Sardinhas

Sardinhas 


Publicado em: http://br.mulher.yahoo.com

Nesta receita, as sardinhas são grelhadas e marinadas, 

servidas sobre uma salada de cuscuz marroquino, 

grão-de-bico e pimentão.

 É um prato perfeito para receber convidados, 

pois pode ser preparado com antecedência.


Ingredientes

8 sardinhas frescas, limpas e sem cabeça
1 limão pequeno, cortado em 8 rodelas

 finas e cada rodela cortada ao meio
250 g de cuscuz

1 1/2 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de cúrcuma
1 pitada de pimenta vermelha em pó

1 1/2 colher de chá de manteiga
600 ml de água fervente
1 lata de grão-de-bico, cerca de 400 g, 

escorrido e enxaguado

4 cebolinhas, picadas bem fino
2 pimentões grandes (1 vermelho e 1 amarelo), 

sem sementes e cortados em cubinhos
1 abobrinha grande, ralada

140 g de folhas de espinafre
salsa fresca para decorar
sal e pimenta-do-reino

Marinada

raspas finas de 1 limão grande
4 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite de alho

1 pimenta-malagueta fresca, verde ou vermelha, 

sem sementes e picada bem fino
1 cebolinha-branca (chalota), ou alho-poró, picada

 bem fino

6 grãos de pimenta-do-reino preta, um pouco

 quebrados
1 folha de louro

Porções: 4


Preparo: 

25 minutos, mais pelo menos 30 minutos 

para marinar

Modo de fazer:

1 - Preaqueça a grelha à temperatura alta.

 Para a marinada, coloque as raspas e o suco 

de limão numa tigela e bata com o azeite.

 Acrescente a pimenta-malagueta, a cebolinha-branca,

 os grãos de pimenta-do-reino e a folha de louro.


2 - Forre a grade da grelha com papel-alumínio

e pincele rapidamente com a marinada. 

Insira 2 meias rodelas de limão na cavidade de cada

 sardinha e depois arrume os peixes na grade forrada. 

Pincele com mais marinada e grelhe por 2 minutos.


3 - Vire as sardinhas com cuidado, pincele novamente 

com a marinada e grelhe por mais 2 a 3 minutos ou até

 que a pele esteja levemente crocante e a carne se solte 

com facilidade.

 Transfira-as em seguida para uma assadeira, 

arrumando-as numa única camada, e regue com

a marinada; aproveite também a que sobrar 

na grelha.

 Vire as sardinhas para envolvê-las bem no molho. 

Deixe esfriar, tampe e leve à geladeira por pelo 

menos 30 minutos.


4 - Enquanto isso, coloque o cuscuz numa tigela

 e adicione o coentro, o cúrcuma, a pimenta vermelha 

em pó, a manteiga e o sal a gosto. 

Cubra com a água fervente e misture bem. 

Deixe esfriar.


5 - Cerca de 15 minutos antes de servir, retire as 

sardinhas da geladeira. 

Junte o grão-de-bico, a cebolinha, os pimentões

 e a abobrinha ao cuscuz e misture com um garfo,

 soltando os grãos.


6 - Divida as folhas de espinafre por 4 pratos

 e coloque sobre elas o cuscuz.

 Retire as sardinhas da marinada e coloque 

2 peixes em cada prato. 

Polvilhe com a salsa e sirva em seguida. 

(Fonte: Super Saladas da série Coma Bem, 

Viva Melhor – Reader\'s Digest)