLUTEM
O glúten é uma proteína de difícil digestão e por isso, quando não digerido, o organismo pode gerar reações adversas ao glúten, como as hipersensibilidades alimentares que se manifestam de forma distinta em cada indivíduo.
Pessoas que apresentam dificuldade de digerir o glúten podem apresentar: síndrome da fadiga crônica, distúrbios da tireóide, excesso de peso e de gordura corporal, alterações gastrintestinais, distúrbios articulares, dores crônicas, deficiência nutricional, distúrbios neurológicos, dentre outros.
por Marcela Risi Descio
Nutricionista Funcional
http://saborfuncional.blogspot.com/
Fladenbrot – Pão Tipo Pita com Bacon e Queijo Gouda
(Foto meramente ilustrativa, para se ter uma idéia do formato do pão, mas não corresponde ao recheio desta receita)
Trata-se de um pão que na sua forma e espessura se parece com o pão tipo pita (pão sírio) e lembra um pouco também o chapati (pão indiano), porém com recheio.
É comumente servido na Alemanha nos mercados natalinos (Weihnachstmärkte), bem, pelo menos foi lá que eu conheci...
Os recheios são variados, vou postar duas opções que mais me agradam:
Fladenbrot mit Speck und Käse – Pão tipo Pita com Bacon e Queijo
Ingredientes :
800 g farinha de trigo
2 cubos de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de açúcar
350 ml água morna
300 g bacon em fatias
150 g queijo Gouda ralado
Sal
3 colheres de sopa de manteiga em cubinhos
Modo de preparo
Massa: misture os dois cubos de fermento com a água morna. Misture o trigo, o azeite, o açúcar e o sal e acrescente a água com o fermento dissolvido. Trabalhe bem a massa até obter uma massa lisa. Deixe descansar por uma meia hora.
Abra a massa sobre uma uma superfície polvilhada com farinha, forme os pãezinhos (menores, formando pequenas bolas de massa e depois abrindo novamente em forma quase retangular, ou ainda em formato de pizza retangular to tamanho de uma assadeira de cuca) e coloque sobre uma forma forrada com papel manteiga, cobrindo com pequenos pedaços de manteiga e com o queijo radado e o bacom em cubinhos. Quem desejar pode ainda acrescentar anéis de cebola ou alho picadinho.
Leve ao forno a 170 graus por meia hora. Depois de assado, deixe descansar por mais algum tempo no forno.
Este pão é um excelente acompanhamento para Fondue ou Raclette mas também é muito bem no lanche, sem mais acompanhamentos.
Postado por Úrsula Mueller
Fonte: http://ursulamueller.blogspot.com.br/ farofa de jiló
Jiló, jiló, jiló.... meu amado jiló!
E em forma de farofa fica ainda melhor!
Se você não gosta de jiló, pode continuar
lendo o post porque podemos, tranquilamente,
trocar o danado por chuchu, cenoura,
abobrinha, couve...pelo legume que você
mais gostar!
Fazer a farofa é muito simples:
20 jilós fatiados finamente em meia lua
2 dentes de alho, amassados
1 fio de óleo ou 1 colher, das de sobremesa,
de banha de porco
2 ovos
tempero caseiro e salsinha a gosto
1 pimentinha ardida bem picada (opcional)
farinha de milho até dar o ponto desejado
(você pode usar farinha de mandioca,
se preferir)
Aqueça uma panela de fundo grosso e junte
o óleo e o alho, assim que o alho dourar
junte o jiló e refogue, mexendo sempre, até
o jiló ficar ao dente.
O leite e seus derivados acidificam o sangue e na tentativa de equilibrar o pH sanguíneo o organismo retira cálcio dos ossos.
Além do que, o osso não é formados apenas por cálcio, mas também por cobre, zinco, manganês, magnésio, potássio, boro, vitamina D, vitamina K, vitamina C, lisina e silício.
por Marcela Risi Descio
Nutricionista Funcional
http://saborfuncional.blogspot.com/
ALIMENTOS SEM GLUTEM
O glúten é uma proteína de difícil digestão e por isso, quando não digerido, o organismo pode gerar reações adversas ao glúten, como as hipersensibilidades alimentares que se manifestam de forma distinta em cada indivíduo.
