Chucrute 1.139

Chucrute  1.139

Esta delícia da culinária alemã 

é de dar água na boca


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1 hora



ingredientes

Ingredientes para preparar o repolho

1 repolho branco (+/- 1 kg) cortado bem 

fininho
sal a gosto
zimbro a gosto

1/4 xícara (chá) de vinagre branco
Ingredientes para preparar o chucrute
2 colheres (sopa) de banha de porco
100 g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola grande picada grosseiramente
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de água

500 g de repolho fermentado

 (lavado em água corrente)

1/2 litro de vinho branco
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
orégano e zimbro a gosto
4 colheres (sopa) de mostarda amarela
sal a gosto

modo de preparo

Modo de preparo do repolho

Em um recipiente com tampa, faça camadas 

da seguinte forma: repolho branco, sal e zimbro

 a gosto e vinagre branco. 

Aperte bem repetindo as camadas até terminar 

o recipiente, pressionando bem. 

Coloque um peso sobre o preparado, feche o 

recipiente e deixe fora da geladeira de 8 a 10 dias. 

É importante que o repolho fique totalmente 

coberto pelo soro que irá se formar, para que

ele não apodreça.

Modo de preparo do chucrute

Em uma panela em fogo médio coloque a banha 

de porco e frite o bacon e a cebola grande até 

que dourem.

 Acrescente a farinha de trigo e mexa muito 

bem por mais ou menos 2 minutos para dourar.

 Junte a água, o repolho fermentado, o vinho

 branco, o molho de soja, orégano e zimbro a 

gosto e mostarda amarela. 

Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 25 

minutos. 

Se necessário acrescente mais água.

FONTE:  http://gshow.globo.com/receitas/

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