quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

SOBREMESAS DIVERSAS 645




SOBREMESAS  DIVERSAS  645




 MUSSE  DE  MARACUJA
2 CX DE CREME DE LEITE
1 LEITE CONDENSADO
1 TANGUE DE MARACUJA

 BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR
 E LEVE PRA GELAR.




Fonte:  ÉLIDA  LOPES
Bairro  Aero Rancho
Campo Grande , ms




 GELATINA  ROSADA
2 CX DE  GELATINA CEREJA
1 CX DE CREME DE LEITE

 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
 BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR

 A GELATINA DISSOLVIDA, CREME
 DE LEITE E  LEITE CONDENSADO
 E PRONTO.

 E LEVE PRA GELAR.



Fonte:  ÉLIDA  LOPES
Bairro  Aero Rancho
Campo Grande , ms









 MANJAR  


 1 LATA DE  AMEIXA EM CALDA
2 CAIXINHA DE PÓ DE MARIA-MOLE
DE COCO

 1 CX DE CREME DE LEITE
1 LTA DE LEITE CONDENSADO

 DISSOLVA AS DUAS CAIXINHAS  DE
 MARIA-MOLE EM 250 ML ÁGUA 
QUENTE E DEPOIS 250 ML ÁGUA 
GELADA COMO SE FOSSE GELATINA.

 COLOQUE ESTE LIQUIDO DE 
MARIA-MOLE NO LIQUDIFICADOR 
JUNTO COM CREME-DE-LEITE E 
LEITE CONDENSADO., BATA TUDO
 E PRONTO. 

 COLOQUE NUMA ASSADEIRA UMTADA 
COM ÓLEO E BOTA PRA GELAR E 
DEPOIS DE PRONTO DESENFORMAR 
E COLOQUE AMEIXAS EM CALDAS.



Fonte:  ÉLIDA  LOPES
Bairro  Aero Rancho
Campo Grande , ms






GELATINA DA CRIS







GELATINA DA CRIS

Ingredientes:


1 pacotinho de gelatina sabor tutti-frutti
1 lata de creme de leite
3 pacotinhos de gelatina de vários sabores

5 colheres de leite condensado

Faça os 3 sabores de gelatina separadamente,
 conforme instruções da embalagem. 

Coloque cada um dos sabores em vasilhas rasas
 separadas e leve para gelar. 

Depois de prontas corte em cubinhos e coloque 
tudo dentro de uma vasilha grande. 

Reserve.


Dissolva a gelatina de tutti-frutti, em 1/2 copo 
de água fervente, adicione o creme de leite,
leite condensado e misture bem, espere esfriar. 

Depois de frio, misture delicadamente na 
vasilha com os cubinhos de gelatina, e coloque
 numa forma untada com um pouquinho de
 óleo, ou em copinhos bem bonitos e leve




SAGU COM VINHO


Ingredientes


Serve: 8


4 xícaras de água
1 xícara de sagu
1 garrafa de vinho tinto
2 cravos-da-índia
1 pedaço de canela
1 1/4 xícara de açúcar


MODO DE FAZER;


Ferva 4 xícaras de água e adicione o sagu. 
Quando ferver de novo, desligue o fogo e 
deixe descansar por 15 minutos.

Após o descanso, leve ao fogo novamente, 
deixe ferver e mexa para não grudar no
 fundo da panela. 
Cozinhe até o sagu ficar transparente. 
Reserve.

Em outra panela, ponha para ferver o 
vinho, o cravo e a canela por 10 minutos.

Retire o cravo e a canela e junte o vinho 
ao sagu e cozinhe mais um pouco para 
incorporar bem.

Adicione o açúcar, mexa e deixe ferver 
por mais uns 3 minutos.

Coloque em um pirex médio, ou em taças
 individuais. 

Deixe na geladeira até servir.

 Sirva com creme de leite.


Fonte:  http://artenosaborcomluizcarlos.blogspot.com.br/





SAGU INVERTIDO

Ingredientes:


1 xícara (chá) de sagu
1 xícara (chá) de água
Deixar de molho por 30 minutos


1litro de leite
1 garrafa de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite


Modo de Preparo:


Na panela coloque o leite, o leite de coco,
 o açúcar, o sagu e ferva até ficar 
transparente, mexendo para não grudar. 

Depois colocar o leite condensado 
e deixar ferver. 

