Marmalade de limão
dos quilos e quilos de limões que se juntaram
aqui em casa.
Pois bem, grande parte deles acabaram em marmalade,
o doce de citrinos que os ingleses sabem preparar
como ninguém.
Já eu, nunca antes tinha feito um destes doces
ligeiramente ácidos e agora que comecei com os
limões já estou a pensar nas laranjas do próximo
Inverno...
O que esta marmalade tem de especial, para além de
ser a primeira que faço, é que nela usei o primeiro
limão que apanhei do meu limoeiro cá de casa.
Um limão grande, de casca fina, pesado e sumarento.
O escolhido de um singelo grupo de três limões que
enfeitam orgulhosamente o meu pé de limão.
Eu bem sei que são só três (ou eram, agora são só dois)
mas são uns exemplares de se lhes tirar o chapéu.
E como as flores não param de nascer ( até deu para
roubar algumas para as fotos) e muitas já deram lugar
a limões pequeninos, acho que a coisa definitivamente
promete...
Ingredientes:
Ingredientes:
por cada kg. de limões usar 3 kg. de açúcar.
Preparação:
*Lave os limões e retire-lhes os pés.
*Corte-os em rodelas muito finas, ou então em gomos e
depois em fatias muito finas, reserve o sumo e os caroços.
*Com os caroços faça uma "boneca", ou seja embrulhe-os
num pedaço de gaze ou tecido fino e amarre.
*Pese os frutos com o sumo. Ponha-os numa taça e cubra-os
com o triplo da quantidade de água. Junte-lhes a boneca
com os caroços e deixe assim por 24 h.
*Depois, leve a fruta ao lume com o líquido e a boneca e
deixe ferver lentamente por 2 h, para a casca amaciar.
*Retire a boneca e meça o líquido já reduzido que dá
aproximadamente 3 lt.
*Junte a mesma quantidade de açúcar, leve a lume forte
e mexa até o açúcar dissolver.
*Deixe ferver até atingir o ponto.
*Passados 20 m. e para ver se o doce já atingiu o ponto,
tire o tacho do lume e ponha um pouco de doce num prato.
Deixe arrefecer um pouco e passe o dedo pelo meio do doce.
Se o doce não voltar a unir-se então está pronto.
*Se isso não acontecer, leve novamente o doce a lume
forte e deixe ferver mais um pouco, vigiando e
experimentando para que não ultrapasse o ponto
e fique quase caramelo.
*Pode usar um termómetro de cozinha, quando atingir
os 110º - ponto de estrada, está pronto.
*Deixer repousar 15 a 20 m. e guarde em frascos
préviamente escaldados e bem limpos por dentro.
*Cubra com rodelas de papel vegetal molhado em
água ardente e tape com as tampas dos frascos.
*Guarde em lugar arejado e escuro.
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