Cabelinho de anjo com frango à moda indiana
Cabelinho de anjo com frango e ervilha, ligeiramente apimentado e temperado com garam masala.
Essa receita foi inspirada em um prato tradicional indiano chamado de Sevian Keema, feito com carne moída.
A técnica usada é muito curiosa: a massa é tostada em ghee (manteiga clarificada) antes de cozinhar e é cozida em caldo junto com o carne.
Fica com sabor amendoado e bem soltinha!
Adaptei a receita para que ficasse bem fácil de fazer e com ingredientes encontrados em qualquer lugar. Utilizei frango já cozido que tinha em casa, mas você poderá utilizar sobras de carne moída (ou carne comprada para fazer o prato) ou de outra carne picadinha.
A massa eu troxe de São Paulo, pois encontrei uma aletria italiana já cortada em pedacinhos, que comprei pensando nessa receita.
Adaptei a receita para que ficasse bem fácil de fazer e com ingredientes encontrados em qualquer lugar. Utilizei frango já cozido que tinha em casa, mas você poderá utilizar sobras de carne moída (ou carne comprada para fazer o prato) ou de outra carne picadinha.
A massa eu troxe de São Paulo, pois encontrei uma aletria italiana já cortada em pedacinhos, que comprei pensando nessa receita.
Mas você pode usar qualquer massa bem fininha e esmagar com as mãos ou cortar com uma tesoura em tamanho menor.
Ingredientes
250 g de cabelinho de anjo picado
1 colher de sopa de manteiga (ou ghee)
2 colheres de sopa de óleo
Ingredientes
250 g de cabelinho de anjo picado
1 colher de sopa de manteiga (ou ghee)
2 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de extrato de tomates
Sal a gosto
1 e 1/2 colher de chá de garam masala
1 2 1/2 xícara de frango cozido e picado
1 xícara e meia de caldo de frango ou
água (aproximadamente)
1/2 lata de ervilhas
1/2 lata de ervilhas
Modo de preparo
Em uma frigideira ou panela rasa aqueça uma colher de sopa de óleo e a manteiga e junte a massa.
Deixe dourar em fogo médio mexendo de vez em quando para não queimar. Reserve.
Em outra panela prepare o molho: refogue a cebola no óleo até ficar transparente, junte o alho e o gengibre ralado. Deixe dourar.
Junte o extrato de tomates, o frango cozido (ou carne) e as especiarias. Junte o caldo ou água e deixe ferver.
Em outra panela prepare o molho: refogue a cebola no óleo até ficar transparente, junte o alho e o gengibre ralado. Deixe dourar.
Junte o extrato de tomates, o frango cozido (ou carne) e as especiarias. Junte o caldo ou água e deixe ferver.
Salgue a gosto mas não se esqueça que boa parte da água vai secar e com isso os sabores se intensificam.
Adicione a aletria tostada, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Mexa de vez em quando e verifique se a água já secou.
Adicione a aletria tostada, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Mexa de vez em quando e verifique se a água já secou.
Se a água secar antes da massa estar cozida junte um pouco mais de água.
Sua massa pode ficar mais sequinha ou com mais molho, você que escolhe!
obs. GARAM MASALA é uma mistura de temperos indiana. Se você não encontrar utilize especiarias a gosto.
Sua massa pode ficar mais sequinha ou com mais molho, você que escolhe!
obs. GARAM MASALA é uma mistura de temperos indiana. Se você não encontrar utilize especiarias a gosto.
Receita de Garam Masala
Ingredientes:
Ingredientes:
100 gramas de sementes de coentro
25 gramas de cada de sementes de cominho e pimenta do reino em grãos
15 gramas de gengibre seco
6 gramas de cada de cardamomo e cravo
4 gramas de cada de canela em pó e folhas de louro
Modo de Preparo:
Toste todos os ingredientes (exceto a canela e o gengibre) levemente até que sequem bem.
Deixe esfriar, acrescente os ingredientes restantes e bata no liquidificador ou processador até obter um pó solto e seco.
Armazene em um pote com tampa, em lugar seco e protegido da luz e calor direto. Use conforme necessário.
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