Deixar esfriar e acrescentar o creme
 de leite.


Calda:


½ litro de vinho tinto
açúcar a gosto
canela a gosto
cravo a gosto

Ferver por 15 minutos e acrescentar no final
 2 colheres de sopa de maisena com um pouco
 de agua fria.

2012/08/sagu-invertido.html




SAGU DE LARANJA





SAGU DE LARANJA

Ingredientes


500gr Kg de Sagu
1200 ml de suco de laranja
açúcar a gosto
chá de cravos a gosto (opcional)


Modo de fazer;


Coloque em uma panela aproximadamente 
5 litros de água
Leve ao fogo e deixe levantar fervura
Acrescente o sagu

Mexa, deixe por 2 ou 3 minutos no fogo
 e desligue

Após desligar o fogo, mexa em intervalos 
de 5, 10, 20 e 40 minutos ou até esfriar
 para não empelotar

Deixe de molho nesta água por 8 a 12 horas

Após esse tempo, as bolinhas de sagu deverão
 ter absorvido mais ou menos três litros de 
água, aumentando o volume

Passe o sagu por uma peneira para eliminar 
o líquido restante

Coloque novamente o sagu em uma panela,
 acrescente o suco de laranja
SAGU DE LARANJA açúcar a gosto

Leve o fogo até levantar fervura
Desligue

Mexa de vez em quando
Leve à geladeira.

Fonte:  http://artenosaborcomluizcarlos.blogspot.com.br/
2012/08/sagu-de-laranja.html





CHEESECAKE DE LIMÃO E BAUNILHA
 COM CALDA DE MORTANGOS







CHEESECAKE DE LIMÃO E BAUNILHA
 COM CALDA DE MORANGOS


Ingredientes


50 gramas de manteiga
150 gramas de biscoitos
Pecans 25 gramas, torradas
1 pitada de sal

1 limão: casca ralada e suco
1 vagem de baunilha:

 (ou baunilha líquida) agosto
500 gramas de queijo creme 
de leite (Filadélfia)

200 gramas de creme de leite (10%)
200 gramas de açúcar

3ovos grandes.
2 colheres de sopa. Farinha



Calda de morangos;


500 gramas de morangos
3 colheres de sopa. 
Açúcar, ajustar quantidade a gosto
Um pouco de suco de limão
morangos frescos, para decoração


Preparação


Prepare uma assadeira (20-22 cm de diâmetro)
 e cubra o fundo com papel manteiga, e também
 cobri-lo com uma tira de papel manteiga.

Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Asse.

Os biscoitos finamente picado e nozes em 
um liquidificador. 
Derreta a manteiga, e misture bem.

 Coloque a mistura na assadeira, pressione-o
 uma forma de borda pouco (cerca de 2-3 cm).


Para o recheio, colocar o cream cheese 
e o creme de leite em uma tigela. 

Raspas de açúcar, limão e suco, bem como 
a baunilha kratzes e mexa com um batedor
 até ficar homogêneo.

 Agora misture a farinha e os ovos 
delicadamente, a massa não deve ser fofa.


A massa devem estar preparados para dar
 os bolos no forno e asse por 50-60 minutos, 
o recheio não deve ser apertado. 


Desligue o forno e deixe o bolo para uma 
hora em que, em seguida, retire e deixe esfriar. 

O bolo, de preferência durante a noite
 na geladeira para ele esfriar completamente.


Limpe os morangos.

 Cerca de metade deles mais ou menos com 
o açúcar e um purê de limão. 

A outra metade é cortada em pedaços 
e misture bem. 

O cozinhar durante cerca de 1 hora até
 boa consistência.

Servir com molho de morangos.



Fonte:  http://artenosaborcomluizcarlos.blogspot.com.br/





SOBREMESA DE MORANGO

Ingredientes

Creme branco:


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
A mesma medida da lata, de leite
1 gema
1 colher cheia de amido de milho


Recheio:


+/- uns 20 morangos grandes 
picados em cubinhos
1 lata de creme de leite

Cobertura:
300g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite (sem soro)


Modo de preparo


Modo de fazer:


 Creme 


Dissolva o amido de milho em um pouco do leite, 
e despeje todos os ingredientes em uma panela.

Leve ao fogo, mexa até engrossar e reserve. 

''obs: Se o creme não engrossar coloque mais
 amido de milho dissolvido no leite.


