Canjiquinha com costelinha de porco

Canjiquinha com costelinha de porco

Não é porque está um calor daqueles que não se pode comer um prato como este.

Bom, isso sou eu quem diz, porque para mim não tem essa... faço e como o que estiver com vontade, e o calor ou o frio não são motivos para eu deixar de fazer esse ou aquele prato.

Foi pensando assim que me bateu aquela vontade de comer canjiquinha... e aí, eu disse, por que não?

Devo confessar, comemos a canjiquinha em um jantar, acompanhada de um bom vinho tinto, numa noite mais fresquinha... e mesmo assim deu um calorão e uma lezera que só vendo...rsrsrs. 

Mas, o prato estava tão bom... que valeu a pena; e, como já disse, não deixo de fazer nunquinha!!!

Vamos à receita, que mais uma vez vem lá dos meus tempos de cantina!

Ingredientes:

250 g de canjiquinha de milho amarela (quirera/bela égua)
500 g de carne de porco (pode ser costelinha, lombinho ou pernil
200 g de bacon

3 tomates médios picados
1/2 xícara (chá) de óleo
2 cebolas picadinhas
4 dentes de alho picadinhos.

Modo preparo:

Cozinhe a canjiquinha até ficar macia e reserve.

Tempere a carne (tire toda a gordura, se quiser) 

com limão, sal e pimenta reserve por uns 20 minutos.

 Depois disso refogue-a com a cebola, o alho e os tomates. 

Se necessário junte um pouco de água para ir cozinhando a carne. 

Quando a carne estiver cozida, junte a canjiquinha. 

Prove o sal, corrigindo, se necessário, com um tablete de caldo de carne;

Pique o bacon em pedacinhos, frite e coloque em cima da canjiquinha pronta.

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