RECEITAS DIVERSAS 1.821
Patê cremoso de pepino
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…/creamy-cucumber…
1 pepino japonês ralado (ou fatiado se preferir)
1 colher (chá) de sal
Maionese que baste
1 colher (chá) de vinagre
1 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto
Pimenta moída na hora a gosto
1) Deixe o pepino de molho em água e sal
por uma hora.
2) Enxague, deixe escorrer a água no
escorredor por alguns minutos.
3) Misture os ingredientes restantes e está
pronto seu patê de pepino.
Sirva com pão fatiado, crackers, torradas
ou legumes fatiados.
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Souflé de queijo
Souflé de queijo
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) farinha de trigo
200 ml de leite
300 g de queijo muçarela
(pode ser parmesano ou parmesão),
cortado em cubos de ~1,5 cm
200 ml de creme de leite
4 ovos, gemas separadas
1 pitada de noz moscada ralada
Pimenta ralada a gosto
1/2 colher (chá) de sal
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte com manteiga e farinha uma
forma alta de
20 cm para souflé.
1) Numa panela derreta as 3 colheres de manteiga.
Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto.
Adicione lentamente o leite para formar um
molho branco.
Junte 2/3 (200g) do queijo em cubos e mexa
até derreter.
2) Desligue o fogo, e comece a bater as claras
em neve enquanto esfria um pouco esta mistura.
Acrescente o restante do queijo em cubos,
o creme de leite e as gemas.
Junte a noz moscada, o sal e a pimenta.
Transfira para a forma untada.
Asse por 25 minutos até que cresça e fique
dourado.
Sirva quente.
É normal que o souflé abaixe depois de
um tempo fora do forno...
Torta com antepasto de berinjela
Torta de antepasto de berinjelas
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 ovo
1 colher (sopa bem cheia) de
fermento em pó
1 colher (chá rasa) de sal
Cobertura
300 g (aprox.) de antepasto de berinjela
ou caponata (veja a receita aqui)
100 g de queijo parmesão ralado na hora
(ou outro queijo de sua preferência)
Aqueça o forno a 180° C.
1) Em uma tigela misture com uma espátula
ou colher todos os ingredientes da massa.
Ela fica bem consistente.
2) Espalhe a massa em um refratário alto
de 30 cm untado.
Cubra com o antepasto e por cima o queijo.
Leve para assar em forno pré-aquecido
a 180° C por cerca de 20 minutos ou
até dourar.
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Torta de Frango Cremosa
A receita de chicken pot pie é simples... você precisa
só de um peito de frango ou sobras de frango desfiado,
seleta de legumes e a receita de biscuits, os pãezinhos
rápidos que cobrem a torta.
Mesmo sendo simples este prato causa boa impressão, é nutritivo e para dias de inverno traz aquela sensação de aconchego que todos buscam nesta época.
Para mim esta é uma "comfort food" que além de eu não conseguir parar de comer... aquece a alma.
Caldo de frango
1 peito de frango grande, picado em cubos,
sem pele
sal, pimenta, cebola picada, alho, salsinha
e cebolinha a gosto
1 colher (chá) colorau ou páprica
2 colheres (sopa) azeite ou óleo
2 xícaras de água (em média)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Legumes - medidas podem ser a olho
1/2 xícara de ervilhas congeladas
1 xícara de milho cozido
1/2 xícara de cenoura em cubos
vagem, pimentão vermelho etc.
- Não use tomates.
1) Refogue o peito de frango em azeite ou óleo,
com cebola picada, alho, salsinha e cebolinha
picada, pimenta, sal, páprica ou colorau.
Quando o frango está cozido eu desfio com um
amassador de batatas porque gosto dele bem
desfiado, mas pode deixar em cubos também.
Depois adicione água e deixe com bastante caldo.
2) Em seguida, coloque legumes como ervilhas
congeladas, cenoura em cubos e milho.
Deixo cozinhando até os legumes ficarem macios.
Na pressa você pode colocar uma seleta de
legumes que dá um efeito bonito.
Enquanto isso prepare os biscuits.
3) Engrosse o caldo com 2 colheres de sopa
de farinha de trigo e transfira para um
refratário sem untar até a metade.
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Esta receita de biscuits pode ser usada para
um simples lanche e fica deliciosa.
