Softs e Receitas: DIVERDAS RECEITAS FANTASTICAS 958

DIVERDAS RECEITAS FANTASTICAS 958

Empanadas argentinas

de carne suave

5 votos

Por Maria Clara

Ingredientes

½ kg farinha de trigo
1 colher (sopa) sal
1 ½ xícara (chá) água
125g margarina

Recheio

200g margarina
3 cebolas grandes picadinhas ou raladas
1 pimentão verde em cubinhos
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 xícara (chá) cebolinha picadinha
1 kg carne moída
3 ovos cozidos picados
2 xícaras (chá) azeitonas picadas
1 colher (sopa) orégano
1 colher (café) cominho
Sal a gosto

Modo de preparo

Para a massa coloque a farinha, o sal, a água,

a margarina e misture muito bem até que a

massa fique homogênea.

Cubra com filme plástico e deixe descansar

por 2 horas.
Para o recheio derreta a manteiga e refogue

a cebola, os pimentões e a cebolinha.

Coloque a carne moída e refogue.

Tire a panela do fogo, acrescente o restante

dos ingredientes, misture e reserve.

Divida a massa em pequenos pedaços, abra

com um rolo bem fininha em formato de

círculos.

Recheio, dobre a massa ao meio e torça as

bordas.

Pincele a gema de ovo e leve ao forno bem

quente (180º) por aproximadamente 15

minutos ou até que fique bem dourada.

Sirva ainda quente.

Fonte: Comida e Receitas -

http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/empanadas-argentinas-de-carne-suave.html#ixzz3BJHEOHqn

EMPANADAS ARGENTINAS

Prepare primeiro o recheio:

Corte 250 gramas de filet mignon ou um bom

pedaço de alcatra
(bem limpa e sem gordura).

Doure 1 cebola cortada em tiras finas em

1 colher de chá de manteiga.

Acrescente a carne picada na ponta da faca

e refogue em fogo alto.

Junte 1 tablete ou 1 cubo de caldo de carne

esfarelado, e os os temperos:

pimenta calabresa,pimenta do reino,páprica

picante,cominho

(pouco é muito forte),sal,cebolinha a gosto,

azeitonas verdes

e uva passa sem semente picadas.

Mas ...não deixe de coloca-los são eles que

dão o sabor
característico do recheio.

Tire o recheio da frigideira e leve a geladeira

para esfriar.

Cozinhe 1 ou 2 ovos e corte-os em pedaços

pequenos.

Deixe para acrescentar os ovos no final para

não esfarelar.

Prepare a massa:

Misture num bol 250g de farinha de trigo e

uma colher de chá de sal.

Acrescente 50 gr de margarina para

folheado esfarelada, misture bem

(como uma farofa).
Vá adicionando aos poucos 90 ml de

água morna

( não é fervendo).

Fica uma massa bem lisa.

Essas quantidades se medidas corretamente ,
são exatas para o ponto da massa.

Se você achar que está dura coloque mais

um pouco de água (mas bem pouco).

Atenção, antes de acrescentar mais água

trabalhe bem a massa,

a margarina pode estar se dissolvendo aind

e amolecer a massa sem precisar de mais água.

Divida a massa em bolas.

Abra com um rolo e corte-as com um aro
de 6 cm de diâmetro(as minhas empanadas) ou
13 cm de diâmetro(as empanadas tradicionais).

Coloque o recheio dentro de cada disco.

Tenha o cuidado de colocar sempre a carne,

as passas, o ovo e as azeitonas em cada disco.

Para fechar umedeça as bordas, aperte bem
e vá puxando e enrolando a massa

para dar o formato das verdadeiras empanadas.

Quanto maior a empanada mais fácil de fazer.

Coloque numa forma enfarinhada .

Pincele com uma gema batida.

Eu gosto de acrescentar algumas

gotas de café preparado.

Leve ao forno aquecido ...

...aproximadamente 15 minutos.

Um segredo!

Se vcê usar outra manteiga ou margarina

que nao a correta para folheado ,

nao dara certo.

Não deu certo!

Se possível use a farinha de trigo especial,

o resultado será bem melhor.

Fonte: http://dicasdekasa.blogspot.com.br/

2011/05/para-voce-filha-que-chegou-pouco-de.html

macarrão com legumes

Esse é o molho do macarrão

da receita anterior.

para fazer esse macarrão
você vai usar
esses ingredientes

Corta o frango em pedaços pequenos
tempera com molho de soja,sal e óleo

de gergelin.

Na frigideira coloca óleo de canola e

o alho refoga bem.

Joga o frango polvilhado na maizena
(não cria água e o deixa macio)
e espera fritar.

Acrescente os legumes a sua escolha

(coloquei repolho mas poderia ser cenoura,

brócolis etc)

Acrescente 1 c de sopa desse molho
(molho com sabor de ostras)

refogue

e por fim o espinafre

o macarrão e a salsa e cebolinha

para finalizar.

pronto!

