Softs e Receitas: KETCHUP de Jamie Oliver

KETCHUP

de Jamie Oliver

Jamie Oliver, chef celebridade inglês, sempre de maneira descontraída

e simplista é adepto a temperos e molhos caseiros, ele evita usar

condimentos industrializados.

A receita de hoje é um delicioso Ketchup Caseiro, o famoso Real Tomato

Ketchup de Jamie Oliver.

Aliás, o primeiro post do Cozinha para todos foi uma entrevista do

Jamie Oliver, confira aqui.

Ingredientes
.

04 cebolas descascadas e picadas
½ funcho (erva-doce), aparado e picado
.01 talo de aipo (salsão), aparado e picado

.Azeite extravirgem a gosto
.01 pedaço de gengibre descascado e picado
.04 dentes de alho

.½ pimenta tipo dedo de moça, sem sementes e picada
.Manjericão fresco, o quanto baste
.01 colher de sopa de sementes de coentro

.Sal
.01 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída

.01 kg de tomate cereja

.01 lata de molho de tomate picado
.250ml de vinagre de vinho tinto
.200g de açúcar mascavo

Modo de preparo

1.Coloque todos os vegetais numa frigideira grande de fundo grosso

com uma boa quantidade de azeite, mais gengibre, alho,

pimenta, talos de manjericão e sementes de coentro.

2.Tempere com pimenta-do-reino e uma boa pitada de sal.

3.Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos até ficar macio.

Acrescente todos os tomates e uma xícara e meia de água fria.

Deixe ferver até o molho ficar reduzido à metade.

4.Acrescente folhas de manjericão e passe o molho por um

processador ou liquidificador.

5.Coloque o molho numa panela limpa e acrescente o vinagre e o açúcar.

Aqueça o molho e deixe ferver para reduzir e ficar com a consistência

mais grossa, de ketchup. Essa é a hora de provar e corrigir o sal.

6.Com o auxílio de um funil coloque o ketchup em recipiente esterilizados,

feche bem e mantenha na geladeira – deve estar bom para consumo por

até seis meses.

Que tal aderir a causa e deixar sua cozinha o mais natural possível?

Tudo dá para ser criado, vamos usar e abusar de produtos naturais!

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