ROSBIFE COM CEBOLAS CARAMELIZADAS

ROSBIFE COM CEBOLAS CARAMELIZADAS

Depois de uma semana de desentoxicação, meus instintos mais primitivos(!?) clamavam por carne vermelha.

Mal podia esperar a hora de chegar em casa e preparar um bom pedaço de alcatra do jeito que eu mais gosto: Em rosbifes.

Aquela cor linda por fora, o rosado interno, a suculência de um rosbife bem feitinho são inigualáveis.

Me fazem crer que eu sou um carnívoro inveterado! Acho que não vou enjoar nunca…

Em primeiro lugar, não adianta nada você fazer aquele tempero maravilhoso e deixar a carne lá, como se fosse uma marinada…

O sal do seu tempero é higroscópico e fará os sucos da carne se perderem, o que dará aquela consistência de sola de sapato ao seu prato.

O tempero (principalmente o sal) tem que ser colocado na hora exata que a peça for ao fogo.

Numa panela de fundo bem grosso, com o fogo bem alto, você sela a carne.

Ou seja, dá aquela tostadinha rápida, em todas as faces da carne, que além de lhe dar um aspecto muito bonito, fará preservar toda a sua suculência.

Com o forno já pré aquecido, enrolei algumas fatias de bacon e coloquei duas cebolas em rodelas já caramelizadas com aceto balsâmico e açúcar mascavo.

Tudo isso foi envolvido em papel alumínio bem apertado e foi pro forno à uns 250 graus, por 25 minutos. Olha no que deu:

Sempre é bom deixar a carne descansar uns 5 minutos antes de fatiar bem fininho.

Isso faz com que os sucos que iriam começar à brotar na superfície da carne voltem pros seus devidos lugares.

Feita dessa maneira, a carne pode acompanhar quase tudo.

Eu comi com um simples risoni, mas poderia tê-la usado em uma salada bem caprichada, ou mesmo em um rápido sanduíche.

Versatilidade na cozinha é classe A, né?

Risoni.

Falei que acompanhei o meu Rosbife com um simples Risoni.

Olha ele aqui:

O Risoni é um macarrãozinho com forma de arroz, que também é conhecido por “risi” ou “pasta a riso“.

Inicialmente pensado para compor sopas, notou-se que ele fica uma delícia em saladas ou como acompanhamento para uma boa carne, o que era o meu caso.

Aqui tem mais algumas boas informações (em inglês) sobre nosso arroz de mentirinha.

A maior dificuldade em fazer um prato com ele é não deixá-lo grudar, nem cozinhar demais.

Obrigatoriamente ele tem que ser comido al dente. Isso porque não seria legal por à mesa uma bolota de massa, certo?

No meu caso, fiz com o que eu tinha à geladeira, já que meu foco principal era atender à minha faceta carnívora… Mas para merecer estar aqui é porque estava muito bom: Cozinhei dois punhados (minhas mãos são grandes) de massa em cerca de 3 litros de caldo de galinha, com um fio de azeite generoso.

Assim que estava al dente, escorri o caldo, deixando um pouquinho no fundo da panela, onde joguei ervilhas frescas, presunto picadinho e um pouco de creme de leite.

Com tudo misturado, joguei um pouco de parmesão por cima e mandei pro forno gratinar.

Ficou delicioso. Foi rápido. E fiz com o que tinha sobrando na geladeira. O que pode ser mais legal?

Salada especial de berinjela

Salada especial de berinjela

A berinjela tem várias propriedades que fazem bem ao nosso organismo, e hoje trouxemos uma receita de salada que você e todos ai da sua casa vão adorar!

Salada especial de berinjela

Ingredientes:

3 berinjelas médias

1 pimentão amarelo grande

1 pimentão vermelho grande

1 pimentão verde grande

4 cebolas médias

1 maço de manjericão

Azeitonas verdes fatiadas (aprox. 100g)

Passas sem sementes, pretas ou brancas (aprox. 50 g)

1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

1 xícara (chá) de azeite de oliva

Orégano

Sal

Modo de Preparo:

Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco. Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes.

Corte também os pimentões em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas. Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes.

Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira (ou um refratário) juntamente com os demais legumes que foram cortados. Junte

Metade do maço de manjericão (só as folhinhas) tempere com sal (use pouco) junte todo o vinagre e apenas 1/4 de xícara do azeite de oliva.

Leve ao forno preaquecido e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher. Volte a assadeira ao forno e deixe mais 15 minutos (a minha levou mais 20).