Colocamos apenas o repolho e o espinafre

(minha geladeira estava vazia,rss)

mas no próximo vou colocar brócolis,couve

flor e cenoura também.

Receita da Hong

Fonte: http://dicasdekasa.blogspot.com.br/

search/label/Massa-macarr

%C3%A3o%20com%20legumes

Macarrão Frito -

para nós ...

Yakisoba ou yakissoba,
é um prato de origem Chinesa, muito popular

também na culinária japonesa,
que significa literalmente macarrão desobá frito.

O prato prato pode ser chamado de

macarrão frito.

Os orientais ao prepar o prato , que os chineses

buscam o equilibrio entre roma,temperatura.sabor,

cor,textura e consistência dos alimentos.

O modo que eles tem de cozinhar e o respeito na

manipulção dos ingredientes me impressionaram muito.

Eles costumam comer em mesas redondas, onde tudo é disposto de uma só vez.

Eles consideram que a refeição é uma experiência conjunta entre familiares e amigos.

As pessoas servem-se umas às outras em pequenas porções

e comem com palitinhos, "kuai zi", que, segundo os chineses, tornam a comida muito mais saborosa do que os tradicionais garfo e faca.

...esses é um "kuai zi"

Macarrão frito... em 10 passos

Ingredientes:

cenoura,brócolis,repolho,couve flor,carne,cebola,alho,

gengibre,

molho de soja,óleo de gergelim,macarrão tipo lámen,

caldo de carne e aguardente.

1º passo

Refogue a carne rapidamente numa frigideira

bem quente untada com óleo.

Acrescente 1 colher de chá de óleo de gergelim.
Joguei meia taça de aguardente e esperei evaporar.
(não precisa colocar sal)

2º passo

Na frigideira que fritou a carne refoguei a cebola.

3º passo

coloquei a cenoura e acrescentei o alho

e o gengibre picados, refoguei.

4º passo

Reserve a cenoura ao lado na frigideira

e acrescente o molho de soja no fundo

(3 colheres de sopa) e esperei ferver.

Sairá um aroma forte, esperei caramelizar

o molho de soja.

(esse é um dos segredos dessa receita)

5º passo

Acrescente a couve flor e o brócolis, refoguei e
coloque uma concha de caldo de carne.

6º passo

Tampe a panela e esperei cozinhar um pouco.
É importante que os legumes fiquem crocantes.

7º passo
O repolho eu cozinhei a parte.Coloquei óleo de gergelin (1 colher de sopa)
e refoguei na frigideira. Acrescentei 1 colher de sopa molho de soja
no fundo da frigideira, esperei caramelizar e misturei no repolho,
só aí juntei com os outros legumes.

8º passo
Cozinhei rapidamente o macarrão (quase só uma ferfura,cerca de 2 minutos).
Não coloquei sal na água.Escorri e numa frigideira coloquei 2 colheres de
sopa de óleo de gergelim e fritei o macarrão até encorporar o óleo.

9º passo
Acrescentei o macarrão aos legumes.

10º passo
Sirva ainda bem quente . Escolha uma travessa funda para servir.

Arrume uma mesa que lembre o estilo oriental.

...e aí?É só degustar.

o yakisoba é posto em pratos individuais numa porção que costuma ser
suficiente para uma refeição completa.

Dicas:
Não use sal em momento algum,você verá o sal do molho de soja é suficiente.
Sirva bem quente e se quizer acrescente mais molho de soja.
No preparo:
Corte os legumes pequenos porque eles não serão pré cozidos.

esse é o corte da cenoura

A carne deverá ser filet mignon filetado.

Não deixe de usar todos os ingredientes (gengibre,aguardente,óleo de gergelim etc) são eles que darão o sabor.
Atenção quando colocar o molho de soja,espere caramelizar,faz toda a diferença.

Macarrão artesanal

Hum...massa de macarrão caseira e artesanal...

Receita da Hong.

Ingredientes.

500gr de farinha de trigo
polvilho doce 3 colheres de sopa
1 ovo
1 colher de café de sal
água gelada

Para começar colocando num bol um

pouco de água gelada
onde misturamos o sal.

Adiciona o ovo inteiro,

a farinha de trigo

mistura bem com a mão,
acrescentando água gelada para dar o ponto

colocao polvilho doce

mistura

divid a a massa em bolas

abra com rolo de macarrão

sempre polvilhando com o polvilho

dobra a massa

corta com a faca

corta em fettuccine

solta a massa com as mãos

ferva a água com uma pitada de sal
e espera cozinhar

escorr a água

joga na água gelada para parar o cozimento

ficou pronta a massa

Esse degustamos com frango e legumes.
ou como a Hong diz:
"chicken with vegetables".

FiCA uma delícia SÓ COMER !!!

Para o outro dia, pode ser com molho

de frango e vegetais.