Cobertura:


Derreta o chocolate em banho-maria ou no 
microondas e acrescente o creme de leite
 (sem soro).


Montagem


Em um refratário coloque em ordem metade
 do creme branco/ metade dos morangos/ metade 
do creme de leite/ o restante do creme branco/ 
o restante dos morangos e o restante do creme
 de leite; 

Finalize com a cobertura.

Leve à geladeira e deixe gelar por 
aproximadamente 4 a 6 horas.


Fonte:  http://artenosaborcomluizcarlos.blogspot.com.br/
BRANCO COM MORANGOS






TORTA ALEMÃ DE CHOCOLATE 
BRANCO COM MORANGOS


 O creme dessa torta é bem suave, nada
 enjoativo.

 O chocolate branco combina bem com 
os morangos, que são indispensáveis 
para fazer o contraste. 

Podem ser substituídos por outras frutas. 

A cobertura é uma simples ganache,
 pode ser feita com chocolate meio-amargo 
também e sem as frutas, para a versão
 tradicional.



Ingredientes:

Creme


* 1 lata de leite condensado
* 3 gemas
* 1 xícara de chá de leite
* 3 colheres de sopa de maisena
* ½ colher de sopa de extrato de baunilha
* 200g de manteiga sem sal
* 200g de biscoitos Maria


Cobertura


* 300g de morangos
* 250g de chocolate branco picado
* 1 caixa de creme de leite


Modo de Fazer:

Creme 


Cozinhe o leite condensado com as gemas,
 o leite e a maisena até virar um creme. 

Retire do fogo e junte a baunilha.

 Misture e deixe esfriar.

 Na batedeira, bata a manteiga e junte 
o creme, aos poucos, batendo até ficar bem fofo.


Cobertura 


Leve ao fogo em banho-maria o chocolate 
picado com o creme de leite, mexendo 
até obter um creme liso.


Montagem: 


Em uma forma com fundo falso alta, 
com 20 cm untada com óleo, alterne 
2 camadas com biscoitos e creme. 

Coloque a cobertura já esfriada. 

Cole biscoitos na lateral.

 Cubra com filme plástico e leve à
 geladeira por duas horas, no mínimo.


Fonte:  http://artenosaborcomluizcarlos.blogspot.com.br/





TERRINE COM CALDA FRUTAS
 VERMELHAS







TERRINE COM CALDA FRUTAS 
VERMELHAS


As terrines têm origem francesa, são parecidas
 com os patês e podem ser doces ou salgadas, 
dependendo da receita. 

Esta terrine com frutas é uma ótima opção 
para quem não gosta de pratos muito doces. 

Além disso, não compromete a dieta, pois 
é uma sobremesa leve, preparada com frutas,
 de um jeito bem saudável e natural.


Ingredientes


2 potes de iogurte natural desnatado
1 unidade de cream cheese light
1 colher (sopa) de sumo de limão

1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó
200 grs de amoras, framboesas, ou mirtilos

200ml vinho tinto malbec
2 colheres de vinagre balsâmico
4 colheres de açúcar ou adoçante

folhas de hortelã



Modo de preparo;



No liquidificador, bata o iogurte, o 
cream cheese, o sumo do limão e o 
adoçante, até obter um creme.

Forre uma forma para bolo inglês
 (retangular) com plástico filme 
e coloque o creme.

Leve a sobremesa ao congelador por,
 pelo menos, 2 horas.


A Calda de fruta


Coloque as frutas lavadas numa panela com 
um pouco de água deixe reduzir,coloque o
 vinagre balsâmico e o vinho, adicione o
 açúcar a gosto, deixe reduzir bem

Desenforme a sobremesa, virando a forma 
e retirando o plástico filme.

Sirva gelado com a calda sobre o terrine, 
enfeite com hortelã.







MIL FOLHA COM CREME


Ingredientes;


1/2kg farinha de trigo peneirada
1 pitada sal
250ml água

150g margarina para folhados
150g manteiga sem sal

100g açúcar cristal para polvilhar
1l leite

50g manteiga sem sal
8 unidades gemas peneiradas

180g açúcar
1 unidade fava de baunilha
 (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)

80g farinha de trigo
20g amido de milho

50g açúcar impalpável para polvilhar


MODO DE PREPARO


Para a massa folhada:
- Coloque a farinha de trigo numa tigela. 
Junte o sal e a água. 
Trabalhe a massa com as mãos até formar
 uma bola. 
Deixe descansar por cerca de meia hora,
 coberta com um plástico.


