bolinho de feijoada
BOLINHO DE FEIJOADA
Ingredientes:
1 kg de feijão preto1 lingüiça defumada200g de carne seca200g de lombo
200g de costelinha10 folhas de louro
4 colheres de sopa de alho picado1 kg de farinha de copioba amarela2 colheres de polvilho azedo8 nacos de couve
1 kg de bacon em cubinhos bem pequenosFarinha de rosca para empanarAzeite
Sal a gostoPimenta a gosto
Modo de fazer:
Deixe o feijão na água durante 12 horas e dessalgue
as carnes. Coloque em uma panela o feijão, as carnes,
a água e o louro.
Deixe cozinhar por 4 horas.
Retire os ossos e as folhas de louro.
Em seguida, bata o feijão e as carnes no liquidificador, começando pela velocidade mínima e aumentando aos
poucos.
Em uma panela, coloque bastante azeite e refogue o alho.
Depois que o alho estiver dourado, acrescente o feijão batido. Aos poucos, acrescente a farinha de copioba.
Quando o feijão desgrudar da panela, retire do fogo
e deixe a massa esfriar. Misture com polvilho azedo
e trabalhe a massa até ficar lisa e elástica.
Refogue a couve e o bacon, espere esfriar e recheie os
bolinhos.
Empane com farinha de rosca e frite-os no óleo bem
quente.
Obs: Acompanhado de um vinho de sua preferencia ou
Caipirinha tradicional de limão com cachaça magnífica.
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