COMIDINHAS DIVERSAS D'MAIS 204

COMIDINHAS DIVERSAS D'MAIS  204

Kebab ou Kofta de Cordeiro com Amêndoas

Ingredientes (para 4 a 6 pessoas)

500g paleta de cordeiro limpa e desossada
1 punhado de folhas de tomilho
1 c.chá páprica picante
1 c.chá páprica doce
½ c.chá cominho em pó
½ c.sopa sumak
½ xícara amêndoas descascadas 

e torradas ou pistaches descascados
Sal e pimenta
Azeite

4 punhados de salsinha lavada 

e desfolhada
1 cebola roxa
Folhas diversas
Azeite Extra Virgem
1 limão siciliano
Sal e pimenta

Iogurte natural

Pão árabe, pão folha, ou pão chato (naam)

Modo de Preparo

Corte a carne de cordeiro em cubos de 2cm. 

Coloque-a em um processador junto com todos 

os condimentos e pulse até conseguir uma 

mistura não homogênea (não bater até purê).

Com as mãos, envolva de 4 a 6 palitos com a

 carne processada e jogue um fio de azeite 

para que não grude na grelha.
Leve

Fonte:  http://cozinhacriativa.com/






Croquetes de Camarão



Uma receita bem diferente dos croquetes

 que estamos acostumados a comer, com 

um molho bem inusitado.

Ingredientes (para 15 unidades)

½ cebola pequena bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
50 g manteiga sem sal
50 g farinha de trigo tipo 1
500 ml leite integral
1 kg camarão com casca
sal e pimenta
farinha de rosca
farelo de pão velho
ovo
óleo para fritar

Modo de Preparo

Mergulhe os camarões no leite e aqueça em 

fogo médio até que estejam cozidos (assim

 que ficarem brancos).

 Escorra, reservando o leite na geladeira

 enquanto se limpa os camarões. 

Depois de retirar as cascas (que devem ser 

descartadas), pique-os bem e reserve. 

Refogue a cebola e o alho lentamente na 

manteiga, cerca de 10 minutos. 

Junte, então, a farinha e continue mexendo

 até formar uma pasta amarelada (roux blond).

 Meça novamente 500 ml do leite gelado onde

 foram cozidos os camarões (descartando o

 restante, ou completando se faltar), junte 

o ao roux, e cozinhe, sempre mexendo até

 engrossar bem, cerca de 10 minutos.

Retire do fogo, junte os camarões picados, tempere 

com sal e pimenta e leve a geladeira para esfriar 

bem (cerca de 12 horas).

 Depois de fria a massa, molde os croquetes, 

passe-os em farinha de rosca, depois no ovo e 

novamente em farinha de rosca. 

Opcionalmente, pode-se passar tb em farelo de

 pão processado para que fiquem menos regulares. 

Congele-os.
Quando quiser fritar os croquetes basta retirá-los 

diretamente do freezer para óleo a 160 graus até

 dourarem.

Dica

Pode-se pedir ao peixeiro que já limpe os camarões,

 mas peça que ele guarde as cascas para ferver 

no leite. 

Então, grelhe a carne raídamente na frigideira 

e depois limpe-a com uma parte do leite da fervura

 (processo que e chama “deglaçar
Fonte:  http://cozinhacriativa.com/