- Misture a margarina e a manteiga 
e amasse até a mistura ficar com uma
 consistência de pomada.

- Abra com um rolo próprio até formar
 um retângulo de cerca de 0,5 cm 
de espessura.


- Com a ajuda de uma espátula ou com as
 costas de uma colher, espalhe a mistura 
de manteiga e margarina por toda a massa. 

Dobre a massa em três como se fosse um
 envelope. 

Deixe na geladeira por cerca de 10 minutos.


- Abra novamente a massa e repita o
 mesmo processo, espalhando mais da
mistura de manteiga. 

Deixe a massa descansar novamente.



- Abra a massa mais uma vez e espalhe 
o último da mistura.

- Polvilhe a massa com o açúcar cristal. 
Passe o rolo por cima apenas para fixar
 o açúcar na massa.

- Corte a massa em retângulos de 5cm 
de largura e 20cm de comprimento.

- Coloque os retângulos de massa sobre 
uma assadeira ligeiramente umedecida.

- Cubra com uma outra assadeira leve e
 asse por dez minutos com o forno a 180 graus. 

Retire a assadeira de cima e asse por mais 
10 minutos ou até a massa ficar bem
 dourada e crocante.

 Deixe esfriar.


Para o creme de confeiteiro:


- Em uma panela, acrescente o leite e a fava
 de baunilha aberta ao meio. Leve ao fogo.

- Paralelamente, misture as gemas, a farinha
 de trigo, o amido e o açúcar e bata bem até 
formar um creme espumoso e esbranquiçado.


- Quando o leite levantar fervura, retire a
 fava de baunilha e junte metade do leite
 fervente ao creme de gemas, misture bem.


- Volte a panela com o restante do leite ao 
fogo e deixe ferver novamente, acrescente
 o creme e misture bem.


- Deixe o creme ferver por cerca de 3 minutos,
 mexendo sempre. 

Retire do fogo, adicione a manteiga e misture
 até ela se dissolver por completo.


- Coloque o creme em uma vasilha rasa e cubra
 com filme plástico totalmente aderido à
 superfície do creme. 

Isto evita a formação de uma película seca sobre
 o creme. Reserve e mantenha na geladeira até 
o momento de usar.

Para a montagem:

- Coloque um retângulo de massa sobre a bancada. 
Acrescente um pouco do creme por cima, cubra 
com outra massa e repita o procedimento com o
 recheio, cobrindo com a terceira massa.

- Peneire o açúcar de confeiteiro por cima e, 
com a ajuda de uma faca de serra, corte a 
massa em quadrados de 5 cm de lado.
 Fonte:  http://artenosaborcomluizcarlos.blogspot.com.br/






PUDIM DE MICROONDAS






PUDIM DE MICROONDAS


Comer um doce depois das principais refeições
 é muito bom, há quem diga que ajuda na 
digestão, mas devem ser consumidos com
 moderação.


Para quem está em dúvida sobre qual será a 
sobremesa do almoço ou jantar, pode optar
 pela receita de pudim de micro-ondas que 
é muito prático e fácil de fazer. 

Em poucos minutos você tem em mãos um 
excelente doce que todos vão adorar.



Uma vantagem da receita do pudim de
 micro-ondas é o tempo gasto, ele leva menos 
tempo do que o pudim tradicional feito em 
banho Maria. 

O processo de preparação do pudim é o mesmo,
 só muda a maneira de cozimento, em vez do
 processo tradicional ele é cozido 
no microondas.


A forma para fazer a receita do pudim de
 micro-ondas deve ser de vidro, própria para
 esse fim, nela também dá para fazer o
 caramelo que é a cobertura do pudim. 

Confira a receita passo a passo.


Ingredientes


- 1 lata de leite condensado de sua 
preferência
- 4 ovos
- 2 latas de leite, use a mesma medida 
do leite condensado


Caramelo


- 1 xícara de açúcar


Modo de fazer


Adicione todos os ingredientes da receita de
 pudim de micro-ondas no liquidificador, 
prepare o caramelo colocando o açúcar na
 forma de vidro e leve ao microondas até 
caramelizar o açúcar.

