Coxinha cremosa 2.069

Coxinha cremosa   2.069

3 xícaras (chá) de água
6 colheres (sopa) de manteiga

2 cubos de caldo de galinha
3 xícaras (chá) de farinha 

de trigo

4 ovos
¼ de xícara de (chá) de queijo

 parmesão ralado

2 xícaras (chá) de farinha de 

rosca para empanar
Óleo para fritar

Recheio

1 cebola picada
1 tomate picado
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 peito de frango cozido e desfiado

Modo de preparo

Para o recheio, refogue a cebola e o tomate 

no azeite por 5 minutos.

 Acrescente o cheiro-verde, o sal, a pimenta 

e o frango.

 Refogue por mais 10 minutos, mexendo

 de vez em quando.

 Em outra panela, ferva a água, a manteiga

 e o caldo de galinha, acrescente a farinha 

de trigo de uma só vez mexendo até desgrudar

 do fundo da panela. 

Retire do fogo e adicione 2 ovos batidos com 

o queijo parmesão, mexendo até ficar 

homogêneo. 

Transfira para uma superfície lisa e seca.

 Deixe esfriar. 

Sove a massa e abra em círculos. 

Recheie e feche formando as coxinhas. 

Passe nos ovos restantes, na farinha de

 rosca e frite em óleo quente até dourar. 

Escorra em papel-toalha, espete palitos 

de dente decorados e sirva.

Rendimento: 40 unidades

 

FONTE:  https://www.facebook.com/MataoDocesESalgados