Capeletti in brodo

Capeletti in brodo

Eu adoro preparar um caldinho de frango. Adoro ter no congelador

 e usar pra preparar uma sopinha ou um risotto. Antes de fazer 

este post dei uma olhada nos meus livros pra ver como alguns

 "conhecedores" sugerem a preparação. 

Achei interessante o uso somente da carcaça do frango (pra preparar 

fundo claro de aves). Enfim, achei super bacana, mas desta vez eu fiz 

do meu jeitão, do jeitão que minha mãe prepara e que aprendi.

Uma sopinha boa pra quem ainda está se curando da mega 

sinusite e pra quem está de ressaca do Carnaval.
Repara na fumacinha... 

Faço assim... pego um peitão de frango, lavo bem, tiro o excesso 

de gordura e pele. Coloco numa travessona e tempero com o que me 

dá na telha.

 Desta vez coloquei azeite, suco de 1 limão, tempero pronto, orégano, 

molho inglês, lemon pepper, um pouquinho de shoyo. 

Geralmente eu coloco  o frango num saquinho pro tempero ficar em

 todo o frango, mas fiquei com preguiça. 

Deixei num bowl coberto com papel filme na geladeira por mais de

 24 horas, quando me lembrava, dava uma mexidinha no frango.

Preparo: tirei o excesso de tempero, coloquei um fiozinho de 

azeite na panela de pressão e coloquei o frangão pra fritar. 

Virei de um lado, do outro. Adicionei o restante do tempero e

 água fervendo (olhômetro) o suficiente pra cobrir o frango e ainda

 ficar um dedos de água pra cima. 

Tampei a panela e deixei pegar pressão. 

Depois de uns 20 minutinhos, desliguei, tirei a pressão e vi que o

 frango estava bem molinho, reservei.

Como rendeu bastante caldo, separei um tanto para congelar. 

Você pode esperar esfriar e retirar a gordura que fica na superfície. 

O restante do caldo eu deixei ferver novamente e coloquei pra 

cozinhar o capeletti (compre da marca que preferir, ok). 

Depois de cozido e já na cumbuca, coloquei bastante queijo 

ralado e tomatinho picado que a gente adora.

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