Penne ao molho de berinjela e alho-poró

Penne ao molho de berinjela 

e alho-poró

250g de penne
2 berinjelas em cubinhos
1 alho-poró fatiado
1/2 cebola picada
1/2 lata de molho de tomate
1/2 medida da lata de água
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino

Cozinhe o penne al dente e reserve.

Refogue a cebola e a berinjela no azeite. 

Adicione o sal e a pimenta do reino. 

Acrescente o alho-poró, a água e o molho 

de tomate. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Misture, delicadamente, o molho à massa.