Frango frito à moda americana

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Ingredientes

Temperar:

6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em temperatura ambiente

alho/sal e pimenta vermelha amassados juntos (faça uma

pasta) o frango não deve estar gelado para não estourar quando

fritar

Empanar:

Três travessas com:

A)1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta

calabresa seca a gosto

B)500 g de farinha de milho amarela triturada

grosseiramente

C) 400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador)

4 ovos batidos com um pouco de água

Para fritar:

óleo para fritura

água

Modo de Preparo

• Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta. Deixe por 30 minutos.
• 1) Passe na farinha de trigo temperada
• 2) Retire o excesso de farinha de trigo e passe:
• pelos ovos batidos
• pela farinha de milho (apertando com as mãos)
• Deixe descansar por 10 minutos.
• 3) Retire o excesso de farinha de milho e passe:
• pelos ovos batidos novamente
• pelo cereal de milho (apertando com as mãos)
• Deixe descansar mais 10 minutos
• Fritar:
• Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a
• 140ºC), frite aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez), virando-os
• até dourar. Tampe a panela, afaste um pouco a tampa (uma
• frestinha), despeje 1 colher (sopa) de água e feche. Cuidado com a pressão da espuma feita pelo óleo e a água.
• Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até
• cozinhar o frango(uns 30 minutos).