 Depois com o auxílio de uma colher de pau,
 espalhe o caramelo ainda quente por toda
 forma. 


Deixe esfriar.


Coloque a mistura do liquidificador na forma 
e cubra com filme plástico ou com a tampa
 própria. 

Leve ao microondas na potência máxima 
por nove ou dez minutos. 

Quando estiver pronto o pudim, deixe 
esfriar e tire do prato.

 Sirva gelado.



A receita de pudim de micro-ondas com 
caramelo só pode ser feita em prato de 
vidro próprio para uso em microondas.

 Se você usar forma de plástico vai ter que 
fazer o caramelo separado e adicionar 
depois que o pudim estiver pronto.

Por luiz carlos schmitt







TORTA DE FRAMBOESA


Ingredientes

Massa


1 pacote de biscoito tipo maisena 
moído (180g)
5 colheres (sopa) de manteiga em 
temperatura ambiente (100g)


Recheio


1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (115g)
2 e ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco 
gelado (500g)

1 e ½ xícara (chá) de ricota fresca processada
 (225g)

2 xícaras (chá) de polpa de framboesa (400g)
4 colheres (chá) de gelatina em pó incolor
 (16g)

5 colheres (sopa) de água para hidratar 
a gelatina (75ml)


Cobertura


1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)
1 xícara (chá) de polpa de framboesa (200g)
Modo de preparo


Massa


Misture o biscoito e a manteiga até obter uma
 massa compacta. 
Distribua no fundo da fôrma e asse no forno
 preaquecido. 


Reserve, na fôrma, até esfriar. 

Despeje o recheio e mantenha na geladeira
 por cerca de 5 horas, até firmar. 

Desenforme, espalhe a cobertura e reserve 
sob refrigeração até o momento de servir.


Recheio


Na velocidade mínima da batedeira bata
 o açúcar de confeiteiro com o creme de leite
 até obter um creme espesso. 

Sem bater, junte a ricota até homogeneizar. 

Junte a polpa de framboesa e a gelatina 
previamente hidratada na água e derretida
 no banho-maria e misture delicadamente. 

Utilize imediatamente na montagem.


Cobertura


Cozinhe a polpa de framboesa com o açúcar,
 mexendo de vez em quando, até obter uma 
calda ligeiramente espessa. Utilize fria.

Dica: Caso queira substituir a manteiga por 
margarina, utilize somente as que contenham
 teor igual ou superior a 70% de lipídeos na 
sua composição.


Experimente substituir as framboesas por
 banana nanica batida ou morangos.

Decore com framboesas frescas.



















PUDIM CREMOSO






PUDIM CREMOSO


Ingredientes


1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite de vaca

1 lata de creme de leite
3 a 4 ovos
1 colher de amido de milho


Modo de fazer


Passe os ovos na peneira para retirar a
 pele da gema e o cheiro.

Misture todos os ingredientes no
 liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma caramelada.

Leve ao forno em banho maria ou na
 forma de pudim por 1 hora


Calda


Para a cada xícara de açúcar utilize
 1\2 xícara de água.


Lembre-se de caramelar a forma antes 
de preparar o pudim para que a calda 
tenha tempo de estar firme e não se 
misturar com a massa na hora de ir
 pro forno.

Coloque o açúcar direto na forma.

Leve ao fogo baixo até ficar moreninho. 
O processo é rápido e exige atenção para
 não queimar, por isso deve ser a primeira 
coisa a fazer.

Quando ficar cor de caramelo, jogue a 
água de uma só vez. 
Tenha cuidado para não se queimar porque
 a forma e o açúcar estão quente e a água
 pode espirrar.

Deixe ferver devagarinho em fogo baixo
 até engrossar o suficiente, sem queimar.

