Arancini 1372

Arancini   1372

  

INGREDIENTES

 por:  Carolina Rosatto

Tempo de preparo50min
Rendimento8 porções
Risoto:

250 g de arroz carnaroli (pode se adaptar

 com outros tipos de arroz)

Água ou caldo de carne para cozinhar o arroz
40 g queijo parmesão ralado fino

Manteiga para dourar e finalizar

 (aproximadamente 20 g)

20 g de cebola picada
1/2 pacote de açafrão em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Risoto:

Refogar a cebola na manteiga até dourar

 levemente, adicionar o arroz e "untá-lo" 

bem

Dar choque térmico com um pouco de água 

ou caldo de carne, e deixá-lo evaporar

Colocar o líquido aos poucos e acompanhar

 o cozimento do arroz, para chegar ao ponto

 al dente

Deixar o líquido secar bem, depois reserve 

o risoto até esfriarArancini:

Colocar um pouco de risoto frio na palma da

 mão e rechear com um pouco de carne 

(ou o recheio da sua preferência, o tamanho

 deve ser semelhante ao de uma bola de tênis)

Feche o arancini, passe na farinha de trigo, 

depois nos ovos e na farinha de rosca

Frite o arancini em óleo quente por imersão
Sirva quente ou frioInformaçães Adicionais

O recheio pode variar de acordo com o gosto 

da pessoa, porém tradicionalmente é feito 

com carne moída e funghi secchi ou com 

queijo taleggio. 

A carne moída deve ser cozida antes com 

aromáticos, ervilha e molho de tomate 

(deixar bem seco).

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/76360-arancini.html