Se tiver duvidas sobre o tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um grafo, elas devem estar macias e no fundo da assadeira ainda haverá um pouco de vinagre.

Retire do forno e passe para um recipiente com tampa (de preferência de vidro) junte as passas, as azeitonas, orégano a gosto e o restante do azeite, misture e corrija o sal se necessário. O restante das folhinhas de manjericão pode ser acrescentado agora ou somente no momento de servir.

Deixe descansar pelo menos uma noite (ou um dia) na geladeira antes de servir.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Salada especial de berinjela.

Costeleta de Porco assada ao Molho Barbecue

Aqui está uma receita especial para deliciar o paladar dos convidados em uma festa ou reunião.

É deliciosa costelinha de porco na companhia de um cativo batatas recheadas com queijo creme de cebola.

Toda a delicadeza que é impossível não dar mais detalhes.

Ingredientes

Para a marinada:

20 gramas de extrato de tomate

1 quilo de costela de porco

200 centímetros cúbicos

400 centímetros cúbicos de molho barbecue

50 cc de suco de limão

200 centímetros cúbicos de vinagre

100 cc de molho de soja

100 centímetros cúbicos de Worcestershire sauce

2 dentes de alho

10 gramas de pimenta preta

Para a decoração:

4 batatas

100 gramas de sal

100 gramas de salsa

1 dente de alho

Para o recheio do forro:

300 gramas de queijo creme

100 gramas de cebola verde

100 gramas de queijo Atuel

10 gramas de cebolinha

Preparação:

Para preparar a marinada, primeiro você tem que misturar todos os líquidos em um recipiente.

Em seguida, adicione o alho ea pimenta esmagados com um almofariz de antemão. Incorporar a carne e deixar toda a preparação para 24 horas de repouso na geladeira para fazer o gosto da carne.

Após o longo, lento grelhar carnes grelhadas por duas horas ou até que percebemos que é muito sensível. Cada agora e pincele com molho de escabeche como a carne é cozida.

Por outro lado, para preparar a guarnição deve primeiramente lavar as batatas e cozinhe com a pele em água fervente, sal e alho.

Ferva até que as batatas estejam macias, mas não fazer o suficiente para desarmar. Quando estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar.

No que diz respeito ao preenchimento, tomar uma tigela e coloque o creme de queijo com cebola e cebolinha verde e misturar estes ingredientes.

Pegue uma batata, cortar pela metade a partir de ponta a ponta e abriu uma vez prontos antes de colocar o recheio e Atuel queijo.

Embrulhe as batatas em alumínio e calor em forno a 160 º durante 15 minutos.

Ingredientes do Molho Barbecue

* 5 colheres de sopa de Azeite

* 3 unidades de cebola picadas

* 2 dentes de alho esmagados

* 200 gr de Polpa de tomate

* 4 colheres de sopa de vinagre branco

* 2 colheres de sopa de molho inglês

* 1 maço de tomilho

* 1 folha de louro picada

* 1 colher de chá de mostarda

* 2 colheres de sopa de mel

* sal a gosto

* pimenta-do-reino branca a gosto

* 2 xícaras de chá de vinho branco seco

Modo de Preparo do Molho Barbecue

1. Aqueça o azeite, junte a cebola picada o alho e refogue em fogo baixo

2. Quando começar a dourar, adicione a polpa de tomate, o vinagre e deixe fritar por 15 minutos

3. Acrescente o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda

4. Deixe ferver por 15 minutos, até obter um molho cremoso

5. Em seguida junte o mel, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos

Lasanha grega " Pastitsio "

Pastitsio. O nome é bem italiano– aliás, deriva da palavra italiana pasticcio, que significa “bagunça”– mas a receita é tipicamente grega. E não se chama assim à toa: a receita é mesmo uma bagunça de carne moída e macarrão, levada ao forno com molho béchamel. Boa demais, principalmente naqueles dias em que comfort food é tudo o que precisamos.

Pastitsio Ingredientes

• 1 / 2 xícara de azeite grego

• 900 gramas de carne moída de cordeiro (pode-se usar também carne de vaca)

• 1 cebola grande, picada

• 1 xícara de vinho branco seco

• 150 gramas de molho de tomate

• 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada

• 1 / 2 colher de chá de pimenta-da-jamaica

• 1 colher de chá. canela em pó

• 1 1 / 2 copo americano de queijo parmesão ralado (ou Kefalotyri, se disponível)

• pimenta preta recém moída a gosto

• 3 colheres de sopa. farinha de rosca

• 500 gramas de macarrão para pastitsio – disponível em supermercados gregos ou lojas étnicas.

