Softs e Receitas: Cozido de Legumes (vegana)

Cozido de Legumes (vegana)

Ingredientes

3 tomates médios
1 cebola média
2 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho grande picado
1/2 maço pequeno de coentro (somente as folhas)
1/2 repolho médio

10 vagens médias
10 quiabos médios
6 folhas de couve
2 bananas-da-terra médias

5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cenoura grande cortada em quatro
2 batatas médias cortadas ao meio

1 chuchu grande cortado em quatro
1 batata-doce média cortada em quatro
4 maxixes médios

2 cebolas pequenas
2 xícaras de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Primeiro faça o tempero.

Lave os tomates, retire os pedúnculos e pique grosseiramente.

Bata no liquidificador:

o tomate,

a cebola,

o alho,

o pimentão,

o coentro,

o sal

e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo.

Coe a mistura, apertando bem com o dorso de uma colher. Reserve.

Lave o repolho, corte em 4 gomos preservando a parte inferior para

as folhas não se destacarem.

Lave e retire as pontas das vagens e dos quiabos.

Lave as folhas de couve e amarre-as com um barbante de cozinha.

Lave as bananas, descasque, retire as pontas e corte-as em 3 pedaços.

Aqueça o azeite numa panela grande e junte o tempero batido.

Refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.

Adicione os legumes, as folhas, a banana e 1,5 litro de água.

Cozinhe por 1 hora, ou até os legumes ficarem macios, mas firmes.

Acerte o sal, retire os legumes, as folhas e a banana com uma

escumadeira e coloque numa travessa grande.

Mantenha a panela no fogo e adicione, aos poucos, e sem parar de

mexer, a farinha de mandioca.

Cozinhe até obter um mingau grosso.

Acerte o sal e retire do fogo.

Rendimento: 12 porções

Fonte: Revista Água na Boca

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