COMIDINHAS DIVERSAS D'MAIS 657

COMIDINHAS DIVERSAS D'MAIS  657


Delícia de Côco

Ingredientes:
50 gr de Margarina
4 ovos
200 gr de Açúcar
100 gr de Côco ralado
2 colheres de sopa de farinha maisena

 (amido de milho)

Bater as claras em castelo e juntar pouco a pouco

 3 colheres de sopa de açúcar ( retirado dos 200gr) 

e bater mais um pouco;

Bater a margarina derretida com o açúcar e as 

gemas e depois juntar o côco;

Depois juntar a farinha maisena (amido de milho)

 e bater mais um pouco;

Finalmente juntar as claras batidas em castelo 

e envolver .

Ir ao forno, pré-aquecido, a 150º cerca de 30 minutos
( a forma usada neste caso foi sem buraco e

 previamente untada com margarina e forrada

 com papel manteiga)


Fonte: http://clarasemneve.blogspot.com.es/

Bolo de Iogurte Natural




Provavelmente já todos ou quase todos 

experimentaram fazer bolo de iogurte, 

pois é um bolo muito simples e onde nem 

são necessários muitos utensílios culinários.


Ingredientes:

2 iogurtes naturais ( dos normais, não são 

açucarados nem são do tipo "iogurte grego");
5 ovos
2 caixas e meia de Açúcar
3 caixa de Farinha
2 colher de chá de fermento em pó
raspa de 1 laranja

Juntar os ovos inteiros, o açúcar e a raspa 

de laranja e bater bem;
De seguida, juntar os iogurtes e mexer

 novamente;

Por fim juntar a farinha e o fermento 

e envolver bem.

Ir ao forno cerca de 30 minutos em forno

 pré-aquecido a 180º.


Fica um bolo com uma textura muito agradável 

e com um leve paladar a laranja!


Se preferirem podem juntar raspa de limão ou 

até fruta em pedaços, canela ... etc. 

Fica ao critério de cada um ;)Fonte: http://clarasemneve.blogspot.com.es/




Pão Vienense!

Pão Vienense
(receita daqui)

- 475g de farinha de trigo
- 2 ovos + leite = 300g (coloque os ovos num recipiente e complete com leite até atingir 300g)
- 40g de açúcar
- 70g de manteiga amolecida
- 10g de fermento fresco (usei seco, 1/2 colher de sopa)
- 1 colher (café) de sal
- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) leite para pincelar
- 1/2 colher (chá) de melhorador para pães (opcional)

Modo de preparo:

Usei a mfp, coloquei os ingredientes na cuba na 

seguinte ordem : ovos batidos com o leite morno,

 açúcar, farinha, fermento e sal.

Fiz a opção no programa massa e assim que formou

 uma bola, juntei pouco a pouco a manteiga derretida, esperando a cada adição que ela fosse incorporada, 

deixar terminar o processo "massa".

Findo o programa, retirar da cuba, abaixar a massa

 com o punho para retirar o ar e moldar o pão.

Abra a massa com ajuda de um rolo formando um 

retângulo e enrole bem apertado como um rocambole.

Coloque em forma untada (12x27) com a emenda para

 baixo, faça pequenos cortes na superfície com uma

 faca afiada ou estilete, pincele com a mistura de ovo

 batido com leite e deixe levedar até dobrar de 

volume.

Antes de levar ao forno pré-aquecido 180ºC pincele

 novamente e asse por aproximadamente por 15-20 

minutos ou até dourar bem a superfície

 ( ele assa rápido).

¬_¬

*Pode ser feito de maneira tradicional, se usar fermento 

fresco dissolva-o no leite morno com o açúcar, depois acrescente os demais ingredientes, menos a manteiga 

que será adicionada aos poucos durante a sova inicial.

Se usar o fermento seco, misture-o a farinha, junte os 

demais ingredientes e proceda da mesma forma, nas 

duas opções deixe crescer após a sova e após a 

modelagem do pão.