Você pode substituir 2 lbs. ziti ou penne

• 4 claras de ovo (reserve as gemas para o molho bechamel)

• 1 / 2 xícara de manteiga sem sal Ingredientes aara o molho bechamel

• 1 xícara de manteiga sem sal

• 1 xícara de farinha de trigo

• 250 ml de leite morno

• 8 gemas de ovos, batidas levemente

• uma pitada de noz moscada

Modo de fazer

(rendimento, 24 porções)

Carne Pré-aqueça o forno em temperatura média.

Aqueça o azeite em uma panela grande.

Adicione a carne moída e cozinhe em fogo médio-alto até que a cor rosada desaparecer, cerca de 5 minutos.

Adicione a cebola picada e cozinhe até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.

Adicione o vinho, o molho de tomate, salsa, a pimenta-da-jamaica, a canela, o sal ea pimenta e deixe o molho ferver em fogo baixo por 10 minutos.

Enquanto o molho está fervendo, coloque água a ferver para a massa.

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem– JAMAIS deixo-o ficar mole– e escorra bem.

Lave em escorredor de macarrão com água fria para esfriar ligeiramente.

Em outra panela, derreta ½ xícara de manteiga e, então, verta o macarrão cozido sobre ela.

Bate levemente as claras e misture-as delicadamente com o macarrão.

Adicione 1 xícara de queijo ralado e mexa levemente para misturar.

Pincele com azeite o fundo e as laterais de um refratário grande.

Coloque metade do macarrão e pressione levemente para baixo a fim de que fique plana.

Então, coloque o recheio de carne de maneira uniforme e alise a camada superior.

Molho Bechamel Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.

Na manteiga derretida, adicione a farinha aos poucos, mexendo continuamente, até obter uma pasta lisa.

Cozinhe por um minuto mas não deixe dourar.

Adicione o leite aquecido à mistura em um fluxo constante, mexendo continuamente.

Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mas não deixe ferver.

Retire do fogo e misture as gemas batidas.

Adicionar a pitada de noz-moscada. Se o molho ainda precisa engrossar, volte ao fogo e cozinhe em fogo muito baixo, continuando a mexer.

Finalização: despeje o bechamel sobre o macarrão certificando-se de derramar o molho para baixo e em todos os cantos.

Polvilhe com o restante do queijo parmesão ralado.

Asse por aproximadamente 45 minutos ou até o topo adquirir uma bela cor dourada.

ESPETINHO CROCANTE DE BATATA

ESPETINHO CROCANTE DE BATATA

Espetinho crocante de batata: delícia de espetinho...

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Fritura

Calorias: 222 por porção

Ingredientes.12 batatas- bolinhas

.100 grs de queijo prato ou reino cortado em 12 cubos .½ de farinha de rosca .1 ovo ligeiramente batido .óleo para fritura

Modo de preparo Lavar e cozinhar as batatas sem descascar, até que estejam cozidas, mas ainda firmes.

Em espetinhos pequenos colocar alternadamente uma batatinha e um cubinho de queijo.

Passar os espetos primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca.

Fritar em óleo quente até que dourem.

Deixar escorrer sobre papel absorvente. Servir como aperitivo.

Dica:sirva acompanhado de 1 xícara (chá) de maionese misturada com ½ xícara (chá) de azeitonas picadas.

Arroz branco que sobrou

Bolinho de Arroz ou utilizando em forma de empadinha, como Empadinha de Arroz. (by Angela)

Arroz branco que sobrou

01 ovo(dependendo da quantidade acrescentar + ovos)

mussarela

01 lata de creme de leite

farinha de rosca

Queijo parmesão ralado

sal a gosto

óleo para untar as forminhas

.

Bater no liquidificador, o ovo a salsa e a cebolinha(bater aos poucos, se necessário acrescentar leite, o suficiente para rodar o liquidificador).

Retire a massa para uma tigela e acrescente o creme de leite e pouco de queijo parmesão, misture tudo(prove o sal).

Unte as forminhas de empadinha com óleo e farinha de rosca.

Coloque parte da massa, recheie com mussarela e coloque o restante da massa.

Cobrir com queijo ralado e levar ao forno, pré aquecido, por 30 minutos.