Bola Doce Transmontana
Ingredientes:
Para a massa
- 6 ovos
- 1 copo de óleo
- 250 g de margarina
- 50 g de fermento de padeiro
- ou 1 saqueta de fermipan (11 g)
- 1 chávena de água morna
- Farinha que baste para tender (+/- 1Kg)
Para o recheio
- 2 chávenas de açúcar amarelo
- 1 pacote de canela
- 1 chávena de licor de figo ou vinho do porto
Preparação:
Dissolve-se o fermento em água morna com um
pouco de farinha, misturam-se os restantes ingredientes
até obter uma massa elástica, que se deixa levedar até
dobrar o volume.
Misturar o açúcar com a canela e reservar.
Quando a massa tiver duplicado de volume, estende-se bem
fina com um rolo da massa e forra-se um tabuleiro muito
bem untado e enfarinhado, polvilha-se o fundo do tabuleiro
com açúcar e canela e borrifa-se abundantemente com o licor.
Estende-se mais um pouco de massa, desta vez apenas o
suficiente para tapar o fundo do tabuleiro e colooca-se sobre
o açúcar da camada anterior.
Volta-se a polvilhar com açúcar e canela e a borrifar com o licor.
Vai-se esticando mais massa e vai-se sobrepondo
em camadas intercaladas sempre por açúcar e canela e
borrifadas por licor até chegar ao cimo do tabuleiro.
a última camada de massa não se polvilha, voltam-se
por cima dela os excedentes da primeira massa que
forrou o tabuleiro e pica-se com um garfo, mas tendo
o cuidado de nunca picar a parte de baixo da massa
para não se escoar por lá o licor.
Deixa-se descansar nos tabuleiros até a massa crescer
de novo e vai ao forno quente a cozer.
Assim que estiver cozida desenforma-se.
Notas: É importante estender a massa bem fina pois
ao levedar ela cresce bastante.
A explicação pode parecer confusa, mas abaixo fica o
passo a passo para perceberem como se processa e
apesar do trabalho, garanto-vos que é uma delícia.
Para quem não goste de canela, há quem, apesar de
fugir à tradição, a polvilhe com açúcar e cacau em pó.
O resultado final é um pão doce, formado por camadas
separadas por açúcar e canela que se dissolve com o
licor e derrete do forno por acção do calor.
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