*Foi preparado  apenas 1/2 receita acima e rendeu 

o pão da foto.

Fonte: http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/

TORTA DE FRANGO MARROQUINA 

BISTELA COZINHA DO MARROCOS

Esse pastelão ou torta chamado de bistella,

 bastella, bisteeya entre outros nomes parecidos

 é um dos pratos marroquinos mais conhecidos 

e adorados. 

Ele pode ser feito com outros tipos de carne e até

 com vegetais, mas esse de frango bem temperadinho

 com amêndoas fica d'mais.

A bistela  é  um prato salgado coberto com açúcar e 

canela, e sem ele,  a bistela perde seu charme e parte

 de seu sabor!




A receita tem 3 camadas de recheio: 

Cebola com salsa, frango e amêndoas.

 A receita é longa mas não é difícil de fazer.

Ingredientes para o recheio de cebola e salsa

1colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
4 cebolas médias picadinhas
1 xícara de folhas de salsa fresca picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Ingredientes para o recheio de frango

1 kg de peito de frango cozido e desfiado
200 g de caldo de frango (o caldo do cozimento)
1 colher de sopa de manteiga(ou azeite)
1/2 colher de chá de cúrcuma
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de canela
1 colher de chá rasa de açúcar

Ingredientes para montar a torta

300 g de massa filo (1 embalagem)
Manteiga para untar a forma
200 g de amêndoas sem pele tostadas e picadas 

(ou em lâminas)
Açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar
2 ovos inteiros batidos para pincelar


Modo de preparo do recheio de cebola

Refogue a cebola no azeite e manteiga até ficar

 transparente. 

Apague o fogo, junte a salsa e tempere com sal 

e pimenta. 

Deixe esfriar antes de usar.

Modo de preparo do recheio de frango

Leve o frango ao fogo com todos os ingredientes 

do recheio até o caldo ficar bem espesso, mas 

sem secar para que o recheio fique úmido. 

Deixe esfriar. 

Os marroquinos tão tem o hábito de engrossar 

o caldo com amido, mas se preferir você 

poderá fazer isso.





Montagem da bistela

Unte uma forma redonda, de preferência de fundo 

falso com manteiga.


Coloque uma folha de massa filo dentro da forma

 deixando as bordas da massa saírem da forma 

como mostra a foto acima. 

Pincele com o ovo batido.


Sobreponha outra folha de massa da mesma forma,

 mas em posição mais para o lado para que a massa

 vá cobrindo toda a forma e ficando para fora em 

toda sua borda. 

Pincele com ovo batido.

Vá colocando as outras folhas de massa e pincelando

 com ovo.


Coloque dentro da forma o recheio de cebola, 

cubra com o recheio de frango e por cima coloque

 as amêndoas.


Feche a torta trazendo as folhas da massa que estão

 para fora da borda para cima do recheio, e vá 

pincelando com mais ovo para que grudem.

 Não se preocupe muito se não ficar bonita nesse

 ponto, ao assar ela vira princesa.


Pincele toda a superfície da torta com ovo batido.

Leve sua torta ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que fique 

dourada e crocante.

Retire do forno, retire da forma e polvilhe com 

canela e açúcar.


Dicas/substituições

Utilize a carne que quiser ou legumes

Caso não consiga massa filo utilize massa folhada 

comum.

 Uma só camada de massa para o fundo

 da forma e laterais e uma para cobrir.

Substitua as amêndoas por outra castanha de

 seu agrado.

Fonte  : http://www.aromasesabores.com

COMO USAR A MASSA FILO



Massa filo - ingredientes

A massa filo é uma massa muito fina, feita com farinha, 

água e muito pouca ou nenhuma gordura.

 É quase transparente como uma folha de papel. 

Seu nome vem do grego "phyllo", que significa folha.

A massa é trabalhosa e difícil de ser feita, por isso nada

 melhor do que comprá-la pronta! 

