TORRESMO PURURUCA COMO ANTIGAMENTE

TORRESMO PURURUCA COMO ANTIGAMENTE


Receita antiga, cedida pela Dna  Nely Campos




Cortar o toucinho em tiras sem retirar o couro.
Depois, é salgado e colocado ao sol, ficando por dois 
dias, até escorrer bem a água.


A seguir, é cortado em pedaços pequenos e colocado para 
descansar em vasilhas grandes ou gamelas grandes.


Após o descanso de meio dia, fazer uma boa lavada para 
retirada  do excesso de sal do toucinho que vai pra panela
ser frito.


Mexer com uma colher de páu de cabo  grande  (longo), 
até o ponto de pururuca. Retirar com peneira em formato de coador de cabo  longo.