A calda no ponto endurece depois de sair 
do fogo e fica perfeita para não se 






BOLO FAROFA

Farofa:


1 ovo
3 colheres (sopa) de manteiga
16 colheres ( sopa) de farinha de trigo
1 xícara de açúcar

1 colher ( sopa) de fermento em pó


Recheio:


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 latas de leite

2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho


Farofa:


Amasse tudo ate virar uma farofa
Se ficar mole, acrescente, aos poucos, 
mais farinha


Recheio:


Leve tudo ao fogo até engrossar
Montagem:
Unte uma forma com manteiga, coloque
 metade da farofa

Coloque todo o creme e cubra com 
a outra metade da farofa

Leve ao forno para dourar


Ingredientes: 


2 1/2 xícaras de farinha de trigo
6 colheres de açúcar

1 colher de fermento para pão
2 colheres de banha

Raspas de limão
250 ml de leite morno

2 ovos
1 pitada de sal


Farofa:


1 xícara e 1/2 de farinha
1 xícara e 1/2 de açúcar
1 colher de chá canela em pó
2 colheres de banha
1 xícara de bagas de uvas pretas
 maduras, ou framboesas


Modo de Preparo:


Misture o fermento com 1 colher de
 açúcar e metade do leite e deixe 
levedar por 30 minutos.

Misture os outros ingredientes com 
o fermento e misture em uma tigela
 com a farinha, (a massa fica 
pegajosa).

Coloque em uma forma untada com 
auxílio de uma colher, deixe crescer, 
regue com a farofa e leve para assar
 por aproximadamente 30 minutos.


Farofa:


Misture os ingredientes com as pontas 
dos dedos e coloque em cima da massa,
 e asse em forno moderado.







MORANGOS COM CREME 

MORANGOS COM CREME 
E CHOCOLATE BRANCO


Ingredientes


3/4 xícara(s) de chá de açúcar
4 colher(es) de sopa de amido de milho
3 xícara(s) de chá de leite

3 xícara(s) de chá de creme de leite
400 grama(s) de chocolate branco picado
2 caixa(s) de morangos

200 grama(s) de raspas de chocolate 
branco, para decorar


Modo de preparo


Junte o açúcar, o amido e o leite e leve 
ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. 

Fora do fogo, adicione o creme de leite 
e misture bem.

 Em seguida, acrescente o chocolate e 
mexa até obter um creme liso. 

Reserve uma caixa de morangos para 
a decoração.


Faça camadas de creme e morangos picados, 
finalizando com creme. 

Coloque filme-plástico bem aderido à superfície,
 para não criar película. 

Leve à geladeira por cerca de duas horas ou
 até gelar. 

Decore com os morangos e as raspas 
de chocolate.





MUSSE DE MANGA COM IOGURTE






MUSSE DE MANGA COM IOGURTE


Ingredientes


2 1/3 xícaras de manga bem picada
4 claras

1/3 de xícara de açúcar
1 envelope de gelatina em pó
 branca, sem sabor

1/4 de xícara de água

1 copo de iogurte desnatado
Folhas de hortelã para decorar



Modo de preparo



No liquidificador, bata 2 xícaras de manga 
picada até obter um purê. 
Reserve. 

Na batedeira, bata as claras até espumarem. 
Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar
 até obter picos firmes. 

Reserve. 

Em um refratário pequeno, polvilhe a
 gelatina na água. 
Deixe descansar por um minuto.

 Leve ao fogo, em banho-maria, até derreter. 

Misture a gelatina ao purê de manga. 
Junte o iogurte e misture bem.

 Acrescente as claras, misturando
 delicadamente com uma espátula. 

Distribua em dez potes e leve à geladeira 
por três horas ou até ficar firme.

 Sirva decorada com a manga picada
 restante e flhas de hortelã. 






PAVÊ DE MARACUJÁ


Rendimento: 6 porções

Ingredientes


100 gr de chocolate meio 
amargo ralado(s)

500 gr de chantilly
1 pacote(s) de biscoito maisena


Creme


1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de creme de leite sem soro
3/4 xícara(s) (chá) de suco de maracujá


Cobertura


1/2 xícara(s) (chá) de água
1/2 xícara(s) (chá) de suco 
de maracujá

1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de amido de milho


Modo de preparo


Montagem: em uma tigela ou em
 taças individuais.


1a.  Camada - um pouco do chantilly.

 2a. Camada - bolacha maisena (não colocar
 muito próximas umas das outras). 


3a. Camada - creme de maracujá. 

4a. Camada - chocolate ralado.

 Repetir as camadas, a última deve ser de
 creme de maracujá ou chantilly e colocar
 por cima a cobertura.

 Levar à geladeira.


OBS: O maracujá pode ser substituído 
por 1/2 xícara de chá de suco de limão.


Creme


Em uma panela misture o leite condensado
 e o creme de leite, em seguida leve ao
 fogo, mexendo bem. 

Depois acrescente o suco de maracujá. 

