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Penne aos queijos

Ingredientes

500g de penne grano duro

50g de queijo provolone

100g de queijo gorgonzola

100g de requeijão

100g de queijo parmesão

100ml de nata fresca

Preparo

_ Dilua todos os queijos, a nata e o requeijão em fogo brando até ficar homogêneo

_ Cozinhe o penne até ficar al dente

_ Escorra, misture a massa ao molho e deixe mais alguns minutos no fogo

_ A receita rende 4 porções

Involtine de filé com bacon e feixe de legumes

Ingredientes

4 peças de filé (150g cada filé)

4 fatias de bacon

1 abobrinha

2 cenouras

1 berinjela

Alho-poró

Preparo

_ Grelhe os filés. Enrole uma fatia de bacon ao redor de cada filé e prenda com um palito. Toste pelos dois lados e leve ao forno a 180°C por 10 minutos

_ Para o feixe de legumes, corte em tiras a abobrinha, as cenouras e a berinjela

_ Cozinhe por 5 minutos, retire da panela e amarre os legumes com uma tira de alho-poró

_ A receita rende 4 porções

Radicci Primo Corte em Concha de Verona, Crispies de Copa e Parmesão com Redução de Vinagre Colonial

Ingredientes

1 molho de radicci primo corte

1 molho de radicci verona

50g de copa cortada fininha

50g de queijo parmesão ralado

500ml de vinagre colonial

Preparo

_ Em uma panela, leve ao fogo 500ml de vinagre colonial e ferva até reduzi para 1/3 da quantidade. A consistência deve ficar de uma calda espessa

_ Lave as folhas em água corrente

_ Retire delicadamente as folhas do radicci verona e as reúna como um buquê

_ Disponha o primo corte dentro das pequenas conchas de radicci verona

_ Por cima, coloque o queijo parmesão e a copa

_ A receita rende 4 porções

Petit gâteau de chocolate com sorvete de uva e calda de moscato

Ingredientes

Bolinho

150g de chocolate meio amargo

150g de margarina

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo

3 ovos inteiros

3 gemas

Calda

500g de uva moscato sem casca e sem semente

100g de açúcar

50g de creme de confeiteiro

Sorvete de uva para acompanhar

Preparo

Bolinho

_ Em banho-maria, derreta a margarina e, quando estiver quente, acrescente o chocolate e deixe derreter

_ Misture o chocolate com as gemas, os ovos e o açúcar e a farinha de trigo. Mexa bem e reserve.

_ Unte quatro forminhas de petit gâteau (pode ser de empadas) com margarina e coloque a massa até que fique dois centímetros abaixo da borda

_ Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 8 minutos. Retire assim que formar uma casquinha.

Calda

_ Para a calda, ferva a uva moscato sem cascas e sem sementes por 5 minutos e acrescente o açúcar o creme de confeiteiro (encontrado pronto em confeitarias). Ferva por mais 10 minutos

_ Sirva o petit gâteau com o sorvete de uva e a calda

_ A receita rende 4 porções