Pessoas que apresentam dificuldade de digerir o glúten podem apresentar: síndrome da fadiga crônica, distúrbios da tireóide, excesso de peso e de gordura corporal, alterações gastrintestinais, distúrbios articulares, dores crônicas, deficiência nutricional, distúrbios neurológicos, dentre outros.
por Marcela Risi Descio
Nutricionista Funcional
http://saborfuncional.blogspot.com/
Fladenbrot – Pão Tipo Pita com Bacon e Queijo Gouda
(Foto meramente ilustrativa, para se ter uma idéia do formato do pão, mas não corresponde ao recheio desta receita)
Trata-se de um pão que na sua forma e espessura se parece com o pão tipo pita (pão sírio) e lembra um pouco também o chapati (pão indiano), porém com recheio.
É comumente servido na Alemanha nos mercados natalinos (Weihnachstmärkte), bem, pelo menos foi lá que eu conheci...
Os recheios são variados, vou postar duas opções que mais me agradam:
Fladenbrot mit Speck und Käse – Pão tipo Pita com Bacon e Queijo
Ingredientes :
800 g farinha de trigo
2 cubos de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de açúcar
350 ml água morna
300 g bacon em fatias
150 g queijo Gouda ralado
Sal
3 colheres de sopa de manteiga em cubinhos
Modo de preparo
Massa: misture os dois cubos de fermento com a água morna. Misture o trigo, o azeite, o açúcar e o sal e acrescente a água com o fermento dissolvido. Trabalhe bem a massa até obter uma massa lisa. Deixe descansar por uma meia hora.
Abra a massa sobre uma uma superfície polvilhada com farinha, forme os pãezinhos (menores, formando pequenas bolas de massa e depois abrindo novamente em forma quase retangular, ou ainda em formato de pizza retangular to tamanho de uma assadeira de cuca) e coloque sobre uma forma forrada com papel manteiga, cobrindo com pequenos pedaços de manteiga e com o queijo radado e o bacom em cubinhos. Quem desejar pode ainda acrescentar anéis de cebola ou alho picadinho.
Leve ao forno a 170 graus por meia hora. Depois de assado, deixe descansar por mais algum tempo no forno.
Este pão é um excelente acompanhamento para Fondue ou Raclette mas também é muito bem no lanche, sem mais acompanhamentos.
Postado por Úrsula Mueller
Fonte: http://ursulamueller.blogspot.com.br/ farofa de jiló
Jiló, jiló, jiló.... meu amado jiló!
E em forma de farofa fica ainda melhor!
Se você não gosta de jiló, pode continuar
lendo o post porque podemos, tranquilamente,
trocar o danado por chuchu, cenoura,
abobrinha, couve...pelo legume que você
mais gostar!
Fazer a farofa é muito simples:
20 jilós fatiados finamente em meia lua
2 dentes de alho, amassados
1 fio de óleo ou 1 colher, das de sobremesa,
de banha de porco
2 ovos
tempero caseiro e salsinha a gosto
1 pimentinha ardida bem picada (opcional)
farinha de milho até dar o ponto desejado
(você pode usar farinha de mandioca,
se preferir)
Aqueça uma panela de fundo grosso e junte
o óleo e o alho, assim que o alho dourar
junte o jiló e refogue, mexendo sempre, até
o jiló ficar ao dente.
Tempere com o tempero mineiro e a pimenta
e junte os ovos.
e junte os ovos.
Assim que os ovos coagularem, mexa bem e
acrescente a farinha, à seu gosto. Acerte o sal...
Acrescente bastante salsinha e sirva.
Eu como pura, só com um arrozinho
branco feito na hora!
Strogonoff de Soja - mude seus conceitos
acrescente a farinha, à seu gosto. Acerte o sal...
Acrescente bastante salsinha e sirva.
Eu como pura, só com um arrozinho
branco feito na hora!