Leve à geladeira por mais ou menos 
40 minutos, até ficar cremoso.


Cobertura


Misture tudo. 

Leve ao fogo até engrossar e depois se quiser 
acresecente duas colheres de sopa de
 semente de maracujá.







MOUSSE DE QUEIJO BRANCO 

MOUSSE DE QUEIJO BRANCO 
COM CALDA DE GOIABADA


Ingredientes


1 lata de leite condensado
1/2 lata (utilizar a lata do creme
 de leite como medida) de açúcar

1 lata de creme de leite sem o soro
1 Queijo minas frescal branco (500g)

1 sachê de gelatina sem sabor
1 vidro de goiabada mole


Modo de preparo


Em um liquidificador bater o queijo,
 açúcar, creme de leite, leite condensado. 

Colocar a gelatina em 1 xícara de café 
de água para hidratar.


Colocar no micro-ondas por 20 segundos
 ou até ficar transparente, sem ferver.

 Misturar ao creme, colocar em forma 
ou em taças. Gelar por 2 horas. 

Desenformar e guarnecer com a goiabada.
Fonte:  http://artenosaborcomluizcarlos.blogspot.com.br/




Postado por Softs & Receitas às 19:00 0 comentários

Quibe 644

   




Quibe  644



E para completar a "semana árabe", 
chegou a vez dos quibes!!!




Ingredientes:



1 k de patinho limpo moído
400 g de trigo escuro para quibe
2 cebolas médias picadas
Pimenta Síria a gusto

1 pitada de canela em pó
Sal a gosto

Hortelã fresca picadinha a gosto
8 a 10 pedras de gelo picadas


Preparo:


Lave o trigo e coloque de molho em água filtrada
 para hidratar por 15 minutos.

Escorra o trigo e esprema com as mãos para
 retirar toda a água.

Coloque a carne numa vasilha, acrescente o 
trigo, a cebola picada, a hortelã, a pimenta 
síria, a canela, o sal e as pedras de gelo picado. 

Misture tudo e deixar descansar em refrigerador.


Para o quibe cru:


Coloque em uma travessa, decore com ramos
 de hortelã fresca, fatias de cebola, regue com 
azeite e acompanhe com pão sírio, coalhada 
seca ou Mhamasa.


Para o quibe assado:


Coloque o quibe cru numa assadeira untada
 com azeite. 
Corte em losangos e faça um pequeno furo 
com o dedo em cada pedaço. 
Acrescente uma colherinha de manteiga em 
cada furinho e dois ou três snoobar ou pinoli 
sobre cada montinho de manteiga.


 Leve ao forno preaquecido (200º C) por 
cerca de 30 minutos.


Para o quibe de bandeja com recheio
 – Mhamasa: 



   

Coloque metade do quibe cru numa assadeira
 untada com azeite, espalhando de maneira 
bem uniforme, com cerca de 1 cm de espessura. 

Sobre a massa espalhada colocar o recheio
 (Mhamasa).

 Para cobrie com o restante da massa, 
proceder da seguinte maneira: abrir pequenas 
porções de massa, com as mãos sempre 
molhadas, e colocar sobre o recheio. 

No final, alisar com as mãos até formar uma 
camada homogênea da mesma espessura 
que a inferior. 

Corte em losangos e faça um pequeno furo 
com o dedo em cada pedaço.

 Acrescente uma colherinha de manteiga 
em cada furinho e dois ou três snoobar ou
 pinoli sobre cada montinho de manteiga. 

Leve ao forno preaquecido (200º C) por 
cerca de 30 minutos ou até dourar.


Ingredientes para o recheio – Mhamasa:


800 g de capa de filé limpo e moído
1 cebola picadinha
Pimenta síria a gosto

Sal a gosto
Snoobar a gosto
2 colheres de sopa de óleo


Preparo:


Em uma panela colocar o óleo e a carne
 até fritar bem, em seguida junte a cebola
 picada, a pimenta síria, o sal e o snoobar,
 mexer bem e deixar no fogo até a cebola
 murchar.



Retirar do fogo e deixar esfriar para aplicar.


Para o quibe frito:


Para fazer cada quibe, pegue uma pequena 
porção de massa, mais ou menos do tamanho 
de uma noz e dê um formato oval. 
Molhe a mão em água fria. 

