Receita de Abacaxi flambado à moda do Caribe

Ingredientes 1 abacaxi 1/2 xícara (chá) de nozes pecãs descascadas e  cortadas ao meio 1/2 xícara (chá) de coco ralado 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo 5 colheres (sopa) de rum escuro Sorvete de creme para acompanhar Modo de preparo Aqueça o forno a 190ºC. Corte as folhas e a base do abacaxi e descasque de cima para baixo,  seguindo a curvatura da fruta. Corte o abacaxi na transversal, em 12 fatias finas, e retire o miolo  com o cortador de massa. Ponha as nozes pecã numa forma de bolo e o coco ralado em outra,  espalhando por igual tanto as nozes como o coco. Torre os dois no forno por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em  quando com a colher de pau, para que dourem por igual. Deixe esfriar. Para flambar o abacaxi, aqueça a frigideira até derreter e junte o  açúcar. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 2 minutos, mexendo com a  colher de metal até o açúcar derreter. Acrescente o abacaxi e cozinhe por 5 minutos até as fatias  amaciarem, virando-as uma vez. Salpique as nozes pecã torradas sobre o abacaxi. Aumente a chama para fogo médio.  Junte o rum e leve à fervura. Encoste um palito de fósforo aceso na frigideira, para que o rum  pegue fogo. Regue o abacaxi com a calda por 3 minutos, enquanto as chamas  diminuem. Arrume 2 fatias de abacaxi em cada prato de sobremesa e  acrescente uma bola de sorvete. Despeje algumas colheradas da calda de rum e nozes pecã  sobre a fruta. Espalhe o coco tostado e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br/