Strogonoff de Soja - mude seus conceitos
Strogonoff de Soja
(rende 4 porções)
Ingredientes:
2 xícaras de chá bem cheias de proteína de
soja graúda
12 cogumelos paris limpos e cortados
ao meio (ou champignon em conserva)
1/2 lata de tomates pelados
1/2 xícara de caldo de legumes concentrado
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho laminados
1 colher de sopa de óleo de girassol
3 colheres de sopa de cognac
1 colher de molho tipo catchup
1 colher de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de curry em pó
1 pitada de pimenta branca moída
sal grosso moído à gosto
1 caixinha de creme de leite light
3 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
Modo de Preparo:
(rende 4 porções)
Ingredientes:
2 xícaras de chá bem cheias de proteína de
soja graúda
12 cogumelos paris limpos e cortados
ao meio (ou champignon em conserva)
1/2 lata de tomates pelados
1/2 xícara de caldo de legumes concentrado
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho laminados
1 colher de sopa de óleo de girassol
3 colheres de sopa de cognac
1 colher de molho tipo catchup
1 colher de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de curry em pó
1 pitada de pimenta branca moída
sal grosso moído à gosto
1 caixinha de creme de leite light
3 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque a proteína de soja e
cubra com água fervente. Deixe por 15
minutos até hidratar, ela vai dar uma estufadinha.
cubra com água fervente. Deixe por 15
minutos até hidratar, ela vai dar uma estufadinha.
Escorra a água e aperte bem a proteína
de soja para sair o excesso de água absorvido.
Reserve.
de soja para sair o excesso de água absorvido.
Reserve.
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a
cebola e o alho.
cebola e o alho.
Quando ficarem transparentes
Junte o caldo de legumes e em seguida a
proteína de soja escorrida.
Junte o caldo de legumes e em seguida a
proteína de soja escorrida.
Frite um pouquinho e some o curry, os tomates
pelados com o suco, o cognac, o catchup,
e tampe a panela.
pelados com o suco, o cognac, o catchup,
e tampe a panela.
Cozinhe por aproximadamente 15 minutos
em fogo baixo e junte os cogumelos, a pimenta
e o sal. Assim que o cogumelo
escurecer (aproximadamente 2 minutos)
desligue a panela e acrescente o creme de leite.
em fogo baixo e junte os cogumelos, a pimenta
e o sal. Assim que o cogumelo
escurecer (aproximadamente 2 minutos)
desligue a panela e acrescente o creme de leite.
Misture bem e sirva com salsinha fresca
picada por cima e acompanhado de arroz
branco ou com brócolis.
http://dicasereceitas.com/page/15/ garniBouquet garni
Posted by Ivana
Bouquet garni é uma forma francesa de
aromatizar a água do cozimento dos alimentos.
Tradicionalmente, o bouquet garni é uma
combinação de tomilho, louro, salsinha
e aipo, embrulhados em uma lâmina de
alho-poró.
Bouquet de ervas
aromáticas frescas ou secas amarradinho
com barbante
ou linha. Para ervas secas, faça um sachê
com um pedaço de gase e amarre com
um fio de algodão.
O que você junta e a quantidade, depende
da receita e do volume que será preparado.
O bouquet garni clássico leva salsinha,
louro e tomilho.
Outras combinações:
salsinha, louro e alecrim;
salsinha, louro e cebolinha verde; salsinha,
louro, cebolinha verde e tomilho;
salsinha, louro, tomilho e aipo; salsinha,
tomilho e majerona; salsinha, louro e orégano,
salsão, louro, tomilho e alho poró;
salsão, louro, tomilho, alho poró e alecrim;
sálvia, louro, tomilho, alecrim, sálvia e dill.
picada por cima e acompanhado de arroz
branco ou com brócolis.
http://dicasereceitas.com/page/15/ garniBouquet garni
Posted by Ivana
Bouquet garni é uma forma francesa de
aromatizar a água do cozimento dos alimentos.
Tradicionalmente, o bouquet garni é uma
combinação de tomilho, louro, salsinha
e aipo, embrulhados em uma lâmina de
alho-poró.
Bouquet de ervas
aromáticas frescas ou secas amarradinho
com barbante
ou linha. Para ervas secas, faça um sachê
com um pedaço de gase e amarre com
um fio de algodão.
O que você junta e a quantidade, depende
da receita e do volume que será preparado.
O bouquet garni clássico leva salsinha,
louro e tomilho.
Outras combinações:
salsinha, louro e alecrim;
salsinha, louro e cebolinha verde; salsinha,
louro, cebolinha verde e tomilho;
salsinha, louro, tomilho e aipo; salsinha,
tomilho e majerona; salsinha, louro e orégano,
salsão, louro, tomilho e alho poró;
salsão, louro, tomilho, alho poró e alecrim;
sálvia, louro, tomilho, alecrim, sálvia e dill.
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