Sauerkraut ou Blaukraut

Sauerkraut ou Blaukraut

(Chucrute)

Ingredientes:

1 repolho grande
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de óleo
1 ou 2 dentes de alho
2 cebolas médias

1 colher (café) de pimenta-do-reino
2 folhas de louro
12 cravos

1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 gengibre pequeno esmagado

2 xícaras (chá) de vinho branco seco ou vinagre
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de creme ácido.

Modo de preparo:

Cortar o repolho em tirinhas.
Numa panela com água e sal, aferventar o repolho picado.

À parte, fazer o refogado com o óleo, o alho esmagado, e as cebolas picadas.

Quando as cebolas começarem a dourar, acrescentar a pimenta-do-reino, o louro, 

os cravos, o açúcar e o gengibre; juntar o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido.

Misturar com o repolho aferventado e escorrido.

* Na Alemanha, o Sauerkraut acompanha salsichas ou costeletas de porco.

Rendimento: 6 pessoas.

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