COMIDINHAS NHOQUE COM LINGUA D'MAIS 186

COMIDINHAS NHOQUE COM 

LINGUA D'MAIS  186

Nhoque de aipim com língua de vaca
Ingredientes:

- 4 kg de aipim;
- 200g de folhas de língua de vaca;
- 1,2kg de farinha de trigo;
- 3 ovos;
- 4 colheres de sopa de sal;
- queijo ralado;
- molho de tomate e cebola a gosto.

Modo de preparo:

1° retire os talos das folhas de língua de vaca. 

Corte em pequenos pedaços as folhas e triture-as

 no liquidificador com os ovos e um pouco de água. 

Interrompa o processo algumas vezes e mexa para

 facilitar a trituração e mistura dos ingredientes.

 Faça até que forme um creme.

 Reserve.

2° Cozinhe bem os aipins com um pouco de sal;
3° retire a raiz do meio dos aipins e amasse-os bem,

 até que virem uma pasta.

4° Misture o creme das folhas de língua de vaca com

 a pasta de aipim;

5° aos poucos, vá acrescentando a farinha enquanto

 mistura;

6° com ajuda de um cilindro para moldar ou

 manualmente, molde os nhoques e coloque-os 

para cozinhar na água quente com um pouco 

de óleo durante aproximadamente 4 minutos

 – até que os nhoques subam à superfície. 

7° Com uma escumadeira, retire os nhoques e 

coloque-os em um prato refratário untado com 

um pouco de óleo;

8° com os nhoques prontos, pode-se levar ao forno 

por 10 minutos, com o molho de tomate e cebola e

 queijo ralado.

9° Bom apetite!

Rendimento: 7kg de nhoque de aipim – que podem 

ser conservados por até 6 meses no freezer.

Obs.: a folha de língua de vaca não pode ser 

consumida in natura, precisa ser cozida.

Fonte: Emater

Torta de Arroz
Ingredientes para massa:

- 2 xícaras de arroz branco cozido;
- 1 xícara de óleo de arroz;
- 2 xícaras de farinha de arroz;
- 3 ovos;
- 1 xícara de leite;
- fermento
- 4 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;
- sal a gosto.

Modo de preparo:

1° bata no liquidificador o arroz cozido, o óleo de arroz,

 2 xícaras de farinha de arroz, os ovos e 1 xícara de leite.

Retire e adicione o fermento, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, sal a gosto e misture;

2° em uma forma untada com óleo e farinha de arroz, 

despeje a massa e espalhe-a;

3° leve ao forno, pré-aquecido a 180°, durante 15 minutos.

Ingredientes para cobertura:

- ½ cebola picada;
- legumes cozidos a gosto, picados.
- 1 xícara de farinha de arroz;
- 1 xícara de leite;
- pimenta, noz moscada, sal, orégano, salsa e
- 1 molho de tempero verde;
- 200g de azeitonas picadas
- 200g de queijo mussarela e ricota;

Modo de preparo:

1° em uma panela com óleo,  refogue 

a cebola picada e

 depois ponha os legumes cozidos;

2° dilua 1 xícara de farinha de arroz com um pouco

 de leite até que toda a farinha se misture. 

Ponha na panela e, em seguida, adicione ½ xícara 

de leite;

3° misture bem e tempere a gosto com pimenta, 

noz moscada, 

sal, 

orégano, 

salsa, 

queijo parmesão 

ralado e junte as azeitonas;

4° ponha o queijo mussarela e ricota e misture tudo

 em fogo brando.

Montagem:

1° retire a forma massa do forno e espalhe a

 cobertura sobre toda a torta;

2° leve novamente ao forno por mais 5 minutos

 para gratinar;

3° está pronta a Torta de Arroz!

Fonte:  Emater

Tortelle de rolo
Ingredientes para massa:

- 500g farinha de trigo;
- 3 ovos.

Modo de preparo da massa: 

1° em uma tigela, misture a farinha de trigo

 e os ovos;
2° sove bem a massa e a estique até que fique

 bem fina. Pode-se usar um
cilindro elétrico ou um rolo comum.

Ingredientes para o recheio: 

- 1 moranga cabotiá cortada em cubos;
- 1 cebola picada;
- ½ xícara de tempero verde picado;
- 1 pitada de noz moscada;
- ½ xícara de queijo parmesão ralado;
- sal a gosto.

Modo de preparo do recheio: 

1° com um pouco de água fervente em uma

 panela, sem cobri-la, cozinhe por
15min a moranga cabotiá cortada em cubos; 

2° ponha a cebola picada, o tempero verde

 picado, a noz moscada, o queijo
parmesão ralado e o sal, a gosto.

 Misture bem.

Ingredientes para cobertura: 

- molho vermelho de tomate e cebola;
- queijo parmesão ralado.


Montagem dos tortelles: 

1° corte a massa em quadrados, distribua 

o recheio a massa nestes e dobre a massa, 

os enrole. 

Feche as pontas, apertando para vedar e 

impedir amassando-as, para que o recheio

 não saia. 

2° com uma toalha ou pano de prato finos, 

enrole os tortelles e amarre as
pontas com um cordão; 

3° mergulhe os tortelles enrolados em uma

 panela com água fervente com uma
pitada de sal e cozinhe por 45min; 

4º retire, desamarre e retire os tortelles do pano; 

5° corte os tortelles em fatias e as ponha em

 um prato refratário; 

6° cubra as fatias com molho vermelho de

 tomate e cebola e acrescente uma
boa porção de queijo parmesão ralado; 

7° está pronto o tortelle!

Valor nutritivo:   A moranga é um alimento muito 

nutritivo, fonte de vitamina A que auxilia na boa 

saúde dos olhos e pele e antioxidantes que auxiliam

 na prevenção de doenças degenerativas, causadas 

pelos radicais livres.

Fonte: Emater