Fonte: http://dicasdekasa.blogspot.com.br/

search/label/

Massa-%20macarr%C3%A3o%20caseiro

Boeuf Bourguignon

A receita desse Boeuf Bourguignon

foi traduzida do livro de Julia Child.

Embora alguns digam que Boeuf Bourguignon

é melhor comer no restaurante, por que acham que é trabalhoso, não é bem, assim, qualquer um pode fazer

em casa e vera o resultado ta]o bom quanto.

Tente fazer e veja quantos sabores e aromas você vai sentir enquanto elabora esse prato.

Esse prazer você vai perder se simplesmente degustar num restaurante.

Boeuf Bourguignon
(receita adaptada)

- 150g de bacon cortado em cubos pequenos
- 1 quilo de carne bem limpa cortada em cubos

de 5cm

( 500g de músculo e 500g de lagarto, eu usei

só acém maturado )

- 2 colher de sopa de azeite
- 1 cenoura
- 1 cebola

- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de vinho tinto

(Julia sugere um vinho encorpado e jovem,

como um Chianti)

- 2 a 3 xícaras de caldo de carne
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 dentes de alho amassados

- 2 raminhos de tomilho ou 1 colher de sopa

de tomilho seco
- uma folha de louro

1 panela grande que vá ao forno

Preparo

Frite o bacon no azeite e quando dourado

retire com uma escumadeira e reserve.

(se quizer não há necessidade do azeite para fritar

o bacon,eu procurei fazer a receita o mais fiel

possível do livro e te garanto valeu a pena).

Uma vez ou outra dá para abusar!

Deixe a gordura esquentar bem até quase fazer fumaça.

Aos poucos, frite os cubos de carne na gordura do bacon,

sem encher muito a panela para que dourem por igual,

por todos os lados. (essa carne fritada no bacon dá um

sabor maravilhoso)

Retire os cubos já dourados e reserve junto ao bacon

frito.

(eu provei a carne nesse estágio da receita e te confesso

foi o meu almoço nesse dia)

Doure a cenoura cortada em rodelas e a cebola em

fatias na mesma gordura.

(eu coloquei também aipo)

Nesse momento o aroma foi indescritível!!!

Descarte o excesso de gordura ao final.

Volte a carne e o bacon à panela junto com os

vegetais e tempere com sal e pimenta, salpique

a farinha de trigo, misture e leve a panela ao

fogo, deixando a farinha dourar sobre a carne.

Julia fazia essa etapa da farinha no forno,eu fiz

no fogo.

Derrame na panela o vinho e o caldo de carne,

cobrindo a carne.

Adicione o extrato de tomate, os dentes de alho

esmagados, as ervas .

Leve à fervura na chama do fogão.

Tampe a panela e transfira-a para o forno, deixe

na grade mais baixa do forno,

e regule o calor para que o líquido ferva apenas

levemente.

Deixe cozinhar por 2 e ½ a 3 horas

Faça, não é complicado não.

Essa carne pode ser usada também para cobrir

um talharim.

Fonte: http://dicasdekasa.blogspot.com.br/

search/label/Carne%20-%20Boeuf%20Bourguignon

Polpetone

Polpetone Assado
Grau de Dificuldade: médio

Ingredientes:

Carne moída (patinho)

500 gr

Leite
Meia xícara

Pão
1 francês

Ervas frescas picadas
(tomilho,alecrim,manjericão)
1 xícara

pimenta
A gosto

sal
Á gosto

Molho inglês
1 colher de sopa

1 lingüiça triturad

Num bol coloque:o pão descascado cortado em

pedaços e o leite.Faça uma papa.

Num bol coloque a carne e a lingüiça triturada,

acrescente as ervas picadas, sal,pimenta

e o molho inglês.

Misture tudo, acrescente a papa de pão.

Recheie com queijo mussarela e provolone.

Regue com azeite.
Leve ao forno por 20 minutos.

Cubra com molho pomodoro, polvilhe queijo provolone ralado.
Enfeite com uma folinha de manjericão.
Sirva quente.

Dicas:

Pode substituir a lingüiça por pedacinhos de bacon.
Pode jogá-las no molho pomodoro.
Pode fritar.
Pode empanar.
Pode fazer pequenas (bolinhas) e servir como petiscos

com molhos variados.Tipo fondue.

Fonte: http://dicasdekasa.blogspot.com.br/search/label/Carne-Polpetone

Espetinho de carne

Esse espetinho é uma forma de apresentação

diferente de receita com carne moída.

Esse que eu fiz é de carne vermelha mas pode

usar também carne de frango ou porco.

Como fazer:

Você vai precisar de:
carne moída, sal, pimenta,curry,ervas como salsa,mangericão,tomilho etc
(eu usei salvia) ,alho amassado e cebola bem

picadinha.

Tempere bem a carne.
O importante é colocar bastante tempero para

ficar saborosa.

Faça rolinhos de carne, tipo croquete, e reserve.
Pincele óleo na metade do palito e passe no curry
(não tenha preconceito com o curry, ele dará um

sabor especial ).