Parece com o pão de queijo.
Biscuits de pingar
2 xíc. farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de manteiga ou margarina fria
2 colheres de queijo mozarela ralada (opcional)
2/3 xíc. de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1) Misture os ingredientes secos numa tigela funda.
Acrescente a manteiga ou margarina e com um
amassador de batatas ou um par de facas esmigalhe
a manteiga na mistura seca, até ficar em tamanho
de ervilha.
2) Adicione o leite e misture levemente apenas
para incorporá-lo.
3) Pingue com duas colheres sobre o recheio de frango
que já está no refratário, deixando um dedo de distância
entre eles. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até
dourar os biscuits e o recheio borbulhar..jpg)
Para fazer os biscuits para lanche
asse-os em forma untada por 20
minutos ou até dourar.
A "shepherd's pie" ou "torta de pastor"
é uma torta típica inglesa, feita com carne
de cordeiro.
Nos Estados Unidos ela geralmente é feita
com carne de vaca moída e legumes e também
é chamada de "cottage pie."
O preparo é simples, basta fazer uma carne de
panela com legumes, colocar no pirex, cobrir
com purê de batatas e queijo.
Leve para gratinar e está pronto!
Torta campestre
1 kg de músculo picado em cubos de 2 x 2 cm
Cebola, alho, sal e cheiro-verde a gosto
2 xícaras de legumes em cubos
(batata, cenoura, ervilha, milho)
2 colheres de farinha para engrossar o caldo
(opcional)
1 xícara de flores de brócolis cru (para assar)
Purê de batatas (feito com 1 kg de batatas)
Queijo mussarela para gratinar
1) Eu douro o músculo com um pouco de óleo
de canola.
Adicione alho, cebola, cheiro verde,
um pouco de sal e frito um pouquinho.
Acrescente água e deixo cozinhar por 30 a 40
minutos na panela de pressão, abro e acrescento
os legumes, tampo a panela e quando ela pega
pressão novamente conte 5 minutos e desligue.
2) Enquanto isto, preparo um purê de batatas
com leite, manteiga, sal e orégano.
3) Quando termino de preparar o purê, abra a panela de pressão, acrescento 2 colheres de farinha para engrossar
um pouco o caldo, mexa bem, acrescente o brócolis cru, transfira para um pirex, adicione o purê de batatas e o
queijo por cima.
Leve para gratinar no forno.
Sirva com arroz.
Este prato já é uma refeição.
Quiche de alho-poró em ninhos de batata
A minha quiche é simples e fácil de fazer. Prefiro a quiche tradicional com massa e bacon no recheio, mas acabou a farinha e eu tinha que preparar o jantar... então apelei para um truque antigo.. a batata! A base desta quiche leva batatas, fiz para as amigas do blog Rita Palita, que gostam de tudo light e sem querer acabei criando uma quiche sem glúten!
Base de batatas:
3 xícaras de batatas raladas no ralo grosso
(ou o suficiente para forrar a forma)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Misture as batatas ao azeite.
Faça os ninhos de batatas: forre o fundo e as
laterais de um pirex redondo, ramequins ou
forma para quiche.
Asse a 200°C por 15 minutos ou até dourar
as bordas.
Não espere uma base crocante.
Na forma com antiaderente ela fica mais sequinha,
mas não chega a parecer batata frita e depois de
assada ela se incorpora ao recheio.
Recheio:
5 ovos
1 xícara de creme leite fresco (pode ser creme
de caixinha e creme de soja)
1 xícara de queijo ralado (usei uma mistura
de minas frescal, parmesão e muzarela)
1 talo de alho-poró picado finamente
sal, bastante salsinha, pimenta calabresa e
orégano a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1) Refogue no azeite o alho-poró com sal,
salsinha, pimenta e orégano por cerca de
4 minutos.
Deixe esfriar.
2) Bata os ovos, junte o queijo e uma
pitada de sal.
Sobre o ninho de batata já assado,
coloque o alho-poró refogado e por
cima os ovos batidos.
3) Asse em forno preaquecido a 180°C
por 40 minutos ou até dourar.
Sirva quente.
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Na fatia que aparece nesta foto eu usei um
recheio de tomate ralado,
temperado com orégano e sal.