Não acha? Mas quem quiser se aventurar, a dica é usar

 uma máquina de macarrão para abrí-la. 

A receita eu não posso dar porque não testei. 

Quem sabe um dia?

Aqui no Rio de Janeiro ela apareceu no mercado faz 

uns 10 anos, me lembro bem que meu amigo marroquino

 quando chegou não conseguia comprar! 

Ele nem tentou fazer, improvisou seus quitutes com a

 massa folhada mesmo.


Diferença entre a massa filo e a massa folhada

A massa folhada é bem mais grossa, ela é feita abrindo 

a massa e passando manteiga/gordura entre as dobras, 

por isso ao assar ela se abre. 

Uma folha de massa, ou parte dela, é usada em cada 

camada de um doce/produto.

Já a massa filo, como a foto mostra, é super fina e para 

obter o efeito folhado várias folhas de massa devem ser

 usadas para fazer uma só camada de um mesmo 

doce/produto.

De modo geral uma massa pode substituir a outra, 

mas lembrando que o efeito e o sabor são diferentes. 

A massa filo por não ter gordura pode ser usada em

 receitas light, já a folhada é um atentado à boa forma!


Utilização na culinária

A massa filo pode ser preparada de diversas formas, 

pode ser empilhada, enrolada e dobrada em retângulos, 

triângulos e formatos variados. 

De modo geral manteiga derretida ou outro tipo de 

gordura é pincelada entre cada folha de massa para

 a obtenção do resultado folhado e crocante.

É muito usada no Oriente Médio, leste da Europa, 

Grécia, Turquia e Marrocos. Boreks, baklavas, 

bistelas, nomes diferentes para produtos relativamente 

simples e deliciosos: massa filo recheada!

É uma massa neutra e muito versátil que pode

 receber recheios doces ou salgados. 

Pode ser usada para fazer "pastéis de forno", 

tarteletes, tortas redondas ou quadradas, 

rolinhos, caracóis, strudels, etc. 

Doces e salgados grandes ou em tamanho pequeno.

A massa filo é normalmente assada, mas há pratos

 com ela em versão cozida e também em pratos

 parecidos com uma lasanha. 

Os recheios mais comuns são queijo, verduras, 

frango e carnes. Para os doces, castanhas de 

todos os tipos e frutas.

 Mas as opções são inúmeras e o limite é a

 sua imaginação.


Como usar a massa filo/cuidados/dicas

Ela é vendida congelada e deve ser descongelada 

dentro do pacote ainda fechado, de preferência

 em geladeira.

 Utilize em temperatura ambiente.

Uma vez descongelada pode ser armazenda em

 geladeira por até uma semana ou mais, mas 

sempre bem embalada. 

Enrole bem em filme plástico.

Deve ser manuseada com cuidado, pois quebra

 com muita facilidade. 

Mas não desperdice as folhas que se quebrarem, 

vá empilhando assim mesmo, de preferência nas

 camadas centrais do doce/torta. 

Não vai fazer muita diferença no resultado final.


Ela resseca rapidamente, e uma vez ressecada 

ela se quebra sozinha. 

Então mantenha a parte que ainda não está 

sendo usada coberta com plástico.

 Uma técnica muito utilizada é cobrir a massa 

aberta com papel manteiga e por cima estender

 um pano de prato úmido.

 A massa não deve ser molhada, por isso o pano 

não deve ficar em contato direto com a massa. 

Veja aqui um vídeo em inglês do Curtis Stone

 ensinado a usar a massa filo.

Prepare os ingredientes do recheio antes de 

abrir a massa, deixe tudo separado e à mão. 


Tanto doces quanto salgados devem ser feitos 

pincelando gordura entre as camadas. 

Manteiga derretida é o mais tradicional, mas 

azeite e óleo podem ser usados para um 

produto mais saudável.


Para uma torta/doce light, com pouca gordura,

 utilize aquele spray para cozinha. 

Tortas e doces podem receber uma pincelada 

de ovo por cima para dourar melhor.