Segurando a massa na palma de uma das
 mãos, faça um furo com o dedo indicador
 da outra mão. 

Gire a massa até aumentar a cavidade, 
tornando suas paredes bem finas, com 
mais ou menos ½ cm de espessura. 

Introduza uma colher de recheio (Mhamasa) 
na cavidade do quibe e, molhando a mão
 novamente, feche bem para que o recheio
 não saia durante a fritura.

 Proceda da mesma forma para fazer todos 
os quibes.

 Frite em óleo abundante e bem quente 
(180º C). Sirva acompanhado de coalhada
 fresca ou seca.



Dica: Não dá para esquecer das sfihas.
 Vocês vão encontrar as receitas 
aqui mesmo!










Bife à Milanesa



Bife à milanesa, também conhecido em Portugal 
por panado é um prato da culinária italiana
 bastante popular no Brasil e na Argentina
 também.


O bife à milanesa (cotoletta alla milanese)
 provavelmente surgiu na própria cidade 
de Milão. 

Embora não haja fatos que comprovem sua 
origem na cidade italiana, os relatos mais antigos
 desse prato são do escritor italiano Pietro 
Verri. 

Em seu livro História de Milão 
(Storia di Milano'), ele escreve que em um
 almoço ocorrido na Igreja de Santo
 Ambrósio
 (Milão, 1134) fora servido um prato de coteletta
 impanata, fritta nel burro (carne de vitela 
empanada, frita na manteiga), citando inclusive
 o preparo com ovos e farinha.


A difusão do bife à milanesa é atribuída aos
 austríacos. 

O wiener schnitzel, muito similar ao milanesa,
 é um prato típico da Áustria, provavelmente 
absorvido durante disputas internas do Sacro
 Império Romano-Germânico, no século XVIII, 
quando austríacos invadiram Milão. Entretanto, 
não há fatos que comprovem essa teoria.


Ingredientes:


400 g de filé mignon, coxão mole ou
 alcatra em escalopes
2 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de óleo de canola

Sal e pimenta-do-reino a gosto


Preparo:


Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino.
Num prato raso, coloque a farinha de trigo.
 Em outro prato, coloque a farinha de rosca. 

Num prato fundo, quebre o ovo e bata bem 
com um garfo.

Pegue um bife e passe na farinha de trigo. 
Ele deve ficar todo coberto de farinha, 

retire o excesso sacudindo delicadamente.
Mergulhe no prato com o ovo batido. 

Passe os dois lados no ovo, para que fique 
bem envolvido. Escorra o excesso.

Passe o bife na farinha de rosca e cubra 
todo o bife com ela. 

Aperte bem para a camada de farinha de
 rosca ficar grossa e dê tapinhas de leve
 para retirar o excesso.

Descanse os bifes por 15 a 30 minutos.

Numa panela larga, coloque o óleo e 
leve ao fogo para esquentar.

Coloque dois bifes por vez na panela 
com óleo.

 Deixe fritar por 2 minutos, vire de lado, 
e frite por mais 2 minutos até ficar 
douradinho.

Escorra sobre papel-toalha. 
Sirva bem quente. 




Dicas:  

Há quem prefira o filé mignon, mas 
é comum, encontrar bifes de patinho 
e coxão mole na versão
 empanada e frita. 

Se não estiverem tão macios, umas batidinhas
 de leve, entre dois saquinhos plásticos, ajudam
 a quebrar e amolecer as fibras.


Quando colocada em alta temperatura, a massa 
de ovos e farinha de rosca que envolve a carne 
acaba absorvendo a gordura. 

Ela cria uma espécie de camada protetora para
 o filé, mantendo assim, a umidade da carne.

O segredo para a crosta não soltar é pressionar
 os bifes com a palma da mão, na farinha de 
rosca até não sentir mais umidade no bife e 


deixar descansar antes de fritar. 

Se quiser uma casca mais grossa, passar 
outra vez no ovo e novamente na farinha
 de rosca.

Coloque apenas uma fina camada de óleo 
ou manteiga, ou de uma mistura dos dois.

  A temperatura não deve ser muito alta 
para não queimar a casca. 

 Fria, deixará o empanamento encharcado. 
Ela deve ficar perto dos 160°C.

E por fim, prepare a sua própria farinha
 de pão.

  Sucesso certo!





Postado por Softs & Receitas às 17:38 0 comentários
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