Bolo de Legumes Integral
-3 xícaras (chá) de legumes variados picados
(cenoura, vagem, brócolis, couve-flor,
abobrinha, chuchu, milho, ervilha ou até
mesmo legumes refogados)
-meia xícara (chá) de parmesão ralado
-meia xícara (chá) de cebola picada
-azeitonas picadas
-cheiro verde, sal, orégano, pimenta-do-reino a gosto
-1 dente de alho bem picado
-1 xícara (chá) de farinha de trigo normal ou integral
-meia xícara (chá) de óleo
-1 ovo ligeiramente batido
-1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque os legumes numa tigela e acrescente
os demais ingredientes, reservando apenas
um pouco do parmesão ralado para salpicar.
Misture tudo muito bem, arrume a massa
em assadeira untada e enfarinhada e salpique
parmesão ralado restante.
Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que
esteja levemente dourado e assado.
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Fritada com Cenoura, Couve-Flor,
Couve e Cogumelos (vegana)
Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de água
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de coentro em pó
1 dente de alho amassado
2 ramos de cebolinha verde picadinha
2 xícaras de legumes mistos, finamente picados
(usei partes iguais de cenoura, couve-flor, couve
e cogumelos)
Sal e pimenta moída a gosto
Preparo
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira
e adicione a cenoura e a couve-flor.
Tampe e deixe refogar por cerca de 5 minutos,
mexendo ocasionalmente.
Adicione o alho, a cebolinha, a couve e os
cogumelos,
refogue por mais 4-5 minutos e reserve.
Em uma tigela grande misture a farinha de
grão-de-bico, a água, o fermento em pó, as
especiarias, sal e pimenta a gosto.
Junte o refogado a essa massa e misture bem.
Coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
numa frigideira quente (reservando a última
colher de sopa).
Despeje a mistura e acerte com uma colher
ou espátula de modo que forme uma camada
uniforme.
Deixe fritar em fogo médio-baixo por cerca
de 7 minutos.
Quando começar a sentir o cheiro gostoso e notar
que as bordas estão definidas, regue com a última
colher de azeite e vire com cuidado para fritar
do outro lado.
Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções
Fonte: Receita e foto do blog Vegan Bellyful
FONTE: https://www.facebook.com/groups/
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Torta Suflê de Legumes
Ingredientes:
3 tomates médios, sem sementes, picados (600 g)
1 cenoura média, aferventada e picada
1 talo de salsão picado (50 g)
2 1/2 colheres (chá) de tempero caseiro
sem pimenta
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
4 ovos
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão
ralado
2 colheres (chá) de fermento em pó
Preparo:
•Em uma tigela grande, coloque o tomate,
a cenoura, o salsão e o tempero caseiro,
e misture bem.
•Junte a farinha de trigo, o óleo, os ovos
e o queijo ralado, mexa e acrescente o
fermento delicadamente.
•Transfira para um refratário retangular
pequeno (26 X 16 cm), untado e enfarinhado,
e leve ao forno médio (180 graus), por
25 minutos, ou até dourar a superfície.
•Retire do forno e sirva em seguida.
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Aprenda uma receita mais light
da pamonha de milho-verde, desenvolvida
•8 espigas de milho-verde limpas
(reserve as palhas)
•2 xícaras (chá) de leite desnatado
•½ xícara (chá) de açúcar-mascavo
Modo de preparo
1Com um ralador grosso, rale as espigas
ou retire os grãos de milho da espiga
com uma faca.
Use um processador de alimentos para
triturá-los.
2Em uma tigela, junte o leite, o açúcar
e o milho ralado ou processado.
Misture os ingredientes até que
o açúcar se dissolva.
3À parte, lave e passe por água fervente as palhas
de milho. Forme pequenos sacos colocando uma
palha dentro da outra.
Dobre uma das extremidades ou amarre com
uma tira da própria palha.
Forme 8 sacos.
4Preencha cada saco com o recheio de milho.
Dobre as extremidades e amarre a superfície
para prender bem as dobras.
5Em uma panela com bastante água (fervente),
coloque as pamonhas para ferver durante
30 minutos.
6Retire da panela e aguarde esfriar um pouco
antes de servir. Rende 1 pamonha por porção.
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(11) 3068-8486
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