Caso precise cortar a massa utilize tesoura 

ou cortador de pizza.


Onde comprar massa filo? Aqui no Rio só 

conheço a massa da Arosa, que é muito boa.

Fonte http://www.aromasesabores.com/

Fazer um lanche prático e gostoso que não 

suja nada e substitui muito bem uma refeição.

Um  pãozinho integral com fibras,  miolo macio 

e casca crocante, bem gostoso!

Para montar o  lanche passei uma camadinha bem

 fina de maionese em apenas uma das fatias do pão, 

coloque uma camada generosa de atum ralado

 ( bem escorrido) que já veio temperado, cobrir com 

uma bela porção de cenoura crua ralada e rodelas

 bem finas de rabanete , por cima muita alface americana, fechar com outra fatia de pão e  comer gostoso,  o sanduíche acompanhado de suco natural de laranja  ou outro de sua preferência...  além de pouco trabalho para fazer, não sobra nenhuma louça suja! ; D





Fonte : http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/





Sopa de mandioca...minha preferida!





 Sopa preferida...mandioca com costelinha de porco! : D

*_*

Uma sobra de carne de porco assada (no caso costelinha) 

que estava bem temperada e cozida, foi só cortá-la em 

pedaços menores e levar à panela de pressão para refogar

 com cebola e alho.

Depois juntei a mandioca picada em pedaços pequenos, 

1 pitada de sal, 

1 pitada de colorau para dar uma cor e 

1 pitada de pimenta com cominho em pó, 

cobrir com água fervente, tampar e deixar

 na pressão tempo suficiente para a mandioca 

ficar bem molinha, quase desmanchando.

Se ao abrir a panela o caldo ainda estiver fino,

 deixe ferver mais alguns minutos com a panela

 semi tampada.
Para finalizar coloque cheiro verde a gosto e sirva.




Fonte: http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/

 BOLINHO  DE  BACALHAU 


1 cebola grande bem picada
3 dentes de alhos picados
+/- 700 gramas de batatas cozidas 

- Gosto de fazer assim, uso metade de 

batata normal (aquela da casca amarelinha 

e metade de batata da casca um pouco roxa).
+/- 800 gramas de bacalhau desalgado
3 ovos 

Cebolinha picada
Salda ou coentro ( gosto mais do coentro)
1 pitada de noz moscada
Azeite o suficiente para refogar o bacalhau e a cebola
1/2 pimenta dedo de moça sem semente picadinha
Pimenta do reino preta à gosto
E óleo para fritar 

Cozinho as batatas no vapor, da pra cozinhar na agua 

tambem. Gosto de cozinhar no vapor pois conserva

 mais o sabor. 

Depois de cozidas amasso bem, ate obter um pure.

Com o bacalhau ja desalgado, deixo de um dia para 

outro , em uma panela com agua ja fervente coloco 

o bacalhau por 10 minutos. 

Retiro e deixo esfriar. 

Retiro a pele e espinhas. 

Depois desfio.

Em uma panela grande, coloco azeite, acrescento

 a cebola e o alho. 

Deixo ficar dourado e adiciono o bacalhau desfiado. 

Fico mexendo por uns 5 minutos e desligo. 

Em uma tigela acrescente o purê, o refogado de 

bacalhau e todos os outros ingredientes.

 Misturo até obter uma massa homogênea e que 

não fique mole. 

Aconselho ir colocando os ovos aos poucos, porque

 muitas vezes o tipo de batata interfere muito na

 consistência.

 Entao melhor ir colocando os ovos aos poucos.

Depois de tudo bem misturado, deixo descansar

 na geladeira por uns 20 minutos. 

Faço esses `bolinhos` com o auxílio de 2 colheres,

passando a massa uma na outra até obter esse

 formato. 

Frito em óleo quente.

 Essa receita rende uns 60 bolinhos. 

Dá pra congelar.


Fonte:  http://www.pitadinha.com/