Pesto de Rúcula

Ingredientes

1 a 2 dentes de alho

1 ½ xícara (chá) de rúcula picada grosseiramente (apenas as folhas)

3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes

½ xícara (chá) de queijo pecorino ou parmesão ralado

200ml de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Ferva 500ml de água com 1 colher (sopa) de sal.
Coloque as folhas de rúcula e deixe ferver por 1 minuto.
Retire as folhas da água fervente e mergulhe-as imediatamente na água fria.
Reserve.
Bata bem todos os ingredientes do molho no liquidificador (não precisa coar).
Conserve na geladeira.

*Dica: retire sempre aquele brotinho que há dentro do dente de alho.

Ele é indigesto e pode amargar uma preparação quando necessita

utilizar o alho cru.

Rendimento: 6 porções ou 300ml de molho

Tempo de preparo: 30 minutos

Dificuldade: fácil

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